Reporte especial

Extra virgin El aceite de oliva se hace simplemente triturando las aceitunas y extrayendo el jugo. Es el único aceite de cocina que se produce sin el uso de productos químicos y refinación industrial.

Es simplemente el jugo de aceitunas frescas y saludables que contiene, más que cualquier otro grado, los nutrientes que promueven la salud por los que el aceite de oliva es famoso.

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Lo que es Extra Virgin ¿Aceite de oliva?

¿Qué es? Extra Virgin ¿Aceite de oliva?

Extra virgin Es la clasificación de aceite de oliva de más alta calidad y más cara. No debe tener defectos y un sabor a aceitunas frescas.

Debe producirse en su totalidad por medios mecánicos sin el uso de disolventes, y bajo temperaturas que no degraden el aceite.

No es fácil de producir extra virgin aceite de oliva. Un productor debe usar aceitunas frescas en buenas condiciones y monitorear cada paso del proceso con mucho cuidado. Extra virgin el aceite de oliva no permanece así: incluso en condiciones de almacenamiento perfectas, el aceite se degradará con el tiempo, por lo que es importante disfrutarlo dentro de su vida útil de dos años.

Artículos sobre la calidad del aceite de oliva

Bueno extra
El aceite de oliva virgen es

Jugosidad

Jugosidad

Todo buen aceite de oliva necesita tener el aroma de fruta fresca. Las aceitunas son frutas, después de todo. El aceite debe oler fresco y afrutado.

Acritud

Acritud

La picante es esa picadura que induce la tos en la garganta causada por los compuestos fenólicos saludables en el aceite de oliva fresco y de alta calidad.

Amargura

Amargura

Las aceitunas son poderosamente amargas directamente del árbol. Por lo tanto, cualquier aceite de oliva fresco y de alta calidad debe ser amargo, lo que percibimos en la lengua.

Compre los mejores aceites de oliva

La diferencia entre Virgn y refinado

Aceite de oliva refinado

Aceite de oliva refinado

Los aceites de oliva que se refinan industrialmente para eliminar los sabores desagradables se comercializan como 'Puro', 'Ligero' y simplemente, 'Aceite de oliva'. Estos aceites refinados se producen a gran escala como los aceites de semillas, como los aceites de canola, maní, soja y girasol, sin embargo, el aceite de oliva refinado sigue siendo una grasa monoinsaturada (MUFA) y es una opción más saludable que los otros aceites de cocina refinados.

Lea más sobre los grados de aceite de oliva.
Aceite de oliva refinado

Aceite de oliva refinado

Los aceites de oliva que se refinan industrialmente para eliminar los sabores desagradables se comercializan como 'Puro', 'Ligero' y simplemente, 'Aceite de oliva'. Estos aceites refinados se producen a gran escala como los aceites de semillas, como los aceites de canola, maní, soja y girasol, sin embargo, el aceite de oliva refinado sigue siendo una grasa monoinsaturada (MUFA) y es una opción más saludable que los otros aceites de cocina refinados.

Lea más sobre los grados de aceite de oliva.
Variedades De Aceitunas

Variedades De Aceitunas

Al igual que las diferentes variedades de uva utilizadas para los vinos, existen más que las variedades de aceitunas 1,000, cada una con sus propias características de sabor únicas.

Los chefs solo están comenzando a explorar las posibilidades casi ilimitadas al combinar el monovarietal extra virgin Aceites para realzar sus creaciones culinarias.

Elegir un aceite de oliva para resaltar los mejores sabores de los platos puede ser un desafío. Es por eso Olive Oil Times y el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York se ha unido para desarrollar una aplicación que utiliza un algoritmo innovador para encontrar la combinación perfecta de aceite de oliva para sus alimentos.

Pruebe la aplicación de emparejamiento de alimentos

Verde Oliva
Aceite de orujo:
No
Lo que usted podría pensar

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Muchas personas no se dan cuenta de lo que están comprando cuando eligen aceite de orujo de oliva, solo que tiene un precio más bajo. En la mayoría de los mercados, el uso de aceite de orujo de oliva se limita a la industria de servicios de alimentos.

El aceite de orujo de oliva se produce utilizando los mismos solventes industriales y métodos de refinación utilizados para aceites de semillas como la canola, el girasol y el maní. Aún así, el aceite de orujo de oliva es una grasa monoinsaturada, y se considera una mejor alternativa a los aceites de semillas poliinsaturadas.

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Imagen de la sexta sección

Informe de Uc Davis: Lo mas importado Extra Virgin Los aceites de oliva no son Extra Virgin

En un informe de 2010 ampliamente citado por la Universidad de California en Davis, 69 por ciento de las muestras de aceite de oliva importadas y 10 por ciento de muestras de aceite de oliva de California etiquetadas como extra virgin encontrado en varios supermercados en California no cumplió con los estándares IOC / USDA para extra virgin aceite de oliva.

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