Los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardiacos caen donde las grasas trans en los restaurantes están prohibidas

Un estudio de Yale descubrió una disminución del porcentaje de 6.2 en las admisiones hospitalarias por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares entre los residentes de Nueva York en los distritos donde las grasas trans estaban prohibidas en los restaurantes.

Abril 14, 2017
Por Julie Al-Zoubi

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La prohibición de las grasas trans en los restaurantes de Nueva York ha mejorado la salud pública, según un nuevo estudio publicado por JAMA Cardiology. El estudio concluyó que la eliminación de las grasas trans de los alimentos de los restaurantes había reducido sustancialmente la cantidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares que sufrían los residentes en áreas donde estaba vigente la prohibición de las grasas trans.

Nuestro estudio destaca el poder de las políticas públicas para impactar la salud cardiovascular de una población.- Eric Brandt, Escuela de Medicina de Yale

Los resultados del estudio mostraron una disminución del 6.2 por ciento en las admisiones hospitalarias por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en los distritos donde las grasas trans estaban prohibidas. Esto equivale a 43 ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares menos por cada 100,000 personas. Los investigadores encontraron que la disminución de las admisiones hospitalarias se volvió estadísticamente significativa tres años después de la implementación de la prohibición.

El equipo de investigación dirigido por Eric Brandt, investigador clínico en medicina cardiovascular de la Facultad de Medicina de Yale, comparó la asociación entre las restricciones de ácidos grasos trans en los alimentos con la cantidad de ingresos hospitalarios por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares utilizando datos del Departamento de Público del Estado de Nueva York. Salud entre 2002 y 2013.

Brandt le dijo a Yale News: "Es una disminución bastante sustancial ". Él agregó, "Nuestro estudio destaca el poder de las políticas públicas para impactar la salud cardiovascular de una población. Las grasas trans son perjudiciales para la salud cardiovascular y minimizarlas o eliminarlas de la dieta puede reducir sustancialmente las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular ".


La prohibición de 2007 de las grasas trans en los establecimientos de comida de Nueva York se extendió a los restaurantes, panaderías y vendedores ambulantes de la ciudad y 11 condados. La prohibición siguió a un fallo de 2006 de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), que exigía que las empresas de alimentos declararan el contenido de grasas trans de sus productos en las etiquetas de datos nutricionales, una medida que llevó a muchos fabricantes de alimentos y cadenas de comida rápida a eliminar las grasas trans. grasas de sus productos y utilizando aceites más saludables.

El consumo de grasas trans está relacionado con la obesidad, las arterias obstruidas y las enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans aumentan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), "colesterol malo y reduce los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), "colesterol bueno

Se encuentran pequeñas cantidades de grasas trans en algunas carnes y productos lácteos, pero la mayoría se crean mediante un proceso de fabricación llamado hidrogenación, que transforma los aceites líquidos en grasas sólidas. Muchos alimentos procesados, como la margarina, las patatas fritas, los alimentos fritos y los productos horneados, contienen grasas trans.

Las grasas trans se agregaron originalmente a los productos alimenticios para mejorar el sabor y extender la vida útil. Las grasas trans eran más baratas de producir que las grasas animales saturadas y, en algún momento, se pensó que eran una opción más saludable.

Los hallazgos del estudio de Brandt sugieren que la prohibición de la FDA de las grasas trans en todos los alimentos, que entra en vigencia en 2018, generará beneficios para la salud generalizados.

"La prohibición de las grasas trans a nivel nacional es una victoria para los millones de personas en riesgo de enfermedad cardiovascular ”, dijo Brandt a Yale News.

La FDA estimó que una prohibición a nivel nacional de las grasas trans podría prevenir alrededor de 20,000 ataques cardíacos y 7,000 muertes por ataques cardíacos al año.



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