Por Sarah Schwager
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde Buenos Aires

Una explosión en España por el uso del análisis organoléptico en extra virgin El aceite de oliva después de los recientes resultados de fraude podría ser el comienzo de algo grande, según expertos de la industria.

En noviembre y diciembre, se encontró que una cantidad de aceites de oliva envasados ​​eran fraudulentos por no contener la calidad del aceite que estaba escrito en la etiqueta.

Ahora, las asociaciones de aceite de oliva Asoliva, Anierac, Infaoliva y Cooperativas Agroalimentarias España han enviado una carta a la Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine Affairs (MARM), condenando los "graves problemas" derivados de la acción organoléptica.
Método de análisis para la clasificación del aceite de oliva.

Los cuatro grupos de productores e industriales afirman que el método es subjetivo, ya que el panel de prueba se basa en una prueba sensorial que, dicen, no es confiable.

En la carta, el grupo afirma que todos los países productores de aceite de oliva cuestionan en gran medida el método del panel de prueba y les preocupa que estos "métodos subjetivos" resalten la vulnerabilidad del sector, que a su vez está creando "una preocupación falsa e innecesaria entre los consumidores, y Está deshonrando a los aceites, empresas y marcas, no solo en España sino en todo el mundo ".

Han exigido que MARM evite la etiqueta de "fraude" al referirse al aceite de oliva y que las pruebas se realicen antes de que se entreguen para uso comercial, cuando se pueden producir problemas en el aceite como resultado de su embalaje, conservación y exhibición en los estantes. .

Las asociaciones también han solicitado el cese inmediato de las pruebas para evitar que se desacredite aún más el AOVE, cuya imagen, dicen, ha sido "gravemente dañada en todo el mundo".

Sin embargo, el sector del aceite de oliva virgen con Denominación de Origen en España (DOS) ha expresado su sorpresa por la carta.

José Manuel Bajo Prados, Secretario Ejecutivo del Sector Nacional de DOS, dice que “es incomprensible que quienes se representan a sí mismos como representantes de la industria estén tratando de eliminar una de las pocas herramientas que el productor, procesador y envasador tienen para garantizar a los consumidores que el aceite de oliva español Es de la máxima calidad ”.

"El desarrollo de las empresas que operan bajo un DO se basa en criterios de calidad y estos objetivos han conducido en gran medida a una mejora significativa en la imagen del AOVE español en todo el mundo", dijo el Sr. Bajo Prados. “Debemos asegurarnos de que el consumidor se lleve a casa lo que dice en la etiqueta como con cualquier otro producto. La evaluación organoléptica ha sido una herramienta válida durante los últimos años de 25 ".

El secretario del sector andaluz, Moisés Caballero Páez, dice que una de las pocas protecciones que tienen los productores es la diferenciación de precio por calidad, con degustación.
siendo el único método que existe actualmente para asegurar estas diferencias.

Él dice que parece increíble que estas asociaciones estén haciendo peticiones en nombre de todo el sector que solo parecen responder a los intereses particulares de un grupo de compañías.

Un artículo técnico en el Spanish Association of Olive MunicipalitiesEl Boletín e-Olivar de (AEMO) ha criticado la carta diciendo: "Creemos que las organizaciones pueden pedir lo que consideren apropiado, pero, honestamente, no entendemos las firmas de casi nadie en esa carta, especialmente la de Agro-alimentos. Cooperativas, porque las cooperativas agroalimentarias están por encima de todos los cultivadores de olivos y, aunque no están organizadas, no somos suicidas ”.

"Esperamos que no todos los que conforman estas organizaciones crean lo que se expresa en esta carta", dijo.

El Boletín dice que la única manera de caracterizar sensualmente los aceites es a través de grupos de personas que estén debidamente capacitados y bajo reglas estrictas que sean claras, transparentes y internacionalmente reconocidas.

"Entonces, ¿por qué están cuestionando algo ahora que es tan obvio? La venta de extra virgin Los aceites de oliva avanzan cada día más que el aceite de oliva y esto se debe a que el consumidor, especialmente en el extranjero, comienza a conocer los beneficios del aceite de oliva sobre el aceite refinado, tanto los beneficios organolépticos como, sobre todo, los beneficios para la salud. Son dos productos diferentes y el público está empezando a reconocerlo ".

Dice que el problema surge cuando "usted quiere vender algo de mayor calidad pero no quiere pagar como tal".

“Solo hay una solución: buscar real extra virgin Aceites de oliva y valorarlos como tales, o comprarlos. lampante Aceites, refínelos y etiquételos con su nombre ... porque deshacerse de la caracterización organoléptica, señores, no es la solución ".

En la postura oficial de AEMO sobre el tema, el Agrónomo y Editor en Jefe de la AEMO Bulletin José María Penco contó Olive Oil Times AEMO está comprometida con la calidad del aceite de oliva y considera el parámetro de evaluación organoléptica necesario para la clasificación de los aceites, junto con los otros índices físico-químicos, para garantizar que el producto ofrecido a los consumidores sea de la más alta calidad.

"Dicho esto, AEMO también cree que el procedimiento para tomar muestras y la certificación de los paneles de prueba debe llevarse a cabo con el mayor nivel de seguridad posible y certificar la garantía total del método y la protección de los productores", dijo Penco.

Para aliviar las inquietudes de las cuatro asociaciones, el DO dice que está dispuesto a unirse a un grupo de trabajo para buscar mejoras en los métodos actuales y brindar información a los consumidores. También está preparando una carta a la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino de España, Rosa Aguilar, y a los Ministerios de Agricultura regionales para expresar su firme apoyo a los controles de mercado y mostrar su interés en colaborar con todo el sector del aceite de oliva y de oliva para mejorar el Fiabilidad de los controles en AOVE.

La e-olivar El boletín dice que el sector del aceite de oliva de España se encuentra en una posición difícil, con olivares que enfrentan su tercer año de pérdidas, la crisis económica ha afectado los hábitos de compra de los consumidores, el "gancho" de AOSE se reincide una y otra vez en los supermercados españoles. los costos llegan a límites imposibles para satisfacer la demanda, y las nuevas plantaciones comienzan a mostrar su potencial productivo.

“Hay muchas circunstancias que han conmovido al sector, pero eso nunca debería hacernos perder de vista, porque sería un error estratégico e histórico, en esta agitación, si degradáramos la gran fortaleza de nuestro producto: la calidad y su garantía. "Sería un camino irreversible a la nada".


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