Salud

Nuevos estudios relacionan alimentos ultraprocesados ​​con muerte prematura

Dos estudios independientes en Francia y España han descubierto que las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados ​​tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte prematura.

Los productos de pan envasados ​​producidos en masa se encuentran entre los productos alimenticios que caen en la categoría de procesado en serie.
Julio 8, 2019
Por Julie Al-Zoubi
Los productos de pan envasados ​​producidos en masa se encuentran entre los productos alimenticios que caen en la categoría de procesado en serie.

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Los alimentos ultraprocesados ​​aumentan el riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales y muerte prematura, según dos importantes estudios nuevos publicados en el BMJ.

Los estudios, realizados por equipos de investigación independientes en Francia y España Sugirió que el riesgo de desarrollar una afección cardíaca por primera vez, sufrir un derrame cerebral o morir prematuramente aumentaba por una alta ingesta de alimentos ultraprocesados.

Teniendo en cuenta este y otros estudios que han demostrado asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y otros resultados de salud, las personas deben limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en su dieta.- Bernard Srour, investigador de la Universidad de París.

Se encontró que los participantes que comieron la mayoría de los alimentos procesados ​​tenían un 23 por ciento más de probabilidades de desarrollar afecciones cardiovasculares que aquellos que consumieron menos.

El estudio en Francia fue dirigido por los investigadores Bernard Srour y Mathilde Touvier de la Universidad de París y siguió a 105,000 participantes masculinos y femeninos durante cinco años durante los cuales se evaluó su dieta dos veces al año. Más de 1,400 de los participantes desarrollaron arterias bloqueadas en el corazón o sufrieron un ataque cardíaco o un derrame cerebral que equivalía a un factor de riesgo del 23 por ciento.

Entre los participantes que consumieron la mayoría de los alimentos ultraprocesados, la tasa resultante de enfermedad cardiovascular fue de 277 por 100,000 personas por año, mientras que los que menos comieron tuvieron una tasa más baja de 242 por 100,000; indicando que una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​era perjudicial para la salud del corazón.

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Aunque este fue el primer estudio epidemiológico que evaluó la asociación entre la proporción de alimentos procesados ​​en la dieta y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, estudios anteriores, incluida la Cohorte Nutri-Net Santé, ya habían planteado preocupaciones de que los alimentos ultraprocesados ​​se asociaran con un mayor riesgo de enfermedades en desarrollo incluyendo cáncer, síndrome del intestino irritable, hipertensión, obesidad y depresión, e incluso podría estar relacionado con la muerte prematura.

"Teniendo en cuenta este y otros estudios que han demostrado asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y otros resultados de salud, las personas deberían limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en su dieta y privilegiar el consumo de alimentos no procesados ​​y mínimamente procesados", dijo Srour Olive Oil Times.

Estaba interesado en señalar que, junto con la comida chatarra, muchos otros productos entran en la categoría de alimentos ultraprocesados, incluidos; panes y bollos envasados ​​producidos en masa, bocadillos envasados, dulces y postres producidos en fábrica, refrescos y bebidas endulzadas junto con productos cárnicos reconstituidos como albóndigas, aves y pepitas de pescado.

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“La falta de tiempo no es una excusa; No lleva mucho tiempo usar, por ejemplo, pescado y verduras congelados con solo un toque de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo o especias, y una porción de pasta integral ”, dijo Srour. "Es delicioso y solo toma 10 minutos para cocinar".

Aconsejó restringir el consumo de alimentos envasados ​​ricos en conservantes, incluidos; fideos y sopas instantáneas en polvo, comidas preparadas y productos alimenticios preenvasados ​​que contienen altos niveles de azúcar, grasas y aceites hidrogenados, así como almidones modificados y aislados de proteínas.

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El segundo estudio, realizado en España por investigadores de la Universidad de Navarra, examinó los hábitos alimenticios de casi 20,000 adultos españoles durante una década durante la cual se evaluó la dieta anualmente. Este estudio también señaló con el dedo un vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y la vida útil más corta.

Los resultados mostraron que los participantes con la ingesta más alta de alimentos ultraprocesados ​​tenían un 62 por ciento más de probabilidades de morir dentro de 20 años que los participantes con la ingesta más baja.

Durante este estudio ocurrieron 335 muertes y se observó que por cada 10 muertes entre el grupo que consumía la menor cantidad de alimentos procesados, ocurrían 16 muertes entre los participantes con una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​(más de cuatro porciones al día), que equivale a un aumento del 62 por ciento en el riesgo de muerte prematura. Cada porción adicional aumentó aún más el riesgo en un 18 por ciento.

Srour aconsejó a los lectores que examinen el empaque antes de comprar alimentos procesados ​​y seleccionar productos con ingredientes de menor riesgo y mayor valor nutricional, así como alejarse de los alimentos ricos en azúcar, sal y grasas trans.

Advirtió contra el alto consumo de productos ultraprocesados ​​que contienen aditivos relacionados con el riesgo cardiovascular y enumeró altas dosis de sulfitos (a menudo encontrados en salsas listas para el consumo), altos niveles de glutamato monosódico, (un ingrediente común en los fideos listos para comer y sopas) emulsionantes, edulcorantes artificiales y un agente espesante llamado carragenano como aditivos para evitarlo.

Srour también informó que el empaque de los alimentos ultraprocesados ​​puede contener materiales nocivos como el bisfenol A, que se ha asociado con un mayor riesgo de trastornos cardiometabólicos, así como revelar que una serie de compuestos que se forman de nuevo durante el procesamiento de los alimentos. podría ser perjudicial para la salud cardiovascular.

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