`Dan Flynn de UC Davis Olive Center

Destacados

Dan Flynn de UC Davis Olive Center

Jun. 19, 2010
Sophia Markoulakis

Noticias recientes

Como el único centro educativo y de investigación sobre aceitunas de mesa y aceite de oliva en los Estados Unidos, el UC Davis Olive Center tiene una perspectiva de primera mano sobre el futuro del aceite de oliva de California y su viabilidad en el mercado.

El UC Davis Olive Center es parte del Instituto de Vinos Robert Mondavi para la Alimentación y el Vino y alberga dos departamentos universitarios, una instalación sensorial de vanguardia y un espacio de enriquecimiento donde la academia de agricultura y ciencias de la alimentación consulta con profesionales y productores de la industria alimentaria. para comprender mejor la rica historia de la comida y el vino de California.

En los últimos dos años desde que el UC Davis Olive Center abrió sus puertas, la industria del aceite de oliva de California ha experimentado un crecimiento expansivo. La superficie cultivada de olivos para aceite ha aumentado de 6,000 en 2004 a 22,000 en 2009. Y con California produciendo el 99% del aceite de oliva de la nación, el Centro de Oliva UC Davis es el punto de partida para la investigación y divulgación en curso de la industria del olivo.

Desde el inicio del Olive Center, el Director Ejecutivo Dan Flynn ha estado satisfecho con el creciente entusiasmo de los consumidores por el aceite de oliva y la dedicación que los productores han demostrado para ofrecer los mejores productos que pueden. "Estar allí con aquellos en la industria para descubrir sus necesidades y cómo la universidad puede ayudarlos a atenderlos mejor es una posición única en la que se encuentra el Olive Center. Somos el conducto entre la universidad y la industria ”, dice Flynn.

Anuncio

El objetivo principal del UC Davis Olive Center es educar al productor y al consumidor sobre las variables económicas y agrícolas involucradas en esta floreciente industria. California está en la cúspide de la transición de su industria del aceite de oliva de boutique a gran negocio y Flynn cree que hay espacio para la producción artesanal y a gran escala. Puede que no sea posible competir directamente con el aceite de oliva producido en masa de grandes compañías mundiales, pero los productores a gran escala como California Olive Ranch están demostrando que una compañía de alta producción puede ofrecer a los consumidores aceite de oliva virgen extra de calidad a precios muy competitivos.

Encuesta de alta densidad

La industria del aceite de oliva de California continúa expandiéndose, en parte porque los productores reemplazan los huertos frutales moribundos con nuevos olivos y sustituyen el esquema tradicional de huerta con sistemas de plantación de alta densidad que permiten más de 500 árboles por acre de tierra. Actualmente se están explorando las variables relacionadas con los costos asociados con el mantenimiento de árboles plantados en lugares tan cercanos. "California ha estado plantando súper alta densidad durante 10 años y no sabemos cuánto tiempo esos árboles seguirán siendo productivos. Los productores están buscando algunas formas de renovar los huertos, como cortar el árbol en la base o recortar todo excepto el tronco y permitir que crezcan las ramas laterales. Los huertos más antiguos todavía están produciendo fruta a buen ritmo, por lo que todavía no estamos allí ”, dice Flynn.

Trabajar tanto en el lado del productor como del consumidor ha sido gratificante para Flynn. "El pequeño grupo de productores es inteligente y está acostumbrado a ser ingenioso. Son abiertos y ansiosos de información. Los consumidores han sido geniales con su interés en el aceite de oliva y ha sido divertido verlos probar el aceite adecuadamente por primera vez ”, dice Flynn. El alcance actual de la industria incluye simposios sobre producción de aceitunas de súper alta densidad, seminarios de evaluación sensorial y cursos sobre producción de aceite de oliva, incluidas técnicas de molienda y estrategias de comercialización.

Colaboración actual con el Instituto Culinario de América en Greystone y Slow Food USA, dice Flynn, "No es la norma para una universidad. Es importante reunir la ciencia y el mundo culinario y trabajar con personas que usan el producto final de la investigación ”.

Por el camino Flynn "espera desarrollar una colaboración entre la aceituna de mesa y el productor de aceituna oleaginosa ”. Aunque son dos animales diferentes con diferentes frutas, horarios de cosecha y necesidades de procesamiento, comparten algo en común en el área de la ciencia de las plantas de la cual ambos podrían beneficiarse al trabajar juntos. . "Hasta ahora han operado por separado y creo que se dan cuenta de que tienen que trabajar juntos. Ambos se enfrentan a una competencia en el extranjero ”, dice Flynn.

Con expertos nacionales en el campo de la producción de aceite de oliva, el manejo del olivar y la ciencia de la nutrición y la alimentación, el Centro de Oliva UC Davis tiene la influencia académica para profundizar en las áreas de procesamiento, manejo de plagas e investigación sensorial, fomentando nuestro creciente deseo de superioridad. aceite de oliva nacional y aumentar la participación de California en la industria. Para obtener más información sobre el UC Davis Olive Center y el trabajo que realizan, visite su sitio web.

