Aceite de oliva virgen
Virgen significa que el aceite se hizo simplemente presionando las aceitunas. No se sometió a ninguno de los procesos industriales utilizados para producir aceites 'refinados' como canola, girasol, soja y los grados inferiores de aceite de oliva etiquetados como 'Puro', 'Ligero' y simplemente 'Aceite de oliva'. Los aceites de oliva vírgenes que no tienen defectos de sabor y pasan pruebas estrictas en términos de química se pueden etiquetar "Extra Virgin.'
Los aceites de oliva vírgenes que tienen defectos de sabor modestos y cumplen con parámetros químicos menos estrictos se etiquetan como 'Virgin'. Desafortunadamente, no se ven aceites 'Virgin' en venta porque, con demasiada frecuencia, los productores comercializan aceites 'Virgin' como 'Extra Virgin'Para comandar precios más altos. Hasta que el cumplimiento de las normas se ponga al día con la práctica, real 'Extra Virgin'Será difícil de conseguir.
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