En Italia, hay un festival para cada producto alimenticio (incluido el aceite de oliva)

En el vasto y delicioso universo gastronómico que es Italia, la comida es lo más sagrado de lo sagrado, y como tal se celebra con los eventos conocidos como «sagre», que se traducen literalmente como «sacramentos». Estos sacramentos gastronómicos no son actos eclesiásticos exclusivos, sino más bien bulliciosas fiestas populares similares a una feria rural, donde las delicias locales —como la anguila marinada, el jabalí asado y todo tipo de platos con trufa— sustituyen a los buñuelos y al algodón de azúcar.

La mayoría de las sagre giran en torno a un producto local específico y se celebran cuando ese ingrediente se cosecha o está en pleno apogeo de su temporada.   El ingrediente se utiliza entonces en múltiples platos triunfales para deleitarse con la deliciosa abundancia de la comunidad. Estos eventos ofrecen una gran oportunidad para ver a los pueblos rurales en su momento álgido de animada sencillez. Por lo general, puedes contar con encontrar algunos juegos de feria, una animada banda a la antigua usanza y una buena parte de la población del pueblo comiendo y bailando el vals en la pista de baile temporal o en la plaza.

No hay que perderse, por supuesto, la comida, que suele servirse en raciones abundantes en platos de plástico informales, acompañada de una buena jarra de vino local. Lo que le falta a la experiencia en cuanto a el refinamiento de un restaurante habitual, lo compensa con creces la autenticidad de la comida servida y la oportunidad de ver la exuberante cordialidad de la vida en los pequeños pueblos italianos.

En Lacio, las famosas aceitunas de Sabina se están prensando ahora para obtener los primeros aceites del año, y con este acontecimiento llega la sagra para celebrarlo. La ciudad medieval de Nerola es famosa por la calidad de su aceite de oliva virgen extra y por la jovial fiesta de un día que anuncia la nueva cosecha cada febrero.  Situada en una alta cornisa montañosa, la localidad se articula en torno al impresionante Castrum Nerolae y está coronada por el imponente Castrello Orsini del siglo XII. La tradición del cultivo de la aceituna y la elaboración de aceite de oliva en este lugar se remonta incluso a antes de estas venerables maravillas, hasta la época romana.

En la sagra, el menú está repleto de los sabores frescos que dan vida a la cocina local: bruschetta con pasta de aceitunas, pasta e fagioli con aceite de oliva crudo y carne alla brace generosamente rociada con AOVE. El aceite recién prensado está en su mejor momento y es utilizado a la perfección por esta comunidad experta, que te dará una cálida bienvenida a su celebración, siempre y cuando te guste comer y te guste bailar.