El European Food Safety Authority (EFSA) el mes pasado aprobó el reclamo de que “con­sump­tion of olive oil polyphe­nols con­tributes to the pro­tec­tion of blood lipids from oxida­tive dam­age".

Aquí hablamos con el líder del equipo de investigación cuya investigación de los beneficios para la salud de EVOO fue fundamental para la aprobación.

La Dra. María-Isabel Covas es jefa del Grupo de Investigación sobre Riesgo Cardiovascular y Nutrición en el IMIM-Research Institute, Hospital del Mar en Barcelona, ​​España. Ella también es investigadora principal de la CIBER of Obesity and Nutrition (CIBEROBN) una red de grupos de investigación de excelencia en España. La semana pasada ganó una inauguración Catalan olive oil DOPs prize en reconocimiento a su destacada investigación.

El Dr. Covas explica por qué la oxidación de lípidos es importante y que la clave para beneficiarse del AOVE es no tomarlo como medicamento. "Debes disfrutarlo".

Por favor, cuéntenos sobre la investigación que condujo a la aprobación de la EFSA.

Nuestra investigación comenzó hace unos doce años y se centra en los beneficios para la salud del aceite de oliva, en particular los efectos de sus polifenoles en el corazón. Hasta 2004, se sabía que el aceite de oliva era bueno para usted, pero había una controversia sobre el poder antioxidante in vivo (en humanos) de los polifenoles.

Comenzamos varios estudios con aceite de oliva catalán y nuestras hipótesis fueron exitosas, pero necesitábamos pruebas completas, porque en esta área de la ciencia, para que un profesional de la salud pueda decir: "toma esto, es bueno para ti", necesitas evidencia de estudios aleatorizados y controlados con humanos. También debe ser muy preciso al determinar la dosis diaria promedio necesaria para obtener cantidades suficientes de polifenoles, porque el efecto no será farmacológico sino fisiológico.

Por lo tanto, realizamos una prueba inicial con aceite de oliva catalán que involucró a personas sanas 30 aquí en Cataluña. También hicimos otro estudio aquí con personas 38 con enfermedad coronaria estable. Luego, para tener pruebas clínicas definitivas, organizamos un estudio europeo, el EUROLIVE Estudio, que abarca individuos sanos 200 de cinco países europeos. Consumieron 25ml / día de tres tipos de aceite de oliva que eran similares pero diferentes en contenido de polifenoles.

¿Cuáles fueron los resultados de estos estudios?

Pudimos demostrar que hubo un aumento en los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), el colesterol bueno, y que esto fue directamente proporcional al contenido de polifenoles del aceite de oliva. También hubo una disminución probada en la oxidación de los lípidos, uno de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, y se demostró que este riesgo está inversamente relacionado con el contenido de polifenoles del aceite de oliva.

Todo este trabajo dio sus frutos en abril 8 cuando EFSA con­cluded that a cause and effect rela­tion­ship had been estab­lished entre el consumo de polifenoles del aceite de oliva y la protección de las partículas de lipoproteína de baja densidad (LDL- el colesterol "malo") contra el daño oxidativo, y que este fue un efecto fisiológico beneficioso. Esto se basó principalmente en nuestro estudio y estábamos muy contentos con eso.

¿Cuánto AOVE debemos consumir cada día para beneficiarnos de este efecto antioxidante?

EFSA dice que 5mg de hidroxitirosol y sus derivados (por ejemplo, complejo de oleuropeína y tirosol) en aceite de oliva deben consumirse diariamente.

Eso significa tomar 25ml / día de un aceite de oliva virgen que contiene 300mg / kg de polifenoles, o 30ml / día de un aceite de oliva virgen que contiene 200mg / kg de polifenoles. (Los aceites de oliva virgen tienen una concentración promedio de alrededor de 250mg / kg de compuestos fenólicos).

Estas cantidades, si son proporcionadas por cantidades moderadas de aceite de oliva, se pueden consumir fácilmente en el contexto de una dieta equilibrada. Sin embargo, las concentraciones en algunos aceites de oliva pueden ser demasiado bajas para proporcionar una cantidad suficiente de polifenoles mientras se mantiene una dieta equilibrada.

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