Grasa monoinsaturada relacionada con enfermedad hepática grasa

Una nueva investigación realizada en la Universidad de California en San Francisco ha encontrado que una grasa monoinsaturada puede estar asociada con la enfermedad del hígado graso. El estudio examinó los hígados y la grasa de ratones que fueron alimentados con diferentes dietas.

Jun. 29, 2017
Por Anthony Vasquez-Peddie

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Una nueva investigación de la Universidad de California en San Francisco ha encontrado que una grasa monoinsaturada puede estar asociada con la enfermedad del hígado graso. 

La estudio anterior observaron grupos de ratones que fueron alimentados con diferentes dietas. Posteriormente, se examinaron los hígados y el tejido adiposo, o grasa, de los ratones.

Es realmente una cuestión de la proporción de grasas y carbohidratos en su dieta general.- Caroline Duwaerts, Universidad de California, San Francisco

"Alimentamos a ratones con cuatro dietas diferentes por hasta seis meses ", dijo la autora principal Caroline Duwaerts Olive Oil Times. "Las cuatro dietas diferentes eran muy específicas en sus componentes. Tenían azúcar simple o sacarosa, o tenían un azúcar complejo o almidón acompañado de una grasa saturada, palmitato, o una grasa insaturada, oleato ”. 

Los investigadores encontraron que los ratones que ingirieron almidón y el ácido graso monoinsaturado desarrollaron la enfermedad del hígado graso. 

"Los ratones que habían sido alimentados con oleato y almidón tenían hígados mucho más gordos y enfermos, y también habían perdido el peso más adiposo debido a la muerte celular ", dijo Duwaerts. 

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"Algo en el oleato está causando una lipólisis extrema en el tejido adiposo, que luego transporta la grasa al hígado. Es por eso que estos hígados son mucho más grasos y están enfermos ". 

Se cree comúnmente que las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol cuando se usan en lugar de grasas saturadas. Se pueden encontrar en aceites como aceite de oliva, aceite de maní y aceite de canola, junto con aguacates y algunas nueces y semillas. 

Algunos de estos ingredientes son básicos de la dieta mediterránea, pero Duwaerts sostiene que los posibles efectos sobre la salud tienen más que ver con la cantidad que consume. En un estudio anterior en el que los ratones fueron alimentados con dietas con una menor concentración de grasa, los resultados no fueron los mismos. 

"Es realmente una cuestión de la proporción de grasas y carbohidratos en su dieta general ”, dijo. "Si fuera a comer pasta con aceite de oliva, y eso es todo lo que comió, podría ser demasiado para su sistema. Si roció un poco de aceite de oliva en una ensalada, probablemente mantenga sus proteínas mucho más altas y sus carbohidratos mucho más bajos. Probablemente tampoco tenga tanto riesgo como si estuviera siguiendo una dieta occidental con muchos carbohidratos y grasas. En esa situación, el oleato y el almidón son malos para usted ". 

Y agregó: "La dieta mediterránea también incluye las grasas buenas. Por eso tienen muchos peces. Son para los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Es más equilibrado que lo que come la población occidental ". 

Duwaerts cree que las personas deben controlar mejor lo que ingieren en sus cuerpos. 

"Creo que lo que el público realmente necesita saber es la proporción de lo que está comiendo y la cantidad de cada tipo de nutriente que se consume y qué tipo de cada uno ”, dijo. 

"El viejo dicho de los médicos decía que un poco de todo es bueno para ti, creo que hay algo en eso ".



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