Las dietas ricas en grasas poliinsaturadas pueden reducir el apetito
Un estudio de la Universidad de Georgia sugiere que el consumo habitual de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas, como el aguacate, la quinoa, los garbanzos, el salmón, las nueces y el aceite de oliva, podría influir en el apetito.
Una nueva investigación sugiere que el consumo habitual de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas podría influir en la sensación de hambre.
Un estudio
de la Universidad de Georgia muestra que estos alimentos, entre los que se incluyen el aguacate, la quinoa, los garbanzos, el salmón, las nueces y el aceite de oliva, pueden influir en las hormonas, lo que se traduce en una reducción del apetito.
Estos hallazgos nos indican que el consumo de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas puede modificar favorablemente las hormonas del apetito, de modo que nos sintamos saciados durante más tiempo.
Para ello, se midieron los niveles fisiológicos de hambre y saciedad a través de los cambios hormonales en los participantes del estudio y se les pidió que valoraran cuánta hambre tenían y cuánto podían comer.
Los participantes que siguieron una dieta rica en grasas poliinsaturadas presentaron una disminución significativa de la grelina en ayunas, una hormona que aumenta el hambre, y un aumento significativo del péptido YY, una hormona que aumenta la sensación de saciedad o plenitud. Las mediciones se realizaron después de las comidas y durante los periodos de ayuno.
«Las hormonas del apetito desempeñan un papel importante en la regulación de la cantidad que comemos», afirmó el investigador principal, Jamie A. Cooper. «Estos hallazgos nos indican que el consumo de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas puede modificar favorablemente las hormonas del apetito, de modo que nos sintamos saciados durante más tiempo».
Aunque estos cambios hormonales indican un mejor control del apetito, no se observaron diferencias en las respuestas a la encuesta entre quienes consumieron comidas ricas en grasas poliinsaturadas y el grupo de control a lo largo del estudio.
Los resultados pueden tener implicaciones en lo que respecta a la pérdida de peso. Si una dieta rica en grasas poliinsaturadas lleva a las personas a comer menos, podría ayudar a combatir la epidemia de obesidad.
En el estudio participaron 26 hombres y mujeres sanos de entre 18 y 35 años que acudieron al laboratorio para someterse a pruebas y tomar sus comidas. Al inicio del estudio, los participantes siguieron una dieta rica en grasas saturadas. A continuación, se les proporcionaron comidas ricas en grasas poliinsaturadas o una dieta de control acorde con los patrones alimentarios típicos estadounidenses durante un periodo de siete días. Posteriormente, volvieron a seguir una dieta rica en grasas saturadas.
La dieta rica en grasas poliinsaturadas consistía en salmón de Alaska, atún, nueces, aceite de linaza, aceite de semilla de uva, aceite de canola y suplementos de aceite de pescado.
Tanto esta dieta como la dieta de control contenían el mismo número total de calorías y de calorías procedentes de las grasas. La diferencia radicaba en los tipos de grasas incluidas. La dieta rica en grasas poliinsaturadas estaba compuesta por un 21 % de grasas poliinsaturadas, un 9 % de grasas monoinsaturadas y un 5 % de grasas saturadas, mientras que la dieta de control tenía un 7 % de grasas poliinsaturadas, un 15 % de grasas monoinsaturadas y un 13 % de grasas saturadas.
Sin embargo, es importante señalar las limitaciones del estudio. Se llevó a cabo a pequeña escala y en un grupo de edad limitado. No había indicios de diversidad. Tampoco podemos determinar si los resultados mostrados pueden atribuirse a un tipo concreto de grasa poliinsaturada, a una fuente alimentaria o a una combinación de factores.