Informe sobre el aceite de oliva italiano y el consumidor mundial
Extract, el observatorio creado por Unaprol e Ixè, ha publicado el primer informe sobre el aceite de oliva virgen extra italiano y el consumidor mundial
Extract, el observatorio creado por Unaprol —la mayor organización de productores de aceite de oliva italianos— y el instituto de investigación Ixè, ha publicado el primer informe sobre el aceite de oliva virgen extra italiano y el consumidor mundial.
Esta investigación, la primera de su tipo, ofrece una visión de las percepciones, expectativas y hábitos de los consumidores de todo el mundo con respecto al aceite de oliva virgen extra italiano, y se basa en una serie de 1.214 entrevistas realizadas a visitantes internacionales de la Exposición Universal Expo 2015 de Milán, celebrada del 3 al 8 de octubre de 2015.
«El informe traza finalmente el perfil del consumidor mundial en cuanto al conocimiento del producto», afirmó el presidente de Unaprol, David Granieri. «Ahora ponemos esta encuesta a disposición de las instituciones con el fin de mejorar las políticas de intervención en el sector».
Según el informe, el 86 % de los encuestados conoce, o al menos ha oído hablar, del aceite de oliva virgen extra, con Estados Unidos a la cabeza de la lista con un 98 % de conocimiento, mientras que el porcentaje más bajo se registra en Asia (76 %), en particular en China. En cuanto a los países productores, el 72 % de los consumidores sabe que Italia es un país productor de aceite de oliva virgen extra. El conocimiento en América y Europa (con la excepción del Reino Unido) es muy alto. Nueva Zelanda y Australia muestran un nivel de reconocimiento inferior a la media. La zona con el porcentaje más bajo es de nuevo Asia, especialmente China.
Una buena mitad de los consumidores sabe que Italia cuenta con diferentes zonas de producción y, entre las producciones locales, el sur de Italia es la más conocida: Los mercados europeos (87 % en Austria) y estadounidenses (70 % en EE. UU.) están informados sobre la producción en las tres macrozonas, mientras que en Asia son pocos los que conocen la producción del norte de Italia.
En cuanto a la reputación de los países productores de aceite de oliva, Italia ocupa el primer lugar en el mercado mundial, seguida de España, Grecia y Portugal, mientras que en Europa, España es el país más reconocido por su producción. En Asia, España vuelve a ocupar el primer puesto, pero la percepción de los países productores es menor: el 33 % de los encuestados no sabe qué países producen aceite de oliva. En América, la producción española es muy conocida, seguida a distancia por Grecia y Portugal.
En cuanto al consumo, los usuarios habituales de aceite de oliva virgen extra italiano representan el 37 % de los encuestados, mientras que el 63 % restante afirma utilizar aceite de oliva virgen extra rara vez o nunca. Los porcentajes más altos de consumidores de aceite de oliva virgen extra italiano se registran en Europa (especialmente en Francia, Austria y Rusia), Estados Unidos y América Central y del Sur. Esta cifra podría aumentar muy rápidamente, ya que la propensión media a comprar aceite de oliva virgen extra italiano alcanza al 75 % de los consumidores, con picos en Europa y América: la mayoría absoluta de ellos cree que el precio no es ni sería un problema a la hora de la compra, siempre que puedan obtener la mejor calidad.
El AOVE se utiliza en el mundo principalmente para aderezar, sobre todo verduras (87 %), seguido de carne, pescado y pasta (67 %), mientras que algo más del 40 % de los consumidores lo utiliza para cocinar y freír, y un porcentaje ligeramente inferior lo emplea como ingrediente para pasteles y pan (17 %).
Alrededor del 20 % de los consumidores compra aceite de oliva virgen extra con fines estéticos y curativos: en particular, en Asia se utiliza con estas motivaciones y como ingrediente más que en otros países, pero menos para cocinar y freír, y como condimento. Entre los europeos, los franceses lo utilizan para la belleza más que los demás, mientras que en el Reino Unido, los Países Bajos y Europa del Este se utiliza más ampliamente en recetas de pasteles, galletas y pan.
El 55 % de los compradores en todo el mundo lee la etiqueta cuando compra una botella de «oro líquido». El 38 % confiesa leerla ocasionalmente, mientras que solo el 7 % nunca la lee. Estados Unidos es el país donde se consulta con mayor atención la información de las botellas, seguido por el 60 % de los consumidores europeos. En Asia, los japoneses son los más escrupulosos en este sentido.
El informe revela que, cuando una etiqueta contiene un nombre o una marca italiana, el 54 % de los consumidores cree que está comprando un producto italiano. La cuestión de la «sonoridad italiana» puede afectar potencialmente al 60 % de los consumidores en Europa, al 44 % en Asia —donde los consumidores chinos se muestran más escépticos— y al 67 % en EE. UU. Sin embargo, el 99 % de los consumidores tiene la clara percepción de que la «sonoridad italiana» está relacionada con la adulteración de alimentos y el engaño a los consumidores.
«Italia es líder en materia de normativa sobre falsificación de alimentos», afirmó el presidente de Unaprol, David Granieri, señalando que este país cuenta con un sistema de normas de protección al consumidor que ahora sirve de ejemplo para otros países. «Nos complace la posición expresada por las Comisiones de Justicia y Agricultura, que han mejorado el decreto evitando el peligro de la despenalización», añadió. «En este sentido, junto con el informe, remitimos a las instituciones el estudio de viabilidad de una marca registrada que respalde toda la cadena de suministro y caracterice en el mercado global la calidad del auténtico aceite de oliva virgen extra italiano, y que incluya parámetros económicos, éticos contra el trabajo no declarado y de calidad superior de los productos italianos».