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La producción de aceite de oliva DIY podría llegar a tu cocina

Jun. 4, 2019
Por Daniel Dawson

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Dos empresarios andaluces han creado el primer "electrodoméstico" que permitiría a los consumidores producir su propio aceite de oliva en casa.

Luis Serrano y Rafael Ibáñez ya han patentado. Olimaker y esperamos comenzar a vender el dispositivo en 2020. El par planea fabricar entre las unidades 15,000 y 30,000 para entonces.

"Olimaker nació en un almacén industrial hace tres años", dijo Serrano. "Aunque antes de alcanzar este diseño final, hicimos tres prototipos anteriores, que mejoraron continuamente tanto funcionalmente como en términos de tamaño y ergonomía".

Serrano comparó a Olimaker con una máquina de café espresso, y dijo que los consumidores podrían moler sus propias aceitunas en casa y extraer aceite frío en 30 minutos. Él e Ibáñez dieron la primera demostración pública del dispositivo en Expoliva en jaén.

Todo el proceso tendrá lugar en un recipiente de cinco litros, donde se pueden agregar hasta 6.6 libras de aceitunas molidas en un compartimento en la parte superior del dispositivo. Las aceitunas molidas pasarán por los procesos de malaxación, separación y filtración, antes de que el aceite de oliva se pueda tomar de un compartimento en la parte inferior.

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Aún no se han proporcionado detalles sobre cómo funciona exactamente el proceso de fresado interno. Serrano dijo que se esperaba que el dispositivo se vendiera por € 2,200 ($ 2,470) antes de impuestos.

Olimaker en Expoliva

Sin embargo, a pesar de la producción de aceite Se espera que el proceso sea fácil y limpio. Las partes sobrantes de las aceitunas trituradas pueden eliminarse como residuos biodegradables.

Si bien uno de los objetivos es que Olimaker esté disponible para uso doméstico, sus creadores también esperan desarrollar versiones industriales.

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Serrano dijo que los productores podrían usar Olimaker para probar las aceitunas antes de comenzar a cosechar para ver el tipo de calidad que tendrán sus aceites.

"Está dirigido al productor de aceitunas, que quiere saber el rendimiento de grasa de su aceituna y la calidad del aceite", dijo Serrano. "También para la industria petrolera, porque es ideal para evaluar muestras de productos".

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"Y, por supuesto, está destinado a los consumidores individuales particulares", agregó. "Ya que hace posible hacer sus propios aceites e incorporarlos a la cocina".

Serrano e Ibáñez también ven a Olimaker como un proyecto de trampolín que abrirá un conjunto completamente nuevo de productos en la industria.

"En el futuro queremos hacer bolsas de aceitunas ya preparadas para hacer mezclas y obtener extra virgin aceites de oliva ”, dijo Serrano. “Estos incluso podrían enriquecerse con nuevas propiedades nutricionales que sorprenden a los usuarios. Serían como las cápsulas de café Nespresso pero en bolsas de aceitunas ”.

Serrano insinuó que él e Ibáñez ya estaban buscando formas de envasar al vacío aceitunas secas. Dijo que espera ver estos productos dirigiéndose a los estantes de los supermercados pronto.