Comida y cocina / página 24

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Marzo 31, 2011

Investigadores italianos descubren "alimentos falsificados"

"Debido a que los alimentos italianos son los más preciados del mundo, está claro que también tenemos primacía en los alimentos falsificados" - Cesare Patrone, jefe de Corpo Forestale

Marzo 23, 2011

No puedes untar una ensalada

Mantuvimos dos aceites de oliva en el restaurante, que utilizamos para realzar el sabor de los platos picantes y que vertimos sobre todo, desde hummus hasta grandes trozos de queso feta o incluso yogur.

Marzo 16, 2011

Solo aceite de oliva virgen extra en el Forno Campo de 'Fiori de Roma

¿Alguna vez se preguntó qué tipo de aceite usan en su pizzería local? En el legendario Forno Campo de Fiori de Roma, solo hay aceite de oliva virgen extra fresco de la zona, y mucho.

Enero 13, 2011

Ola de experimentación en la cocina parisina eleva el aceite de oliva

En el nuevo día que comienza a brillar en las cocinas parisinas, los jóvenes chefs están descubriendo de qué han disfrutado sus primos del sur de Provenza.

Enero 10, 2011

Papel dulce para el aceite de oliva

Si bien un extra virgen de calidad ahora es esencial en cualquier restaurante decente, tal vez la aceptación total del aceite de oliva se revele de manera más conmovedora en su nuevo y sorprendente papel: como postre.

Diciembre 22, 2010

Star Chef recuerda los humildes gustos cretenses de su infancia

"Cuando preparo platos que se basan en verduras y legumbres silvestres, muchos de los locales pueden sentirse ofendidos por los ingredientes simples que uso". Yiannis Tsivourakis

Diciembre 9, 2010

Temporada de abundancia

Joëlle Laffitte considera que la temporada de vacaciones es el momento perfecto para visitar una exposición de comida y vino en París, y sus proveedores de indulgencias artesanales.

Diciembre 8, 2010

Chef dice que el aceite de oliva es "perfecto" para la cocina china

El chef ejecutivo del Great Wall Hotel en Beijing, dijo que el aceite de oliva es perfecto para cocinar comida china, "especialmente para cocinar guisados, estofados y ollas".

Noviembre 4, 2010

En España, un movimiento para prohibir las botellas recargables de aceite de oliva en los restaurantes

La iniciativa, defendida por el diputado socialista Alejandro Alonso, busca erradicar los peligros de las "botellas de servir anónimas" que, según él, "degradan en gran medida la imagen del aceite de oliva".

Noviembre 1, 2010

Paris Food Show llama a los aceites de oliva comercializados para niños "innovadores"

SIAL, el marketplace bianual de la industria alimentaria, destacó tres virgen extra olive oil proconductos dirigidos a los niños entre sus selecciones de "Tendencias e innovaciones".

Octubre 30, 2010

Sangrienta Buena: Naranja Sangre Aceite De Oliva Brownies

En honor a esta época espeluznante del año, se requiere una receta que incluya sangre. La combinación de chocolate negro y cítricos dulces y suaves en un brownie húmedo es seductora y deliciosa.

Octubre 28, 2010

Joëlle Laffitte: Notas del mercado de agricultores

Una de las lecciones más importantes que he aprendido en este país es que al comprar ciertos ingredientes, hay un momento para conservar su dinero y hay un momento para dejarlo ir.

Septiembre 10, 2010

8th Concurso de cocina con EVOO en Alicante

La Diputación de Jaén ha distribuido a más de 18,000 restaurantes de cincuenta países información sobre la participación en el VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Agosto 4, 2010

Cocinar con aceite de oliva en China

El aumento en el uso de aceites de cocina ha sido provocado por el crecimiento económico de las últimas dos décadas, lo que ha hecho que el aceite, una vez que sea escaso y prohibitivo, sea común y asequible.

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