Las leyes que rigen el sector del aceite de oliva en España cambiarán

Una serie de novedades estándares de calidad para el aceite de oliva y el aceite de orujo de oliva en España se convertirán en ley más adelante este año.

Las medidas incluyen la implementación de un nuevo sistema de trazabilidad a lo largo de la cadena de producción, la diferenciación de cómo se regula el aceite de oliva en comparación con el aceite vegetal y los cambios en los requisitos de etiquetado.

Los nuevos estándares fueron propuestos por el Centro de Tecnología Industrial Agroalimentaria (Ainia), una organización sin ánimo de lucro centrada en la agroindustria, y han estado avanzando en el proceso legislativo español desde 2018.

"Desde nuestro punto de vista, es necesario que esta legislación se actualice ya que la legislación vigente para el aceite de oliva es de 1983 ”, dijo José María Ferrer, responsable de política alimentaria de Ainia. Olive Oil Times.

"Además de tratar de reemplazar las regulaciones que han existido durante muchos años, también es necesario tratar de adaptar la legislación a la nueva realidad del sector de la aceituna ”, agregó.

El papel de la tecnología en la trazabilidad es una de estas nuevas realidades. Las nuevas medidas requerirán Datos de los aceites de oliva a rastrear a través de cada paso del proceso de producción y distribución.

Sin embargo, no se ha legislado un método único para hacerlo, lo que Ferrer cree que proporcionará flexibilidad para que las operaciones de diferentes tamaños adopten prácticas adecuadas para sus respectivos presupuestos.

"Los sistemas de trazabilidad apuntan a la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, y esto se puede hacer de formas muy diferentes y por ende con un costo muy variable ”, dijo Ferrer.

A pesar del costo adicional que conlleva la implementación de sistemas de trazabilidad en los productores, Juan vilar, analista y consultor, cree que los beneficios a largo plazo superan con creces los costos a corto plazo.

"Cuanto mejor es el conocimiento de un producto, más se beneficia cada uno de los eslabones de la cadena, especialmente el productor y el consumidor final ”, dijo. Olive Oil Times.

Esto es especialmente cierto en el caso de los aceites de oliva virgen extra mezclados, en los que se procesan en un mismo depósito aceitunas de muy diversas procedencias y variedades. El nuevo sistema de trazabilidad requeriría que se verificara esta información, proporcionando a los reguladores y consumidores una imagen clara de lo que hay en cada botella.

Si bien es probable que la implementación y el cumplimiento sean un desafío para todos los involucrados, Vilar cree que las nuevas medidas ayudarán a promover el aceite de oliva como un producto saludable.

"Esta monopolización del proceso, desde el campo hasta el estante, es esencial para poder conocer en detalle todo lo que sucedió en cada eslabón de la cadena ”, dijo Vilar. "Cuanta más información y transparencia, mejor se desarrolla un sector, especialmente uno de naturaleza nutricional ”.

Junto con la adición de transparencia a la producción de aceite de oliva y en el sector de distribución, las nuevas medidas también separarán cómo se regula el aceite de oliva en comparación con los aceites vegetales.

Regulaciones más efectivas, a su vez, podrían traducirse en menores costos de producción para los agricultores y diferenciar cómo el público percibe el aceite de oliva en comparación con los aceites vegetales.

"El hecho de que una norma sea exclusiva de un área la hace más útil ”, dijo Vilar. "Este nivel de especialización conlleva una gestión más exhaustiva y un tratamiento legal más a medida, por lo que solo puede ser positivo ”.

Ferrer dijo que este cambio agilizaría el proceso burocrático. Dado que el aceite de oliva y los aceites vegetales son fundamentalmente diferentes (el primero es un jugo de fruta extraído físicamente mientras que el segundo se produce con disolventes químicos), tiene sentido que diferentes conjuntos de reglas rijan su producción.

"Si se definen mejor los diferentes tipos de [aceites vegetales] que se pueden producir, esto es positivo para todos los agentes de la cadena alimentaria ”, dijo Ferrer. "Los consumidores podrán comprender mejor el producto que compran. La industria tendrá reglas de juego mucho más claras y, por tanto, el trabajo de control y supervisión de las autoridades competentes será más fácil y eficaz ”.

Las nuevas medidas también cambiarán reglas de etiquetado, incluida la adopción de límites más estrictos sobre lo que se puede llamar aceite de oliva.

"La mención "el aceite de oliva "solo puede usarse para la designación de los aceites a los que se hace referencia en esta norma, según lo estipulado por la regulación", se lee en la nueva legislación. "En particular, no se puede usar en combinación con otras palabras para nombrar cualquier otro aceite ".

Una práctica común en la industria alimentaria es mezclar aceite de oliva virgen extra con aceite de canola u otro tipo de aceite vegetal y luego vender el producto con una etiqueta que enfatice el aceite de oliva. Las nuevas medidas apuntan a reducir esta práctica.

Al aclarar la confusión de los consumidores, Ferrar dijo que la implementación de la regla puede generar alguna interrupción para los productores.

"Por un lado, tendrá un impacto positivo en términos de claridad en cuanto a la información que se transfiere ”, dijo. "Por otro lado, hay un impacto económico en términos de la necesidad de nuevas etiquetas y otras medidas relacionadas con la información del consumidor ".

Sin embargo, Vilar cree que el costo inicial de cambiar las etiquetas y reempacar los productos se compensará con el tiempo.

"En este caso, toda la cadena de valor también se beneficia, ya que solo se puede acompañar un producto en la etiqueta con la expresión aceite de oliva si realmente lo contiene ”, dijo.

Las etiquetas de los aceites mixtos deberán definir claramente cómo se utilizó el aceite de oliva en el producto y con qué otros aceites vegetales se mezcló.

Las nuevas medidas se incorporarán formalmente a la legislación española a finales de este año. La Junta de Coordinación y Calidad de los Alimentos del gobierno supervisará la implementación de las medidas y su cumplimiento.

• Aral


• ainia