` Berkeley Olive Grove AOVE empaca un puñetazo - Olive Oil Times

Berkeley Olive Grove EVOO Packs a Punch

Enero 5, 2014
Athan Gadanidis

Noticias recientes

Investigaciones recientes muestran que un aceite de oliva virgen extra de California podría estar entre los más saludables del mundo.

Dr. Prokopios Magiatis y Dr. Eleni Melliou, de la Universidad de Atenas, he estado probando AOVE utilizando el método 1H-NMR (Resonancia Magnética Nuclear) para determinar las cantidades de oleocantal y oleaceína en AOVE de todo el mundo. Cientos de variedades de aceites de oliva han sido probados hasta ahora.

El esfuerzo forma parte de un proyecto más amplio para descubrir las variedades específicas de olivo, los métodos de gestión de los huertos, los tiempos de recolección y el tipo de almazaras que producen los aceites de oliva más saludables.

Hasta el momento, se descubrió que las variedades de aceituna Koroneiki y Throuba de ciertas regiones y almazaras específicas en Grecia contenían los niveles más altos y más consistentes de oleocantal y oleaceína.

Ahora, utilizando nuevas pruebas 1H-NMR expandidas, inusualmente se detectaron altos niveles de oleuropeína aglicona en muestras de la variedad Mission de aceite de oliva virgen extra de Berkeley Olive Grove en el norte de California.

Siempre atento a los últimos avances científicos, Olivar de Berkely la propietaria Olivia Newsome-Grieco conoció a Melliou en un seminario en UC Davis. Newsome-Grieco dijo que comprendió de inmediato el valor del nuevo método y envió muestras para su análisis.

"Es irónico que en medio del caos económico, dos científicos griegos pudieron desarrollar una prueba que confirmaría la alta calidad del AOVE producido aquí mismo en California. Estoy muy feliz de haberme conocido (a Magiatis y Melliou) ”, dijo Newsome-Grieco.

La concentración más alta registrada de oleuropeína aglicona (342 mg / kg) fue en una muestra de Berkeley Olive Grove producida a partir de aceitunas verdes bajo riego estresado y molienda a baja temperatura.  "La concentración presentó el valor más alto entre más de 400 muestras analizadas por la Universidad de Atenas desde 2010 ”, dijo Magiatis.

Recientemente se ha encontrado que el compuesto Oleuropein Aglycon es efectivo para Prevención de Alzheimer.

Análisis químico de Mission EVOO

Oleocanthal: 88 mg / Κg
Oleaceína: 90 mg / Kg
Oleuropeína aglicón (forma aldehído): 342 mg / Kg
Ligstroside aglycon (forma aldehído): 170 mg / Kg

El origen de la Cultivar de la misión está envuelto en misterio; se suponía que había llegado a América del Norte por los misioneros franciscanos españoles. Sin embargo, las pruebas de ADN no han mostrado ninguna relación con los olivos españoles, pero se encontró que comparten algunas características con la variedad Picholine Marocaine que se encuentra en Marruecos.

Mission es la única variedad de aceituna reconocida por el Consejo Oleícola Internacional como nativa de América del Norte.

Berkeley Olive Grove celebra sus 100th año de historia del cultivo del olivo. La gestión orgánica y sostenible de los bosques, junto con una vigorosa investigación de molienda de aceitunas y un procesamiento cuidadoso, han arrojado resultados. El productor obtuvo un asombroso tres medallas de oro en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York.

"Creo que este puede convertirse en un momento decisivo para la industria del aceite de oliva en California, tan importante como cuando los vinos de California vencieron a los vinos franceses en el evento de cata de vinos doble ciego de 1976 en París ”, dijo Darro Grieco, al enterarse de los resultados positivos de su AOVE. .

Los aceites de oliva virgen extra más saludables pueden no ser los que la gente elige por su sabor. Los antiguos griegos que insistían en presionar aceitunas sin madurar siempre mezclaban su aceite de oliva con vino o vinagre. Los altos niveles de oleocantal y oleaceína se encuentran generalmente en los AOVE de cosecha temprana que tienen un sabor más amargo y dejan una sensación de pimienta en la garganta. Incluso hasta el día de hoy, el vinagre balsámico y el AOVE se encuentran uno al lado del otro.

La frescura y el sabor por sí solos no pueden determinar con precisión el salubridad del AOVE. Muchas variedades de aceitunas, independientemente de su frescura y sabor, carecen de los niveles necesariamente altos de compuestos fenólicos clave.

Algunos AOVE de cosecha temprana con altos niveles de compuestos que promueven la salud también han ganado premios organolépticos. Por lo tanto, es posible producir AOVE de excelente sabor, bien equilibrados y con altos niveles de salubridad.

Los nuevos resultados de las pruebas podrían marcar el comienzo de una nueva era para el AOVE cuando la sabiduría antigua se combine con las pruebas modernas y el análisis organoléptico, para desarrollar estándares específicos y nuevas afirmaciones de etiquetado para "AOVE que promueve la salud ”en California y en el extranjero.

Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias