Israel acoge el concurso de aceite de oliva virgen extra TerraOlivo

Lourdes Toujas, Argentina e Isabel Mazzucchelli, Uruguay

La semana pasada, 24 jueces internacionales de aceite de oliva de cinco países participaron en una nueva competencia de aceite de oliva virgen extra celebrada en Israel. Los organizadores de TerraOlivo atrajeron a 189 participantes de catorce países para este evento, lo que permitió a muchos productores israelíes la oportunidad de que sus AOVEs fueran juzgados contra los mejores aceites de oliva de todo el mundo por primera vez. Además, un día completo de conferencias, paneles y una degustación guiada se ofreció al público después de la competencia, y una ceremonia de premiación seguida de una cena de gala completó el evento en el Hotel Inbal, un lugar de cinco estrellas situado a poca distancia del ciudad vieja de Jerusalén, hogar de miles de años de historia del aceite de oliva.

La respuesta de los grandes y pequeños productores de aceite de oliva virgen extra fue alentadora. España lideró el grupo con 61 entradas, seguida de Israel con 46. Los productores italianos presentaron 26 AOVE, Portugal 14 y Argentina 13. Chile y Estados Unidos tuvieron 6 entradas cada uno, seguidos por Uruguay con 5. Croacia y Grecia presentaron 3 aceites cada uno, Sudáfrica y Turquía 2, y Malta y Palestina 1 aceite cada una. Los aceites de oliva se dividieron en tres clases para las catas a ciegas: blends, varietales y aceites aromatizados.

El calibre de los participantes fue bastante alto con 38 medallas de oro otorgadas; 70 aceites clasificados lo suficientemente altos como para ganar un "Premio Prestige Gold ", y seis obtuvieron un "Gran Prestige Gold ".

La Lo mejor de la demostración fui a Olearia San Giorgio Fratelli Fazari SNS de Calabria. Los resultados completos están disponibles en la parte inferior de esta página.

Dr. Antonio Lauro, panel líder de Italia.

Israel disfruta de un volumen anual modesto de producción de aceite de oliva, similar al de California, con menos del 1 por ciento de la producción mundial; sin embargo, es más conocido por su exportación de conocimientos sobre la optimización del rendimiento de los cultivos mediante el fitomejoramiento, el riego y otras disciplinas. Es un hecho poco conocido que Kibbutz Hatzerim fue pionero en el primer negocio comercial de riego por goteo a gran escala y hoy posee y opera Netafim, la empresa líder mundial en tecnologías hidráulicas que tiene como objetivo aumentar los rendimientos y mejorar la producción de cultivos, preservando al mismo tiempo la calidad y cantidad del agua y el suelo. Fertilidad.

En este contexto cultural de optimización de la tierra y los cultivos, los mejores agrónomos de varias granjas y universidades fueron oradores destacados en la conferencia de este año comenzando con una introducción del profesor emérito Shimon Lavee, de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Facultad de Agricultura y la Organización de Investigación Agrícola ( ARO) en el Centro Volcani de Investigación Agrícola. El profesor Lavee se distingue por sus numerosos logros académicos y prácticos y sus contribuciones en la producción de aceitunas, incluido en parte el desarrollo de las variedades de aceitunas Barnea y Askal, publicando más de 150 artículos científicos, sirviendo como delegado israelí al Consejo Oleícola Internacional (COI) y eligió a su presidente de 2000 a 2008. Discutió los logros de Israel en las últimas décadas hasta el día de hoy, destacando "tenemos un comienzo aquí ".

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, miembro del jurado y orador principal.

La Sra. Mercedes Fernández Albadalejo, jefa de la Unidad de Química y Normas del Aceite de Oliva del Consejo Oleícola Internacional, voló desde Madrid para realizar también las palabras de apertura, seguidas de la conferencia magistral del histórico y aclamado productor D. Carlos Falcó y Fernández de Córdova. , el Marqués de Griñón, cuyo aceite está disponible en las mejores tiendas del mundo, incluida Williams-Sonoma en EE. UU. El Marqués fue un orador dinámico, se dirigió a la audiencia en inglés y ofreció una descripción general muy accesible y convincente de su participación personal en la mejora de los niveles de polifenoles en el aceite de oliva en su granja a través de la selección de cultivares, el momento de la cosecha y el método de extracción. Esto es, por supuesto, en respuesta a las últimas investigaciones sobre el papel que juegan los polifenoles en la salud humana. De 2001 a 2009, el Marqués ha podido mejorar los recuentos de polifenoles de 110 a 699 (un nivel muy alto), sin sacrificar la armonía y el equilibrio de un aceite. Las pruebas indican que estos AOVE con mayor contenido de polifenoles no solo disfrutan de propiedades saludables superiores con sabores superiores, sino que su vida útil se puede extender a más de 3 años.

Dr. Fathi abd El-Hadi, líder del panel, Israel Dos sesiones siguieron a la conferencia, la primera "Olive Oil & Health ”contó con tres oradores internacionales, que se presentaron simultáneamente con "Olive Oil Branding & Culinary ”, que también contó con tres oradores, pero estaba más orientado al crecimiento que al desarrollo de la marca. El Dr. Fathi abd el Hadi, fundador y líder del panel de degustación del panel de degustación certificado por el COI de Israel, abordó los nuevos horizontes para el cultivo del olivo con la introducción de nuevos cultivares y el uso cada vez mayor de la super alta densidad en Israel; El Dr. Reuven Birger, el principal especialista en cultivo de aceitunas de la Junta de Olivos de Israel se refirió a la optimización de la molienda, y el Dr. Antonio Lauro, líder del panel de degustación y consultor de aceite de oliva de Calabria habló sobre los aromas y sabores del aceite de oliva.

A pesar del programa agresivo, hubo tiempo suficiente para que los asistentes se mezclaran con los oradores durante los descansos, el almuerzo y la recepción la noche anterior a la ceremonia de premiación, y el entusiasmo por este evento inaugural fue palpable. TerraOlivo 2010 cerró con una cena de gala para 180 invitados preparada por el chef ejecutivo de Inbal Hotel, Itzik Barak, que incluyó aceite de oliva en el menú, desde aperitivos hasta postres.

El Sr. Moshe Spak, uno de los organizadores, estaba bastante contento con la asistencia y espera un evento aún más grande el próximo año. La próxima competencia y conferencia de TerraOlivo
está programado tentativamente para abril de 2011. Se puede encontrar más información en TerraOlivo sitio web.

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