Europa

Passion une a los productores premiados de Italia

Ganadores italianos de la NYIOOC una larga historia de éxitos detrás de ellos, caracterizada por un respeto por el territorio y un deseo constante de mejorar.

Pietro Re en la granja Tamìa
Mayo. 14, 2018
Por Ylenia Granitto
Pietro Re en la granja Tamìa

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Varios ganadores de la 2018 NYIOOC Concurso mundial de aceite de oliva alcanzó esta meta luego de una exitosa historia de calidad que continúa gracias a la pasión, dedicación y determinación.

Entre ellos está Massimiliano. "Iron Man 'D'Addario, que recibió dos premios de oro, uno con la mezcla Oliomania y el tercero consecutivo con su monocultivar de Dritta L'uomo di Ferro.

Estamos muy contentos por este reconocimiento de nuestra calidad, que es el resultado de un trabajo en equipo en el que se presta gran atención a cada pequeño paso y faceta de la cadena de producción.- Savino MuragliaSavino Muraglia, Antico Frantoio Muraglia

"Estamos encantados con este premio, que es un reconocimiento más de nuestro trabajo ", dijo el joven pero experimentado productor de zapatillaAbruzos "El NYIOOC es un evento de referencia para el sector mundial del olivo y lograré asistir a la próxima edición para recibir el premio en persona ”, agregó, aclarando que los excelentes productos se obtuvieron gracias a una actividad constante de riego de sus bosques biodinámicos durante el verano y precauciones especiales tomadas en el molino.
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"Además de llevar el agua a las plantas con los tractores ya que el estrés hídrico estaba causando un desequilibrio en la proporción de hoyo a pulpa, el trabajo de molienda fue fundamental ”, explicó D'Addario. "Las aceitunas deben estar sanas en el campo, pero se requieren tantas atenciones en el momento de la extracción. Entonces, este año utilicé técnicas oxidativas durante la malaxación, por lo tanto, no para reducir sino para inyectar sabores que mejoran el oxígeno. Cada variedad, cada territorio, cada molino es único, y no la máquina, ni ningún otro factor, pero la sensibilidad del molinero marca la diferencia ”.

"Estamos muy contentos de que nuestra calidad haya sido acreditada una vez más por el experimentado y hábil equipo de catadores de la competencia de Nueva York ", dijo Cesare Bianchini de Domenica Fiore después de recibir tres premios con Olio Monaco, Olio Reserva y Olio Novello.

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Cesare Bianchini y Frank Giusta en Domenica Fiore

"Cada vez que participamos en el NYIOOC, obtuvimos premios en reconocimiento a nuestro buen trabajo ", señaló especificando que en este caso, el éxito en el NYIOOC llegó al cierre de una temporada seca desafiante que requirió un mayor esfuerzo.

"La calidad de los aceites de oliva Domenica Fiore es el resultado de las habilidades y la pasión de nuestro maestro fabricante de aceite de oliva, Cesare Bianchini, combinado con el tierra única y rica en minerales donde crecen nuestros árboles ", dijo la presidenta de Domenica Fiore, Anna Wallner. "Reconocimiento de la NYIOOC continúa inspirándonos para crear los mejores productos alimenticios italianos en la tierra ".

El número y el valor de los premios que se unieron. Tamìa, Olio Traldi y Frantoio Tuscus en esta edición de la NYIOOC son mayores que la cantidad de millas que separan sus olivares.

"Estamos contentos porque el NYIOOC es un concurso importante ", dijo Pietro Re después de recibir premios por el monovarietal Tamìa Maurino y la mezcla Tamìa Gold Organic.

Pietro Re en la granja Tamìa

"Siempre participamos en la competencia de Nueva York con nuestros aceites de oliva virgen extra orgánicos que recibieron reconocimiento a lo largo de los años ”, comentó Re, destacando su esfuerzo e inversión para promover la calidad. "Creo que jugamos un papel importante en el aumento del precio promedio del aceite de oliva en esta área. Trabajamos duro pero cosechamos las recompensas ”, señaló, y agregó que la última temporada fue muy buena, excepto por una sequía severa. Explicó que tenían que obtener un buen producto de frutas con una masa de hueso más alta de lo normal: frutas saludables pero con diferentes niveles de madurez. Por lo tanto, el trabajo en la fábrica fue esencial para la creación de un gran producto. "Estoy satisfecho no solo por nosotros sino también por los otros aceites del territorio que ganaron en la competencia ”, agregó. "Tuscia, gracias a los aceites de oliva virgen extra de calidad de Vetralla, se mostró al mundo de la mejor manera ”.

Y, de hecho, un premio al mejor en su clase fue para Tuscia PDO monovarietal de Athos canino, apreciado por el panel internacional de NYIOOC juzga por su complejo perfil aromático que contiene alcachofas, almendras, pimientos, canela, rúcula y hierbas. "Estamos felices con este premio ”, dijo Francesca Boni de Olio Traldi, quien se encarga de cada paso de la creación del producto, desde la gestión de las plantas hasta el embotellado.

