Conferencia de aceite de oliva de Yale en curso

Nada menos que los altavoces 26 entre cada uno de los minutos de 20 y 40 de hoy en una combinación rápida de presentaciones mayormente científicas sobre los mecanismos detrás de los beneficios para la salud del aceite de oliva.

Juan González Bueno
Octubre 3, 2018
By Curtis Cord
Juan González Bueno

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Una conferencia sobre el aceite de oliva comenzó en el Escuela de salud pública de Yale (YSPH) hoy con el objetivo de establecer un centro de investigación en el campus de New Haven, Connecticut.

La modesta asistencia de cincuenta, alrededor de la mitad de los cuales eran oradores, vino de lugares tan lejanos como Grecia para el evento de dos días.

El programa estuvo en línea con las conferencias de investigación y salud del aceite de oliva que se realizan cada cierto tiempo en todo el mundo, excepto por el ambicioso objetivo de establecer un centro interdisciplinario para el aceite de oliva en una universidad de la American Ivy League muy alejada de cualquier región productora.

Muchos de los asistentes vinieron a la reunión de New Haven para participar en la formación de un nuevo centro aquí.

Reforzados por el innegable prestigio de la pancarta de Yale, los organizadores de la conferencia, el investigador asociado Tassos C. Kyriakides y el profesor y presidente Vasilis Vasiliou ya estaban presentando propuestas de apoyo de las diversas facciones de la industria presente. Para el mediodía, estaban expresando su apoyo a una oferta para celebrar la reunión del próximo año en Grecia y en España el año siguiente.

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Una asistente dijo que esperaba aconsejar a los funcionarios de Yale que gestionaran las fuentes de financiación de una manera que evitara la aparición de prejuicios que socavaran el impacto del centro, mientras que reconoció que la reconocida universidad ciertamente estaba bien versado en salvaguardar su reputación estelar.

No menos de 26 oradores cada uno tenía entre 20 y 40 minutos hoy en una mezcla rápida de salud y nutrición; marketing y educación; evaluación de calidad, pruebas y biología.

Era una ciencia pesada, acorde con su entorno dentro del campus de la ciudad del complejo de salud pública de Yale de investigación técnica y centros de salud.

Kyriakides, quien concibió la iniciativa con Vasiliou, dijo esta mañana que el nuevo Centro Yale "derribar los silos y abrir los bosques ", en una aparente referencia a la naturaleza fragmentada y territorial de la investigación y promoción del aceite de oliva.

Además de la mayoría de las presentaciones que estaban llenas de datos técnicos y hallazgos científicos, algunos de los oradores se propusieron abordar el pésimo nivel de comprensión sobre el aceite de oliva entre los estadounidenses y los crecientes niveles de desconfianza y confusión que, según dijeron, habían llevado a una lentitud. crecimiento en el consumo.

Uno de los oradores fue el primero en dirigirse a la sala: Director Ejecutivo de la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NAOOA) Joseph R. Profaci quien, en una conferencia que parecía orientada hacia el futuro, no pudo resistirse a transmitir la batalla en curso de su grupo con publicidad negativa estimulada por un Informe de 2010 de la Universidad de California en Davis eso fue crítico con la calidad de los aceites de supermercados, especialmente las marcas importadas representadas por NAOOA.

Si bien el informe de Davis ha sido lejos de ser la única exposición En los casi nueve años desde su publicación, Profaci dijo que su equipo activamente "rastrea historias negativas sobre el aceite de oliva ", y encontró el estudio de Davis citado por "casi dos tercios de la cobertura negativa ". (El informe de UC Davis fue financiado por las partes interesadas de la industria de California. Su alcance fue limitado y encontró que más de dos tercios de las marcas importadas eran de calidad inferior, no "falso "ni adulterado como muchos medios de comunicación han citado como sus hallazgos.)

Profaci describió lo que llamó los NAOOA "Elementos de acción inmediata "- para detener "falsos ataques, erradicar la confusión del consumidor y educar a los consumidores sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva ", pero no se mencionó, al menos hoy, las medidas que su grupo está tomando para mejorar la calidad.

Joan González-Bueno, el propietario de Tierra Callada, un galardonado Picual de España.

González-Bueno, quien por sí solo comercializa y envía sus aceites en el mercado estadounidense, compartió observaciones sobre el terreno de sus interacciones con el público en sus degustaciones en la tienda y ventas directas.

Ilustra los desafíos que ve en un mercado caracterizado por la falta de conocimiento real sobre uno de los alimentos más nutritivos del mundo.

"Me rompe el corazón cuando, por ejemplo, alguien viene a mí y me pregunta con confianza: "¿Su aceite está prensado en frío? ”González-Bueno dijo, citando el término de marketing común que muchos consumidores creen falsamente como una indicación significativa en la etiqueta de una botella.

"Bueno, no está presionado, y no hace mucho frío ”, dijo sobre su respuesta estándar que provocó risas en la sala de expertos. (La mayoría de los aceites se extraen en una centrífuga y no existe una definición de "frío "en los estándares internacionales. No se puede tolerar ninguna introducción de calor intenso para producir un aceite que sea extra virgen, lo que en un mundo perfecto tendría mucho más significado para un consumidor conocedor).

Muchos de los asistentes hoy tienen la vista puesta en el día 2 del evento cuando los grupos de trabajo se reunirán para dar ideas sobre las diversas áreas de actividad que ocuparía el Centro Yale propuesto.

Al final de la tarde, cuando terminó la conferencia, Nicholas Coleman, un oleólogo y proveedor de un club de suscripción de aceite de oliva a medida, puntualizó el largo día de tecnología y ciencias de la salud con una verdad indiscutible: "Una de las maneras más fáciles de mejorar la calidad de tu vida a diario es introducir el aceite de oliva en tu vida ".

"Fue un día realmente asombroso ”, proclamó Vasiliou en sus comentarios finales. "Acabamos de poner la base aquí para un centro ".

"Las ideas surgen en los momentos en que menos lo esperas ”, agregó Kyriakides, explicando a un periodista cómo la idea de la iniciativa surgió de un café en la oficina de su jefe de departamento. "Me preguntaba cómo se mezclan personas de tantos orígenes diferentes y solo tengo que recordarles que lo devuelvan al aceite de oliva y que se mantengan concentrados ”.


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