` Australia, Nueva Zelanda Proyecto de nuevas normas de aceite de oliva - Olive Oil Times

Australia, Nueva Zelanda elaboran nuevos estándares para el aceite de oliva

Enero 4, 2011
Sarah Schwager

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Por Sarah Schwager
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde Buenos Aires

Australia y Nueva Zelanda parecen estar preparadas para adoptar nuevos estándares que establezcan estrictas reglas de etiquetado de aceite de oliva en una medida que probablemente también afectará las importaciones en los países.

En copia de un borrador de las nuevas normas de aceite de oliva y aceite de orujo de oliva obtenido por Olive Oil Times, que fueron lanzados discretamente a la industria local en Nochebuena, los dos países han definido clara y estrictamente cada clase de aceite de oliva.

Si se ponen en práctica, los nuevos estándares adoptarían el punto de referencia de acidez libre reconocido internacionalmente de 0.8% para el aceite de oliva virgen extra, que algunos expertos consideran demasiado alto y poco ambicioso para el grado más prestigioso del aceite de oliva.

Las denominaciones permitidas para el etiquetado de aceites de oliva naturales comestibles, aceites de oliva refinados y aceites de orujo de oliva son: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva refinado, mezcla de aceite de oliva refinado, aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva refinado. Mezcla de aceite de orujo. Cualquier otra denominación (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de oliva puro, aceite de oliva ligero o ligero, aceite de oliva extra ligero o ligero) "están expresamente prohibidos ", dice el proyecto de norma.

El proyecto de norma también deja en claro que las nuevas reglas se aplicarían a todos los grados de aceite de oliva y aceite de orujo de oliva comercializados en Australia y Nueva Zelanda, no solo a los producidos dentro de las naciones isleñas.

Los nuevos estándares vienen inmediatamente después de la adopción en los Estados Unidos de un nuevo conjunto de pautas, y después de que una serie de estudios de alto perfil revelaron el etiquetado incorrecto generalizado de los aceites de oliva. En una prueba del grupo de consumidores australiano Oferta En junio pasado, se descubrió que la mitad de las marcas 28 de AOVE vendidas en supermercados australianos no cumplían con los estándares del Consejo Internacional del Olivo (COI) para la clasificación de aceite de oliva virgen extra.

Actualmente no existe una norma obligatoria para el aceite de oliva vendido en Australia.

El proyecto de norma también establece pautas para proporcionar un etiquetado más simple y claro para evitar términos engañosos y confusos. No se permite ningún adjetivo de ningún tipo (por ejemplo, Premium, Super, Light, Lite, Pure) si se presenta en la misma línea, o de igual o mayor importancia que la designación aprobada en la etiqueta.

"Las palabras que describen el país o la región de origen (por ejemplo, australiano, toscano, español, etc.), el carácter del aceite (por ejemplo, suave, afrutado, robusto, etc.) y / o el método de procesamiento (por ejemplo, prensado en frío, primera extracción, etc.) pueden solo se utilizará cuando la información se pueda corroborar y no engañe a los consumidores ".

La fecha de caducidad debe ser declarada y respaldada por evidencia técnica. No se puede mostrar una fecha superior a dos años a partir de la fecha de embotellado.

Las palabras "primer prensado en frío ', "prensado en frío »o similar sólo podrá aparecer para los aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra obtenidos de un primer prensado mecánico de la pasta de aceituna mediante un sistema de extracción tradicional mediante prensas hidráulicas. Los obtenidos con equipos que no sean prensas hidráulicas no pueden etiquetarse con las palabras "prensado', "presionado 'o similar.

Asimismo, "extracción en frío ' "`` triturado en frío '' o similar solo se puede usar para aceites de oliva virgen o extra virgen obtenidos por filtración o centrifugación de la pasta de oliva, y debe incluir condiciones específicas de almacenamiento necesarias para garantizar la validez de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.

"Las indicaciones que se muestran en el etiquetado no deben inducir a error al comprador, particularmente en cuanto a las características del aceite en cuestión, o atribuyéndole propiedades que no posee, o sugiriendo que posee características especiales donde esas características son comunes a la mayoría de los aceites, "El borrador de la norma establece.

"Esta Norma reconoce que el aceite de oliva es un producto natural y presenta regularmente variaciones en su composición química. Todos los límites de esta Norma se han establecido para adaptarse a las variaciones naturales más comunes, particularmente en los aceites de oliva de Australia y Nueva Zelanda, sin comprometer la capacidad de detectar adulteraciones ".

El borrador del estándar está disponible para comentarios públicos hasta febrero 25.

Las características de cada uno de los aceites son:

Aceites naturales de oliva

Aceite de oliva virgen extra: aceite de oliva natural con una acidez libre, expresada en ácido oleico libre, de no más de 0.8 gramos por 100 gramos y una mediana de defectos igual a 0;

aceite de oliva virgen: aceite de oliva natural con una acidez libre no superior a 2.0 gramos por 100 gramos y una mediana de defectos igual o inferior a 2.5;

Lampante aceite de oliva: aceite de oliva natural con una acidez libre superior a 2.0 gramos por 100 gramos y / o una mediana de defectos superior a 2.5;

Aceites de oliva refinados.

Aceite de oliva refinado: aceite de oliva obtenido de aceites naturales mediante métodos de refinación que no conducen a alteraciones en la estructura glicerídica inicial con una acidez libre de no más de 0.3 gramos por 100 gramos;

Mezcla de aceite de oliva refinado: mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva natural apto para el consumo humano, con una acidez libre de no más de 0.6 gramos por 100 gramos y una mediana de defectos igual o inferior a 2.5;

Aceites de orujo de oliva

Aceite de orujo de oliva crudo: destinado a la refinación para uso humano o técnico;

Aceite de orujo de oliva refinado: obtenido a partir de aceite de orujo de oliva crudo mediante métodos de refinado que no produzcan alteraciones en la estructura glicerídica inicial, con una acidez libre no superior a 0.3 gramos por 100 gramos;

Mezcla de aceite de orujo de oliva refinado: una mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceites de oliva naturales aptos para el consumo humano, con una acidez libre no superior a 0.6 gramos por 100 gramos y una mediana de defectos igual o inferior a 2.5.

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