Granja Traldi en Vetralla

"También estamos contentos con nuestro territorio, que históricamente se dedica a la producción de aceite de oliva y recientemente recibió un impulso desde el punto de vista cualitativo ”, dijo, y agregó que su familia ha estado manejando el huerto desde 1960. Ella siguió los pasos de su abuelo. centrándose en el olivar y la calidad, logrando el éxito "Recientemente construimos un sistema de riego a medida que mejoramos constantemente nuestro método de producción ”, señaló la productora que eligió los nombres de sus aceites para rendir homenaje a los pueblos griegos, etruscos y romanos y crear un vínculo aún más fuerte con los orígenes y el territorio.

Arcangelo ha estado cuidando sus olivos desde la segunda mitad del siglo pasado, tal vez antes, ya que sus abuelos plantaron el olivar en 1920. "Cada año, mi padre Arcangelo trabaja con fuerza y ​​dedicación para producir nuestro aceite de oliva virgen extra de alta calidad ”, señaló Costantino Russo, explicando lo que está detrás del nombre del galardonado Penisola Sorrentina PDO monovarietal de Minucciola.

Arcangelo Russo

"En cada botella de este producto existe su esencia y corazón, transmitidos por medio de un trabajo incansable ", comentó el gerente de la granja ubicado cerca del mar, en las colinas de Montechiaro di Vico Equense. Aquí, en una tierra calcárea sustentada por antiguas terrazas de paredes de piedra seca, las aceitunas se cultivan orgánicamente y se cosechan a mano. "Estamos encantados con este premio que gratifica nuestro trabajo en el olivar ”, afirmó. "Nuestro aceite de oliva virgen extra nos dio una gran satisfacción, mientras que, como monovarietal, cada temporada, tiene un perfil sensorial algo diferente por lo que este año una vez más recibimos un reconocimiento por parte del nivel superior NYIOOC panel."

Las producciones de siciliano de Olio Taibi Nocellara del Belice y Biancolilla Obtuvo dos reconocimientos. "Es muy satisfactorio haber logrado este resultado ”, afirmó Giuseppe Taibi después de recibir los premios por su notable trabajo de Curtis Cord en Nueva York. Estuvo presente en el evento, sosteniendo los olivares del Agrigento en su corazón. El bisabuelo de Taibi los compró en 1867 y ahora maneja 20 hectáreas (49 acres) de olivares orgánicos con su padre.

Giuseppe Taibi con su padre Gerlando, su hermano Francesco y sus hijas Gaia y Ella

"Siempre hemos participado en la competencia y el Premio de Oro que recibimos este año nos dio una gran satisfacción, sobre todo porque el concurso fue quizás el más difícil debido a la gran cantidad de participantes ". Observó cómo el trabajo de producción se volvió cada vez más complejo y debe tener cuidado de anticipar lo más posible los efectos del clima, que para muchos productores parece estar cada vez más sujeto a cambios dramáticos. "Ya hicimos una cosecha temprana, pero lo anticiparemos aún más. Entonces, desde principios de octubre, se trasladará hasta la última semana de septiembre ”, especificó.

"Comenzamos a participar en 2013 cuando aún no sabíamos el potencial de nuestro aceite ". Massimo Mosconi revelado desde su granja en la región de Marche. "Siempre ganamos, y somos muy aficionados a estos premios, que no solo son motivo de orgullo sino también una retroalimentación para nosotros. Cuando demuestra su valía y tiene éxito en este nivel internacional, es una demostración de calidad objetiva ”, observó el médico que maneja algunos olivares con Angelo D'Auria en la provincia de Pesaro.

Granja Massimo Mosconi

A su granja principal en Serrungarina, con plantas de Raggia, Moraiolo y Leccino, recientemente agregaron olivares de Peranzana y Gentile di Chieti en Abruzos. "para variar los tipos de aceite y agregar toques de tomate, especias y plátano que no tenemos aquí ", explicó después de recibir dos Premios de Oro con Risveglio y Ménage à Trois. Este nombre deriva del hecho de que es una mezcla de tres cultivares diferentes, que ahora incluyen Frantoio, Leccino y Moraiolo, mientras que el tercer elemento generalmente depende de la cosecha (la producción del año pasado se mezcló con el Pendolino).

Savino Muraglia con (de derecha a izquierda) su abuelo Savino Sr., su padre Vincenzo y su tío Francesco

"Estamos muy contentos por este reconocimiento de nuestra calidad, que es el resultado de un trabajo en equipo en el que se presta gran atención a cada pequeño paso y faceta de la cadena de producción ". Savino Muraglia observó, regocijándose en los premios ganados por sus monovarietales Coratina, la mezcla mediana sin hueso Denocciolato y el intenso frutado. Essenza.

"El aceite de oliva virgen extra realmente está hecho de aceitunas a diferencia de otros productos, por lo que los premios como estos, cada año, son una reconfirmación no solo de calidad sino, sobre todo, del trabajo, que va en la dirección correcta ”, comentó.

"Cada cosecha es una prueba única y ciento cincuenta años de historia de la empresa no son nada ”. Cada temporada, Muraglia actualiza sus técnicas de extracción y realiza mejoras en el olivar, comenzando por el suelo que analiza a menudo para comprender cómo enriquecerlo. "Hay un aspecto comercial, pero estos premios dan una satisfacción que va más allá para mí y mi equipo ", dijo Muraglia.

"Esta temporada nos ha favorecido un buen clima, pero ya estamos identificando los elementos en los que trabajar para obtener un aceite de oliva virgen extra aún mejor el próximo año. Nunca nos detenemos ".


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