`En el antiguo camino del aceite de oliva en Puglia - Olive Oil Times

En el antiguo camino del aceite de oliva en Puglia

Marzo 2, 2011
Laura Rose

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La región de Puglia, la "tacón ”de la bota de Italia, es una tierra de tierra roja con olivos retorcidos cuyo linaje se remonta a siglos, en algunos casos incluso milenios, en este corazón tradicional del aceite de oliva. Proporcionando el 40 por ciento del producto nacional, con más de 60 millones de árboles en la región (uno por cada persona en Italia), el aceite de oliva es una tradición que inspira más orgullo de Pugliese que cualquier otra, y con razón.

Conocido por producir no solo una gran cantidad, sino también algunos de los aceites de oliva de la más alta calidad en cualquier lugar, su gastronomía impulsada por el aceite se ha ganado una reputación en los últimos años como uno de los principales contendientes en la guerra constante que se libra sobre qué región tiene la mejor cocina del país. .

El clima soleado y las espectaculares playas de Puglia han atraído a más y más visitantes, especialmente de otras partes de Italia, que buscan no solo calidez sino también una experiencia epicúrea. Los visitantes tienen la oportunidad de viajar por lo que se ha denominado el Strade dell'olio, o los caminos del aceite de oliva, los caminos que conectan las granjas a menudo antiguas que todavía producen aceite en la actualidad. En el camino, algunas granjas en desuso se han convertido en museos donde puede aprender sobre la historia local del aceite y ver los métodos tradicionales de producción. La mayoría de los museos incluyen una visita guiada muy personal, donde puede estar seguro de recibir una animada introducción a las costumbres y aceites de la zona.

En el Museo de San Vito dei Normans, ambientado en las magníficas salas del ex Convento de los Dominicos, las exhibiciones cuentan la historia del aceite de oliva y muestran el arte de su producción milenaria, enfatizando la cultura agraria como un legado precioso para las generaciones más jóvenes. También digno de una visita es el Museo Squinzano en Lecce, donde un antiguo y hermoso molino se mantiene completamente intacto.

El Museo del Aceite de Oliva de Sant'Angelo de "Grecis Fasano, quizás el más importante de los museos del aceite de oliva, está rodeado de olivares que producen algunos de los aceites de la más alta calidad en Italia, como los apreciados aceites Ogliarola Leccino y Frantoio. los "Casa de campo Grecis Fasano, creada originalmente en el 11th siglo por los monjes, cuenta con una colección de herramientas antiguas como piedras de moler, prensas de madera y metal, palanganas, morteros, cuerdas, arneses para las mulas, jarras, botellas y otras herramientas que fueron recolectadas por la familia Amati Colucci, actuales propietarios de la granja. Hasta hace pocos años, la elaboración también se hacía en las cuevas circundantes, con el fin de mantener una temperatura fresca para el prensado de las aceitunas.

La Strade dell'olio se extiende desde tostada, con 140 kilómetros de carreteras, a lo largo de las cuales también encontrará muchos lugares para degustar y comprar los aceites locales, así como restaurantes que atienden a los visitantes que buscan probar las riquezas de Puglia. Es un lugar para experimentar la historia antigua de Italia y ver de primera mano cómo la cultura agraria mantiene un papel vital en una de las cocinas más destacadas del mundo.

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