Pasarse del aceite de coco al aceite de oliva puede ser bueno para el corazón
Según un nuevo estudio de la Asociación Americana del Corazón, el aceite de coco es tan perjudicial como la grasa de vacuno y la mantequilla.
Según un nuevo estudio de la Asociación Americana del Corazón, el aceite de coco es tan perjudicial como la grasa de vacuno y la mantequilla.
A menudo vendido como un producto alimenticio saludable, el aceite de coco se promociona por tener un contenido en grasas que es mejor para las personas que otras grasas saturadas. La AHA, sin embargo, afirma que no hay estudios fiables que respalden tal afirmación. De hecho, según el estudio, el aceite de coco está repleto de grasas saturadas que pueden aumentar el llamado colesterol «malo».
Las investigaciones científicas respaldan de forma abrumadora la necesidad de limitar las grasas saturadas en la dieta para prevenir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
La investigación reveló que el 82 % de la grasa del aceite de coco es saturada. Eso es más que la cantidad presente en la mantequilla, un 63 %, y en la grasa de vacuno, un 50 %. Seguir una dieta rica en grasas saturadas puede elevar el nivel de colesterol de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. Esto puede provocar la obstrucción de las arterias y un mayor riesgo de padecer afecciones cardíacas.
«Queremos dejar claro por qué las investigaciones científicas bien realizadas respaldan de forma abrumadora la limitación de las grasas saturadas en la dieta para prevenir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos», afirmó Frank Sacks, autor principal del informe.
El informe de la AHA también señala que sustituir el aceite de coco por alternativas como el aceite de oliva y el de girasol puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas tanto como el tratamiento con estatinas.
Las pruebas de ensayos controlados aleatorios sugieren que sustituir las grasas saturadas por aceite vegetal insaturado redujo la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares en un 30 %. El efecto fue similar a los resultados obtenidos con la medicación para reducir el colesterol.
La organización recomienda reducir al máximo la ingesta de grasas saturadas.
«Las grasas saturadas pueden aumentar el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades de los vasos sanguíneos», afirmó Sacks.
Las grasas saturadas se encuentran normalmente en la carne, los productos lácteos enteros y los aceites tropicales, como el aceite de coco y el aceite de palma.
Los consejos de salud sobre qué tipos de grasas es bueno consumir pueden resultar a veces confusos. Las grasas animales, como las que se encuentran en la mantequilla y la manteca de cerdo, se consideran malas, mientras que los aceites vegetales, como el aceite de oliva y el de girasol, se ven como opciones saludables. Esta idea se basa en el contenido de grasas saturadas y en la creencia de que las grasas saturadas son perjudiciales.
«Alimentarse bien para la salud del corazón no consiste solo en reducir la grasa, sino en reducir tipos específicos de grasa y prestar atención a con qué se sustituyen, como grasas insaturadas y cereales integrales, en lugar de azúcares y carbohidratos refinados», declaró Victoria Taylor, de la British Heart Foundation, a la BBC.
«Cualquier cambio debe considerarse en el contexto de un enfoque dietético integral. La dieta mediterránea tradicional tiene beneficios para una serie de factores de riesgo de enfermedades cardíacas, no solo para los niveles de colesterol.
Recomendamos sustituir las grasas saturadas de la dieta por grasas insaturadas, como utilizar aceites en lugar de mantequilla y elegir alimentos como el aguacate, el pescado azul, los frutos secos y las semillas, en lugar de alimentos ricos en grasas saturadas como pasteles, galletas, chocolate y carne grasa».