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Febrero 20, 2017
¿Cuándo pierde el aceite de oliva su virginidad?
A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo. Y aunque muchos podrían preguntarse cuánto tiempo un aceite de oliva virgen extra seguirá siendo virgen extra, hay demasiadas partes móviles para una respuesta simple.
Diciembre 15, 2016
El laboratorio de los EE. UU. Obtiene el Nod IOC para las pruebas de química del aceite de oliva
El International Olive Council ha acreditado a Eurofins CAL para el análisis químico del aceite de oliva, el primer laboratorio independiente de los EE. UU. En lograr la designación.
Octubre 26, 2016
Información errónea del cocinero que acuñó 'AOVE'
Podría pensar que la cocinera y autora Rachael Ray, a quien se le atribuye haber acuñado 'AOVE' como abreviatura de aceite de oliva virgen extra, haría la tarea necesaria para hacerlo bien.
Abril 4, 2016 World
Mayor atención a los compuestos volátiles de aceite de oliva
Diciembre 4, 2015 grados
Investigadores utilizan la espectroscopia óptica para clasificar los aceites de oliva
Mayo. 30, 2014 grados
Consejo busca aportes sobre definiciones de aceite de oliva y métodos de prueba
Jun. 13, 2013 World
Mayo. 20, 2013 grados
Marzo 22, 2013
El Nuevo Mundo falla al presionar para aumentar el límite de campesterol para el aceite de oliva
Los productores del Nuevo Mundo han fracasado nuevamente en un intento por elevar el límite para el campesterol en el aceite de oliva, que dicen que actúa como una barrera comercial.
Agosto 2, 2012
Prueba para detectar explosivos también encuentra aceite de oliva malo
Investigadores de la Universidad de Córdoba han demostrado que la espectrometría de movilidad de iones, la técnica analítica más utilizada para detectar explosivos y en aeropuertos, también es eficaz para identificar el aceite de oliva fraudulento.
Julio 30, 2012
La Sociedad de Químicos ofrece pruebas de aptitud para paneles sensoriales de aceite de oliva
El reconocimiento de la AOCS brindará a los paneles sensoriales la oportunidad de demostrar a los productores, minoristas e importadores de aceite de oliva que están evaluando con precisión la calidad del aceite de oliva.
Julio 12, 2012
Argentina al COI: el nivel de campesterol debe cambiar
Argentina continuó presionando para que se revisara el límite del Campeonato Internacional de Aceitunas para el campesterol en aceite de oliva en la reunión del Consejo de Miembros de la COI en Buenos Aires.
Diciembre 6, 2011
Información crítica para los tomadores de decisiones de aceite de oliva
Los mejores expertos en aceite de oliva compartirán ideas para ayudar a distinguir el aceite de oliva de buena calidad del malo en una conferencia de enero 12 presentada por el Culinary Institute of America y el UC Davis Olive Center.
Octubre 31, 2011
Miller lidera una nueva alianza que tiene como objetivo conectar a productores y consumidores con un sistema de indexación de la calidad del aceite de oliva y restaurar la "buena marca" de virgen extra.
Octubre 11, 2011
El Consejo Oleícola Internacional estudia los aceites más allá de los límites de su norma
El COI invitó a los productores a ayudarlo a comprender mejor los aceites de oliva que no cumplían con sus estándares. La respuesta limitada se discutió la semana pasada en Madrid.
Septiembre 30, 2011
En el memorando del Consejo de la aceituna, 'incomodidad' por los estándares australianos
En un memorando enviado a Standards Australia, Codex y los ministerios de agricultura y asuntos exteriores de Australia, la COI expuso lo que considera un desarrollo preocupante.
Julio 20, 2011
Australia adopta nuevos estándares voluntarios para el aceite de oliva
El presidente de la Australian Olive Association, Paul Miller, dijo que "la norma coloca a los consumidores en una posición mucho más sólida cuando se trata de tomar decisiones informadas".
Mayo. 30, 2011
Reunión de Sevilla pregunta "¿Qué saben los consumidores sobre el aceite de oliva?"
El conocimiento de los consumidores sobre la calidad del aceite de oliva y las nuevas y controvertidas normas de la UE diseñadas para acabar con los aceites desodorizados están en la agenda de una nueva conferencia anual en Sevilla.
Enero 4, 2011
Australia, Nueva Zelanda elaboran nuevos estándares para el aceite de oliva
Un borrador de los nuevos estándares de aceite de oliva para Australia y Nueva Zelanda revela pautas de etiquetado estrictas, sin dejar un punto de referencia internacional clave de los AOVE.
Octubre 25, 2010
Nuevos estándares de aceite de oliva de EE.
Los productores que eligen etiquetar su producto como "Aceite de Oliva Virgen Extra de los Estados Unidos" ahora pueden comenzar el proceso de inspección y certificación por parte del USDA.
Septiembre 14, 2010
Entendiendo los nuevos estándares de aceite de oliva del USDA
El próximo mes entrarán en vigencia las nuevas normas del USDA para el aceite de oliva. Alexandra Kicenik Devarenne y Paul Vossen abordan preguntas comunes sobre qué significan los estándares para los productores.
Septiembre 9, 2010
Lo que no sabías sobre el aceite de orujo de oliva: usos, beneficios y controversias
El aceite de orujo de oliva se elabora utilizando disolventes químicos y calor. Aún así, el humilde aceite de oliva ofrece algunos beneficios para la salud y aplicaciones culinarias útiles.
Julio 14, 2010
Informe: La mayoría de los aceites de oliva virgen extra importados no son extra virgen
La mayoría de los aceites de oliva etiquetados como extra virgen procedentes de varios supermercados de California eran de calidad inferior, según el UC Davis Olive Center.