`En Italia, un festival para cada comida (incluido el aceite de oliva) - Olive Oil Times

En Italia, un festival para cada comida (incluido el aceite de oliva)

Febrero 15, 2011
Laura Rose

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En el conglomerado gastronómico de delicias conocido como Italia, la comida es el lugar más sagrado y se celebra como tal con los eventos conocidos como sagre que se traduce literalmente a "sacramentos ”. Estos sacramentos de la comida no son asuntos eclesiales enrarecidos, sino celebraciones populares de la ciudad, parecidas a una feria rural, donde las delicias locales como la anguila adobada, el jabalí asado y todo trufado reemplazan la masa frita y el algodón de azúcar.



La mayoría de los sagras giran en torno a un alimento local específico y se celebra cuando ese ingrediente se cosecha o está en el pico de su temporada. Luego, el ingrediente se usa en múltiples platos triunfales para deleitarse con la deliciosa recompensa de la comunidad. Estos eventos ofrecen una gran oportunidad para ver los pueblos rurales en su punto máximo de emoción. Por lo general, puede contar con encontrar algunos juegos tipo carnaval, una banda alegre a la antigua y una buena parte de la población de la ciudad comiendo y bailando vals alrededor de la pista de baile temporal o la plaza.

Por supuesto, no debe perderse la comida, que generalmente se sirve en porciones colmadas en platos casuales de plástico con una buena jarra de vino local. Lo que le falta a la experiencia en el refinamiento regular de un restaurante, lo compensa con creces la autenticidad de la comida que se sirve y la oportunidad de ver la exuberante simpatía de la vida italiana de una pequeña ciudad.

En Lazio, las famosas aceitunas de Sabina están siendo prensadas en los primeros aceites del año ahora, y con este evento llega la sagra para celebrarlo. La ciudad medieval de Nerola es famosa por la calidad de su aceite de oliva virgen extra y por la jovial fiesta de un día que anuncia la nueva cosecha cada febrero. Situada en una cornisa de alta montaña, la ciudad se centra alrededor del impresionante Castrum Nerolae y está coronada por el imponente siglo XII. Castrello Orsini. La tradición de cultivar aceitunas y hacer aceite de oliva aquí se remonta incluso antes de estas venerables maravillas, hasta la época romana.

En la sagra, el menú está lleno del sabor fresco que revitaliza la cocina local: bruschetta con pasta de aceitunas, pasta y fagioli con aceite de oliva crudo y carne alla brace generosamente bañada en AOVE. El aceite recién exprimido está en su apogeo, y esta comunidad conocedora lo usa a la perfección, quien amablemente le dará la bienvenida a su celebración, siempre que le guste comer y le guste bailar.

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