El Centro Citoliva en Andalucía celebró el final de su programa de verano con una sesión de capacitación abierta a principios de este mes.
El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - que se traduce aproximadamente en "Centro Tecnológico Cívico de Aceite de Oliva de Andalucía ”- organizó una jornada de capacitación abierta el 2 de septiembre. Los asistentes fueron invitados a ver algunos de los productos innovadores que se están desarrollando con aceite de oliva en los que los estudiantes han estado trabajando durante el verano.
El programa, titulado AOVE y emparejamiento, centrado en el funcionamiento culinario y científico del aceite de oliva. El laboratorio de cocina de la instalación es el primero de su tipo en España dedicado exclusivamente a explorar nuevos usos para Liquid Gold.
Según el director general del centro, el espacio es un punto de encuentro entre ciencia, tecnología y gastronomía, todo ello en torno al pilar de la dieta mediterránea.
La catadora jefa de Citoliva, María Paz Aguilera dirigió una cata científica en la que se instruyó a los participantes sobre las características visuales, olfativas y gustativas de diferentes aceites de oliva.
La sesión concluyó con una demostración de cocina a cargo de Cocina internacional con aceite de oliva ganador Juan Carlos Trujillo, chef del restaurante Canela en Rama en Linares.
Raquel Costales, investigadora de Citoliva presentó algunas de las nuevas investigaciones que se están realizando en el centro, enfocándose en soluciones técnicas para mejorar la presentación y la nutrición. en la industria alimentaria.
Las principales empresas de alimentos en España consultan con el centro para seguir siendo competitivas en la industria.
Artículos Relacionados
Octubre 23, 2023
El compuesto común de orujo de oliva demuestra potencial anticancerígeno
Los investigadores desarrollaron nanopartículas de ácido maslínico, que se ha demostrado que ayuda a combatir los cánceres de mama, colon, páncreas y próstata mediante diversas terapias.
Abril 9, 2024
Los alimentos procesados se asocian con resultados negativos para la salud, según un estudio
El consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo de más de 30 resultados negativos para la salud.
Agosto 31, 2023
Mayor consumo de polifenoles vinculado a menor riesgo de contraer Covid-19
Los adultos sanos que consumían fenoles y esteroles vegetales, algunos de los cuales están presentes en el aceite de oliva, tenían menos probabilidades de contraer Covid-19.
Julio 13, 2023
El nuevo equipo de limpieza para almazaras ahorra agua y dinero, según un estudio
La limpieza con un sistema SILAC, que utiliza detergente a base de espuma y presión de aire, reduce el tiempo de limpieza del equipo de molienda y ahorra agua y dinero.
Septiembre 6, 2023
Empresa israelí se prepara para lanzar un aparato de aceite de oliva de encimera
El electrodoméstico de encimera que transforma aceitunas en aceite de oliva en menos de una hora podría estar disponible en 2024.
Julio 26, 2023
La dieta mediterránea está asociada con el envejecimiento exitoso, según un estudio
Los investigadores encontraron que los griegos que seguían la dieta mediterránea eran más saludables y más activos a medida que envejecían que aquellos que seguían la dieta menos de cerca.
Jun. 26, 2023
El genotipo juega un papel importante en el contenido de ácidos grasos del aceite de oliva virgen
Investigadores en España han demostrado cómo el contenido de ácidos grasos en los aceites de oliva vírgenes está relacionado principalmente con el genotipo junto con el clima y otros factores.
Abril 3, 2024
Uruguay será sede de conferencia sobre investigación e innovación en el sector del aceite de oliva
Científicos, productores y funcionarios se reunirán en Uruguay en noviembre para discutir los desafíos y oportunidades para el sector del aceite de oliva en América del Sur.