` Orujo de oliva patentado como sustrato para el crecimiento de hongos

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Orujo de oliva patentado como sustrato para el crecimiento de hongos

Julio 16, 2012
Por Naomi Tupper

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Otro uso potencial para los desechos de procesamiento de aceite de oliva ha sido patentado recientemente por la empresa derivada de la Universidad de Granada MISUR, que ha desarrollado un sustrato para el crecimiento de hongos basado en el producto de desechos de aceite de oliva conocido como alperujo- o orujo.

El producto, obtenido de uno de los residuos que quedan después de la trituración y extracción del aceite de oliva en molinos, es comercializado por la compañía como fertilizante en bolsas que también contienen hongos.

Como sustrato para el crecimiento de hongos, el producto tiene una serie de ventajas, además de ser una forma ecológica de utilizar las muchas toneladas de desechos del proceso de producción de aceite de oliva que se producen cada año.

Los beneficios del nuevo sustrato incluyen una mayor producción como resultado del alto contenido de nitrógeno del alperujo, que actúa como un nutriente para los hongos, así como la presencia de polifenoles que actúan como fungicidas naturales que dan resistencia contra las infecciones por hongos. La investigación en Argentina también ha respaldado la técnica, mostrando que la adición de productos de desecho de aceite de oliva a sustratos a base de maíz y ajo fue beneficiosa para el crecimiento de hongos.

El nuevo producto es una continuación de sustratos orgánicos anteriores para el crecimiento de hongos producidos por MISUR, una compañía que se enfoca en la utilización de desechos agrícolas como la paja de cereal con reguladores de acidez, nutrientes y semillas de hongos, que se conocen como micelios. La adición del subproducto del aceite de oliva a este tipo de sustratos proporciona material adicional para que los hongos se degraden y utilicen como fertilizante para el crecimiento.

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La compañía española se está centrando actualmente en las variedades comunes de hongos y shiitake, la última de las cuales tiene un alto valor gastronómico en España a pesar de sus orígenes asiáticos, y es la primera compañía en producir sustratos orgánicos para ambas especies.

El uso de desechos de aceite de oliva como sustrato para los hongos se ha visto previamente como una técnica efectiva para neutralizar el efecto contaminante de los desechos de aceite de oliva que se producen en cantidades tan grandes en toda la región mediterránea. Sin embargo, no se ha comercializado con éxito para el crecimiento de hongos comestibles hasta ahora.

Los productos MISUR se comercializan actualmente en toda la región de Andalucía en el sur de España.



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