El aceite de oliva virgen extra reduce la glucosa posprandial tras una comida con alto índice glucémico en la diabetes tipo 1
Un nuevo estudio demuestra que el aceite de oliva virgen extra reduce la glucosa posprandial en personas con diabetes tipo 1 tras consumir una comida con un índice glucémico alto
Mantener el control de la glucosa en sangre es extremadamente importante tanto para las personas con diabetes tipo 1 como para las que padecen diabetes tipo 2. Para ello, a menudo se recomienda que los diabéticos incluyan alimentos con un índice glucémico bajo en una gran parte de su ingesta diaria. Además, controlar la cantidad de carbohidratos que se consumen es una práctica habitual.
El índice glucémico es una medida de la calidad de los carbohidratos y muestra la rapidez con la que los diferentes alimentos provocan un aumento de la glucosa en sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo son aquellos clasificados con un valor de 55 o inferior. Los alimentos con un índice glucémico alto superan el 55. Cuanto mayor es el índice, más rápidamente se ve afectada la glucosa en sangre. Para medir la respuesta a diversos alimentos y comidas, los diabéticos suelen registrar la glucosa en sangre posprandial, también conocida como poscomida.
Un estudio reciente de Bozzetto y sus colegas, de la Universidad Federico II de Nápoles (Italia), publicado en Diabetes Care, evaluó si la calidad de las grasas podía influir en la respuesta glucémica posprandial en el contexto de comidas de índice glucémico alto o bajo en pacientes con diabetes tipo 1.
El estudio reclutó a 13 pacientes con diabetes tipo 1 tratados con bombas de insulina en un ensayo cruzado aleatorizado en el que consumieron dos series de comidas, de alto índice glucémico y de bajo índice glucémico, compuestas por la misma cantidad de carbohidratos pero con diferente calidad de las grasas: baja en grasas, mantequilla (grasas saturadas) o aceite de oliva virgen extra (AOVE; grasas monoinsaturadas).
Como era de esperar, se observó una diferencia significativa en la glucosa posprandial en respuesta a una comida de alto índice glucémico en comparación con una de bajo índice glucémico, especialmente en las primeras 3 horas, en las que la glucosa en sangre fue significativamente más alta tras consumir la comida de alto índice glucémico.
Sin embargo, tras consumir la comida de alto índice glucémico, se demostró que el aceite de oliva virgen extra tuvo un efecto significativamente menor sobre la glucosa en sangre posprandial que la mantequilla o la grasa baja en grasa. Este resultado fue especialmente diferente en el área incremental bajo la curva de las horas 0 a 3. En este caso, no se encontraron diferencias significativas entre los grupos para las comidas de bajo índice glucémico.
Los autores concluyeron que:
«El uso de aceite de oliva virgen extra en una comida de alto índice glucémico (HGI) atenúa la respuesta glucémica postprandial temprana… Por lo tanto, una administración óptima de insulina prandial requeriría tener en cuenta, además de la cantidad de carbohidratos, la calidad tanto de los carbohidratos como de las grasas».
Se trata solo de un pequeño estudio, pero indica que la calidad de las grasas podría ser, de hecho, un factor muy importante a tener en cuenta en la dieta diaria de las personas con diabetes y podría resultar especialmente útil durante la transición alimentaria, cuando aún se consumen con mayor frecuencia alimentos de alto índice glucémico.