Aceites de oliva de cerca y de lejos exhibidos en el Winter Fancy Food Show

Con una asistencia estimada de más de 18,000 personas, nada parece pequeño sobre el Winter Fancy Food Show 2014 en el centro de San Francisco. Los pasillos de vendedores, puestos y muestras se extienden aparentemente sin fin, y el aire está lleno de buena comida. Ahora en sus 39^th año, la feria continúa reuniendo a productores de aceite de oliva de todo el mundo y de lugares cercanos.

Como la feria de alimentos especializados más grande del oeste de los Estados Unidos, muchos productores de aceite de oliva estaban entusiasmados de ser parte de un evento que los conecta con una amplia gama de clientes y distribuidores potenciales. "Hay un acceso tan increíble a las cuentas internacionales ", dijo Greg Hinson, de O aceite de oliva de petaluma, california. Este no fue solo el caso de las marcas locales.

Kim Graw, representante estadounidense de la compañía griega de aceite de oliva A Ro Gos, cree que este programa brinda la oportunidad de presentar su marca en la costa oeste, donde falta representación. De esto se hizo eco Felipe Cruz de olave, proveniente de Chile. "Esta es una feria de nuestro tipo de producto, donde se puede atender a un consumidor muy conocedor”, afirmó. Olave no fue el único productor de Sudamérica; También estuvieron presentes marcas de Argentina y Uruguay, ansiosas por enfatizar el reciente crecimiento de su país en la producción de aceite de oliva.

El espectáculo no solo es una oportunidad para que los asistentes prueben alimentos y hablen con los proveedores, sino también una oportunidad para que todos los miembros participen en talleres y seminarios sobre el negocio de los alimentos especiales, con sesiones que van desde el abastecimiento ético hasta los principios del marketing. los Consejo de aceite de oliva de California tomó la misión educativa del espectáculo en sus propias manos al ofrecer lecciones de cata y calificación de aceite de oliva. Nancy Ash, la coordinadora de educación del COOC, discutió los objetivos de prueba de aceite de oliva, y guió a los asistentes a través de la identificación de diferentes cualidades, incluidos aromas, signos de defectos y descriptores útiles de picante a picante, floral a amargo.

Un tema común mencionado por los productores de California en la feria fue la cosecha temprana del año pasado, que para algunos llegó un mes antes de lo previsto. Estas diferencias en el tiempo pueden ser significativas para las marcas que incluyen otras frutas y verduras en sus aceites, que también siguen ciclos anuales, desde los cítricos hasta la albahaca. Los productores también mencionaron el daño inminente del sequía actual en los cultivos del año próximo, con la severidad aún desconocida, y muchos estaban en el proceso de implementar métodos de riego alternativos para evitar grandes reducciones en el rendimiento.

Para aquellos que han estado asistiendo al Fancy Food Show constantemente, marca una oportunidad anual para medir las diferencias en los apetitos y gustos de los asistentes. "Ha habido muchos cambios a lo largo de los años ”, dijo Kathy Griset, de Cibaria International. "El paladar americano se ha incrementado hasta donde ahora ha desarrollado un gusto por los varietales ”. Para otros participantes desde hace mucho tiempo, venir a este espectáculo se reduce a lo esencial. Representantes de Compañía de aceite de oliva BR Cohn desde Sonoma, California, dijo que apenas dos horas después del primer día, ya se habían realizado muchos pedidos. Después de 15 años en el show de la marca, algunas métricas no cambian.

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