Perfil: UC Davis Olive Center

Olive Oil Times

Por Sophia Markoulakis

18 de junio de 2010

Como el único centro educativo y de investigación sobre aceitunas de mesa y aceite de oliva en el país, el UC Davis Olive Center tiene una perspectiva de primera mano sobre el futuro del aceite de oliva de California y su viabilidad en el mercado.

El UC Davis Olive Center es parte del Instituto de Vinos Robert Mondavi para la Alimentación y el Vino y alberga dos departamentos universitarios, una instalación sensorial de vanguardia y un espacio de enriquecimiento donde la academia de agricultura y ciencias de la alimentación consulta con profesionales y productores de la industria alimentaria. para comprender mejor la rica historia de la comida y el vino de California.

En los últimos dos años desde que el UC Davis Olive Center abrió sus puertas, la industria del aceite de oliva de California ha experimentado un crecimiento expansivo de la superficie. La superficie cultivada de olivos para aceite ha aumentado de 6,000 en 2004 a 22,000 en 2009. Y con California produciendo el 99% del aceite de oliva de la nación, el Centro de Oliva UC Davis es el punto cero para esta investigación y divulgación en curso.

Desde el inicio del Olive Center, el Director Ejecutivo Dan Flynn ha estado satisfecho con el entusiasmo y la pasión del consumidor con respecto al aceite de oliva y la dedicación que los productores tienen para entregar el mejor producto que puedan. "Estar allí con aquellos en la industria para descubrir sus necesidades y cómo la universidad puede ayudarlos a atenderlos mejor es una posición única en la que se encuentra el Olive Center. Somos el conducto entre la universidad y la industria ”, dice Flynn.

El objetivo principal del UC Davis Olive Center es educar al productor y al consumidor sobre las variables económicas y agrícolas involucradas en esta floreciente industria. California está en la cúspide de la transición de su industria del aceite de oliva de boutique a gran negocio y Flynn cree que hay espacio para la producción artesanal y a gran escala. Puede que no sea posible competir directamente con el aceite producido en masa de lugares como Australia, pero los productores a gran escala como California Olive Ranch están demostrando que una empresa de alta producción puede ofrecer a los consumidores aceite de oliva virgen extra de calidad a un precio muy competitivo.

La industria del aceite de oliva de California continúa expandiéndose, en parte porque los productores reemplazan los huertos frutales moribundos con nuevos olivos y sustituyen el esquema tradicional de huerta con un sistema de siembra de súper densidad que permite 500 árboles por acre de tierra. Actualmente se están explorando las variables relacionadas con los costos asociados con el mantenimiento de árboles plantados en lugares tan cercanos. "California ha estado plantando súper alta densidad durante 10 años y no sabemos cuánto tiempo esos árboles seguirán siendo productivos. Los productores están buscando algunas formas de renovar los huertos, como cortar el árbol en la base o recortar todo excepto el tronco y permitir que crezcan las ramas laterales. Los huertos más antiguos todavía están produciendo fruta a buen ritmo, por lo que todavía no estamos allí ”, dice Flynn.

Trabajar tanto en el lado del productor como del consumidor ha sido gratificante para Flynn. "El pequeño grupo de productores es inteligente y está acostumbrado a ser ingenioso. Son abiertos y ansiosos de información. Los consumidores han sido geniales con su interés en el aceite de oliva y ha sido divertido verlos probar el aceite adecuadamente por primera vez ”, dice Flynn. El alcance actual de la industria incluye simposios sobre producción de aceitunas de súper alta densidad, seminarios de evaluación sensorial y cursos sobre producción de aceite de oliva, incluidas técnicas de molienda y estrategias de comercialización.

Colaboración actual con el Instituto Culinario de América en Greystone y Slow Food USA, dice Flynn, "No es la norma para una universidad. Trayendo la ciencia y
El mundo culinario junto y trabajar con personas que utilizan el producto final de la investigación es importante ".

Por el camino Flynn "espera desarrollar una colaboración entre la aceituna de mesa y el productor de aceituna oleaginosa ”. Aunque son dos animales diferentes con diferentes frutas, horarios de cosecha y necesidades de procesamiento, comparten algo en común en el área de la ciencia de las plantas de la cual ambos podrían beneficiarse al trabajar juntos. . "Hasta ahora han operado por separado y creo que se dan cuenta de que tienen que trabajar juntos. Ambos se enfrentan a una competencia en el extranjero ”, dice Flynn.

Con expertos nacionales en el campo de la producción de aceite de oliva, el manejo del huerto de olivos y la ciencia de la nutrición y la alimentación, el UC Davis Olive Center tiene la influencia académica para profundizar en las áreas de procesamiento, manejo de plagas e investigación sensorial y fomentar nuestro creciente deseo de superioridad. aceite de oliva nacional y aumentar la participación de California en la industria. Para obtener más información sobre el UC Davis Olive Center y el trabajo que realizan, visite su sitio web en http://olivecenter.ucdavis.edu/

Noticias relacionadas