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La Rioja afirma que su AOVE es "más saludable"

Agosto 4, 2010
Daniel Williams

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Por Daniel Williams
Olive Oil Times Contribuyente | Reportajes desde barcelona

Estudio patrocinado por productores locales de aceite de oliva reclama aceite de oliva con "La denominación de origen de La Rioja es más saludable debido a los niveles más altos de ácido oleico

Según un estudio reciente del Centro Tecnológico de la Industria de la Carne (CTIC) y la Asociación de Molinos de Aceite de Oliva y Cultivadores de Aceitunas de La Rioja (Asolrioja), el aceite de oliva virgen extra con la "La denominación de origen de La Rioja es saludable debido a los niveles más altos de ácido oleico. Se ha demostrado que el ácido oleico ralentiza el desarrollo de enfermedades del corazón y promueve la producción de antioxidantes en el cuerpo humano.

Manolo catalán

El estudio analizó el aceite de las campañas 2006 - 2007, 2007 - 2008 y 2008 - 2009 para llegar a conclusiones generales a partir de un análisis de parámetros organolépticos y el contenido químico del aceite de oliva que brinda a los investigadores la capacidad de determinar la calidad de una aceituna aceite en relación con otros tipos.

Los hallazgos fueron presentados públicamente por el gerente de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER), Javier Ureña, el director general de Calidad, Investigación y Desarrollo Rural, Opedro Manuel Sáez Rojo, el presidente de Asolrioja, Manolo Catalán, y el Líder del proyecto científico, Elena Romero.

Catalán explicó que el estudio "muestra una diferenciación importante dentro del mercado del aceite de oliva saturado y la necesidad de no simplemente decirle al consumidor que el aceite de oliva de uno es el mejor, sino que ahora es necesario demostrarlo ”. Romero distingue al aceite de La Rioja de los cientos de competidores mundiales al afirmar que el estudio confirma que, "El aceite de oliva de La Rioja es único desde el punto de vista sensorial; está bellamente perfumado y tiene un tinte verdoso ". [1]

Estos esfuerzos para diferenciar el aceite de oliva español son parte de un proyecto de marketing más amplio promovido y subsidiado por los gobiernos locales y nacionales españoles durante un tiempo en el que las naciones productoras de aceite de oliva de reciente aparición amenazan el dominio español del mercado mundial.

La Rioja es una provincia y comunidad autónoma del norte de España. Su capital es Logroño. Otras ciudades y pueblos de la provincia incluyen Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada y Nájera.

Las conclusiones del informe, aunque no sus datos, se pusieron a disposición en el sitio web de CTIC y se traducen aquí:

Las conclusiones del trabajo, que se basa en las campañas 2006 - 2007, 2007 - 2008 y 2008 y 2009, son:

1.- Existe una clara agrupación y consistencia de resultados en cuanto a los valores obtenidos en todos los parámetros examinados para todas las áreas y temporadas.

2.- El comportamiento de los aceites de oliva virgen extra de todas las zonas de La Rioja difiere muy poco entre sí, por lo que todos tienen un comportamiento en base a los datos analizados que es muy similar.

3.- Los aceites DOP de La Rioja tienen similitudes para 80% de los atributos probados con valores significativamente diferentes de índice de color y peróxidos.

4.- Aunque existen diferencias en el índice de color entre ellos, decimos que nuestros aceites, independientemente del área de donde provienen, pertenecen a la escala cromática de verde-ocre, el más verde en la Zona de la Rioja Baja y el más ocre los de Rioja Media.

5.- Se observa que existe una clara correlación entre los parámetros analizados por técnicas instrumentales y sensoriales: 2-nonenal y valor de fruto. Existe una clara uniformidad de resultados para ambas campañas por zonas, lo que confirma la hipótesis inicial sobre las características organolépticas que se esperaban a priori de estos aceites de oliva: predominan los aromas frutales y ligeramente verdosos.

6.- Los aceites analizados de la campaña DOP (06-07, 07-08 y 08-09) son característicos de color verde ligeramente amargo debido al uso de aceitunas que no han terminado de completar su maduración, y un toque afrutado pero no demasiado intenso con Notas aromáticas muy características, los valores más altos corresponden a los aceites verde amargo de Rioja Alta, y la mayoría de frutos son los de Rioja Media.

7.- Los aceites de oliva con DOP de La Rioja tienen niveles de ácido oleico muy aceptables, y se ha demostrado que no existen diferencias significativas en las muestras analizadas (ni por zona ni por campañas) siendo la media de todas las 70.04 ± 2.19 ppm de ácido oleico , valores muy por encima de los teóricos. La elevada cantidad de ácido oleico en estos aceites de oliva les confiere un valor añadido, aunque suponen un pequeño porcentaje
de los aceites de oliva en este parámetro es importante y también los hace más saludables.

El sector oleico de La Rioja tiene una importante presencia en el gran mercado nacional y europeo. Están produciendo y vendiendo cada vez más aceite de oliva, siendo un negocio en auge. Gran parte de esta zona produce aceite de oliva virgen extra bajo la marca de calidad "Denominación de Origen Protegida: Aceite de Oliva de La Rioja.

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[] Larioja.com "El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico ”31 de julio de 2010

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