Los investigadores sugieren que las cucharadas 1.5 o 20 gramos de EVOO todos los días durante al menos seis semanas podrían ser efectivos para reducir los niveles de LDL en al menos 10 por ciento de los niveles iniciales iniciales.

'El aceite de oliva como medicina: el efecto sobre los lípidos y las lipoproteínas', el primer informe de una serie publicada este mes por UC Davis Olive Center, realiza tres hallazgos clave sobre el uso de aceite de oliva virgen extra para prevenir enfermedades crónicas.

  • La ingesta diaria de dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra mejora el perfil de lípidos en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
  • Para obtener los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra, seleccione AOVE que sean ricos en fenoles.
  • Aunque las etiquetas de los alimentos no enumeran el contenido y la calidad del fenol de AOVE, elija EVOO de alta calidad que estén empacados en recipientes oscuros con una fecha de cosecha más cercana a la temporada más reciente.

Los autores del informe, los investigadores Mary Flynn y Selina Wang, revisaron datos de estudios en humanos llevados a cabo desde enero 1998 hasta diciembre 2014 para determinar si la ingesta de aceite de oliva virgen extra afectó los niveles circulantes de lipoproteínas de baja densidad (LDL), lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL).
Ver más: UC Davis Report: Olive Oil as Medicine
Incapaz de disolverse en la sangre, el colesterol viaja a través del torrente sanguíneo unido a transportadores de proteínas llamados lipoproteínas, que pueden ser LDL, HDL y VLDL en función de la cantidad de lípidos que contienen. El LDL contiene altas cantidades de colesterol, que entrega a las células del cuerpo. Aunque es esencial para el funcionamiento normal de las células, a altas concentraciones, las lipoproteínas de baja densidad pueden depositarse en las arterias, disminuir el flujo sanguíneo al corazón y aumentar el riesgo de un ataque cardíaco. Por lo tanto, mantener niveles saludables de LDL es esencial para mantener la salud del corazón.

El Seven Countries Study sobre las tasas de enfermedad cardíaca publicado en 1970 fue el primero en destacar la menor incidencia de enfermedades cardíacas en países donde el aceite de oliva, como parte de la Mediterranean diet, riesgo reducido de enfermedades del corazón.

En el nuevo informe, los autores encontraron una fuerte evidencia de los beneficios del AOVE en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre. Según su revisión, sugieren que una ingesta de cucharadas 1.5 o gramos 20 de EVOO todos los días durante al menos seis semanas podría ser eficaz para reducir los niveles de LDL en al menos un 10 por ciento. Uso de high-qual­ity olive oil con niveles de fenoles totales de más de 300 mg / kg podría ser aún más efectivo para reducir los niveles de LDL en un tiempo más corto.

Los estudios demuestran que otro efecto positivo del AOVE es su papel en la reducción de la oxidación de LDL. El LDL oxidado, que se cree que es más dañino para la pared arterial que el colesterol LDL nativo, causa lesiones en los tejidos y promueve el desarrollo de lesiones ateroscleróticas. La ingesta de 25 ml de AOVE de alta calidad, que tiene un contenido de fenol de más de 400 mg / kg puede reducir la oxidación de LDL en tan solo cuatro días. Sin embargo, el AOVE con un contenido total de fenol de 150 mg / kg puede disminuir la oxidación de LDL en menos de cuatro semanas.

Si bien los altos niveles de LDL son perjudiciales para la salud, los altos niveles de HDL son realmente beneficiosos para heart health ya que estas lipoproteínas eliminan el colesterol LDL de las arterias. El informe encontró que alrededor de dos cucharadas de AOVE pueden aumentar los niveles de HDL en solo cuatro días. El AOVE con mayor contenido de fenol podría ser más efectivo para aumentar los niveles de HDL que aquellos con menor contenido de fenol.

El informe también encontró evidencia de que la ingesta de AOVE como parte de una comida podría mejorar los niveles de VLDL o triglicéridos en ayunas.

Toda la literatura revisada para el informe lleva a la conclusión de que el AOVE con un alto contenido de fenol mejora el perfil lipídico y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Un inconveniente importante es la falta de información sobre phe­no­lic con­tent of EVOO en las etiquetas de los alimentos, que varía según la variedad de aceitunas, así como el suelo, el riego, el clima, la madurez y los métodos de extracción utilizados para extraer el aceite.

Un estudio de 2010 UC Davis encontró que el contenido de fenol del aceite de oliva disponible en el mercado puede variar desde tan solo 80 mg / kg hasta tan alto como 450 mg / kg, y el contenido fenólico disminuye con el tiempo. Para asegurarse de tener el mejor AOVE, los autores del informe recomiendan comprar aceite de oliva virgen extra que tenga la fecha de cosecha más reciente y esté en un recipiente que lo proteja de la luz.



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