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Proyecto de cuatro años para establecer la fundación del sector gallego del aceite de oliva

Para 2021, Galicia espera completar un proyecto de investigación y desarrollo de cuatro años que busca establecer bases sólidas para una industria del aceite de oliva gallega basada en variedades de aceitunas indígenas.

Misión Biológica de Galicia
Jun. 14, 2018
Por Rosa Gonzalez-Lamas
Misión Biológica de Galicia

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Para 2021, Galicia espera completar un proyecto de I + D de cuatro años que busca establecer bases sólidas para una industria gallega de aceite de oliva basada en variedades de aceituna autóctonas.

"Caracterización y recuperación de variedades autóctonas de aceitunas de Galicia "es el primer gran proyecto científico dedicado a las aceitunas gallegas y comenzó en 2017 con el objetivo de recuperar olivos autóctonos, identificar variedades de olivos gallegos, emprender una producción a pequeña escala de sus aceites de oliva para analizar sus cualidades y expandir su producción para identificar aquellas variedades con el mejor potencial comercial.

La Misión Biológica del Grupo de Viticultura de Galicia, un centro del Consejo Nacional de Investigación de España, lidera esta investigación patrocinada por la Fundación Juana de Vega y apoyada por APAG, la Asociación de Productores de Oliva y Aceite de Galicia.

El Grupo es responsable de las actividades en aspectos científicos y tecnológicos de la viticultura y, desde 2012, la olivicultura gallega.

Sus investigaciones iniciales confirmaron la existencia de dos variedades de aceituna autóctonas, Brava Gallega y Mansa Gallega, que en 2017 fueron reconocidas e incorporadas en el Registro de Variedades de Oliva de España con un interés comercial y, en consecuencia, los Catálogos y Base de Datos de Variedades Vegetales de la UE. Esto permitió su siembra, producción de oliva y aceite, e indicación en las etiquetas de los productos.

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"Describimos sus perfiles y características de ADN de acuerdo con el código UPOV existente para Olea europea y tenemos algunos datos sobre sus rasgos organolépticos y el análisis de sus aceites, pero necesitamos evaluaciones a largo plazo de los olivos y la influencia del clima anual para hacerlos rigurosos y rigurosos. conclusiones confiables sobre las peculiaridades de cada variedad de aceituna ”, dijo María del Carmen Martínez, jefa del grupo.

En 2018, la Misión informó los resultados de la primera fase del proyecto cuando se identificaron y marcaron 116 olivos centenarios. Se encontraron 70 variedades de olivo diferentes y desconocidas después de analizar el ADN y las descripciones botánicas de XNUMX de estos árboles.

A excepción de Brava y Mansa Gallega y la portuguesa Cobrancoça, las variedades restantes deben nombrarse. El plan ahora avanza a etapas que buscan expandir y completar la recuperación de variedades autóctonas de olivos y la caracterización de aceites producidos a partir de sus aceitunas.

Al completar el proyecto, el Grupo de Viticultura espera proporcionar a los gobiernos gallego y español los datos necesarios para registrar nuevas variedades de aceitunas como autóctonas de Galicia y distintas a nivel mundial. Luego planea ofrecer a los productores y viveros material que pueda ayudar a expandir las industrias de aceite de oliva y aceituna de mesa utilizando variedades de aceitunas gallegas autóctonas.

La experiencia previa del Grupo con las etapas iniciales de una industria vitivinícola gallega basada en variedades locales de uva, y las muchas similitudes entre las aceitunas y las vides, sirven como referencia para el desarrollo de lo que parece ser una prometedora industria regional de aceite de oliva.

Aunque Galicia es conocida por su producción de vino, los olivos centenarios ubicados en Ribeira Sacra, Valdeorras y la provincia de Pontevedra atestiguan una antigua producción de aceite de oliva. Muchos árboles fueron removidos hace siglos y la producción comercial de aceite fue abandonada, pero la producción nacional nunca cesó. En los últimos años, algunas empresas y bodegas reanudaron esta producción con un objetivo comercial.

Aproximadamente 300 hectáreas de olivos se plantan actualmente en Galicia, 130 de las cuales, o el 40 por ciento, pertenecen a miembros de APAG. "La Asociación está lista para brindar asesoramiento al creciente número de personas interesadas en plantar olivos, especialmente de variedades autóctonas ", señaló el presidente de APAG, José Antonio García Martínez. Señaló que muchas empresas, especialmente las extranjeras, están interesadas en invertir en el sector oleícola de Galicia.

Entre los operadores actuales en Galicia, cuatro emplean variedades de aceitunas autóctonas cultivadas en Galicia; cinco productores elaboran aceites de aceitunas no autóctonas cultivadas en Galicia.

Según García, los productores de APAG se están centrando en la elaboración de aceites de oliva premium, prestando la máxima atención a todas las etapas involucradas en la producción para garantizar el estado gourmet de su producto.

APAG percibe que la investigación de la Misión Biológica puede tener un impacto positivo en la expansión del sector de la aceituna de Galicia y el reconocimiento de la singularidad de sus aceites de oliva autóctonos. La aspiración de la Asociación es que estos esfuerzos pueden ayudar a constituir una denominación de origen que certifique la calidad y el origen de los aceites de oliva de Galicia.





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