`Piense dos veces sobre las declaraciones de propiedades antioxidantes Olive Oil Times

Piense dos veces sobre las declaraciones de antioxidantes

Febrero 23, 2012
Julie mayordomo

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Cuando una de las pocas etiquetas de alimentos dice sobrevivir rigurosa revisión europea fue el efecto antioxidante de los polifenoles de oliva, hizo sonreír al sector del aceite de oliva, y la gama de extractos de oliva en el mercado aumentó, pero aquí el experto en nutrición John Finley explica por qué es mejor mantener la cabeza fría sobre las afirmaciones de antioxidantes.

La afirmación de que los polifenoles de oliva protegen los lípidos de la sangre del daño oxidativo (un factor clave en la enfermedad cardiovascular) fue entre solo un puñado de declaraciones de propiedades saludables en los alimentos la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aceptó el año pasado después de revisar más de 2,700. Un registro que aprobaría esas afirmaciones, y prohibiría el resto, se encuentra ahora ante el Parlamento Europeo, que está siendo presionado para vetarlo antes de que finalice su período de escrutinio el 27 de abril.

Mientras tanto, la lista de jugadores en el aceite de oliva extraerlos el espacio ha florecido, informa nutraingredients.com, desde que la EFSA aceptó la declaración de antioxidantes. Los proveedores ahora incluyen Genosa y Probeltebio (España), Indena y Phenofarm (Italia), Creagri (EE. UU.) Y Kaneka (Japón) en asociación con la empresa italiana de aceite de oliva Costa d'Oro.

Muchos destacan el hallazgo de la EFSA y el hecho de que sus extractos contienen concentraciones mucho más altas del polifenol hidroxitirosol de oliva que el aceite de oliva o las aceitunas. Por ejemplo, se anuncia que una dosis de 100 mg de Hytolive producido por Genosa contiene el equivalente de hidroxitirosol de 500 ml de aceite de oliva virgen extra.

Entonces, si desea maximizar los beneficios para la salud del corazón, ¿es mejor usar un extracto que el aceite de oliva? ¿Y qué debe tener en cuenta el sector del aceite de oliva al hacer declaraciones de propiedades antioxidantes? Para promover el debate, Olive Oil Times habló con el experto en nutrición Prof. John Finley, líder del Programa Nacional de Nutrición Humana para el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Si los extractos brindan una dosis más alta de hidroxitirosol sin el contenido de grasa del aceite de oliva, ¿son una mejor alternativa para quienes desean el beneficio antioxidante?

Finley: ¡Definitivamente no! Las personas han evolucionado comiendo alimentos y se han adaptado a las cantidades de compuestos bioactivos en los alimentos, por lo que si se les da una opción, obtener nutrientes y bioactivos a través de los alimentos es siempre la mejor opción. Estamos aprendiendo que, para muchos bioactivos, no es una sola sustancia, sino el entorno complejo de los alimentos lo que proporciona el beneficio. Un ejemplo es que las frutas y verduras están asociadas con una disminución del riesgo de cáncer, pero dos grandes estudios que alimentaron con betacaroteno aislado (la sustancia de frutas y verduras que se cree que es responsable de la disminución del cáncer) en realidad aumentar cáncer de pulmón.

Además, recuerde la vieja máxima de toxicología: "La dosis hace el veneno ”. Esto es especialmente cierto con la nutrición, ya que generalmente hay tres subconjuntos de efectos biológicos: deficiencia, donde la adición de más sustancia mejora la salud; adecuación, donde agregar más no mejora la salud ni tiene un efecto perjudicial; y toxicidad, donde agregar más da como resultado daños a la salud. La toxicidad no solo puede manifestarse causando daño directo, sino también causando desequilibrios nutricionales / metabólicos que luego resultan en daño.

El aceite de oliva no solo tiene hidroxitirosol, sino una mezcla natural de otros compuestos, y los humanos evolucionaron consumiendo alimentos como el aceite de oliva. No evolucionaron consumiendo hidroxitirosol y, por lo tanto, no sabemos cómo puede reaccionar el cuerpo a altas dosis de hidroxitirosol purificado. También tenga en cuenta que muchos consumidores piensan que si "un poco te ayuda, mucho puede curarte de todos los males ”.

¿Qué debe tener en cuenta la industria alimentaria y nutricional en relación con el uso de declaraciones como el antioxidante aprobado por la EFSA y ahora ante el Parlamento Europeo?

Se presentaron numerosas reclamaciones de aceite de oliva a la EFSA, pero solo se permitió una: "Protección de partículas de LDL del daño oxidativo ”. El panel basó su decisión en "un estudio bien realizado y potenciado, y dos estudios a menor escala que mostraron efectos dependientes de la dosis y significativos del consumo de polifenoles del aceite de oliva (durante tres semanas) sobre los marcadores apropiados de peroxidación de LDL (oxLDL) ”. Evidencia de respaldo incluida "un estudio a corto plazo y otro agudo, (que utilizó) marcadores de peroxidación de LDL (dienos conjugados, resistencia ex vivo de LDL a la oxidación) en la misma dirección.

Debe tenerse en cuenta que solo una de las muchas afirmaciones fue fundamentada, y esa se basó en pruebas muy limitadas, algunas de las cuales utilizaron biomarcadores sin fundamento. El reclamo es bueno para la industria del aceite de oliva, pero podría cambiar rápidamente con un estudio negativo (no conozco el protocolo EFSA para reevaluar los reclamos de salud).

Por lo tanto, mi consejo sería utilizar el reclamo (sin embargo, tenga un plan de respaldo si surgen datos negativos) pero rápidamente comience a trabajar para respaldar mejor el reclamo. No creo que la innovación deba ser la prioridad en este momento. En cambio, deberían ser ensayos clínicos que continúen centrándose en los polifenoles y la oxidación de LDL.

Una gran pregunta es ¿cuál es la variación en el contenido / composición de polifenoles del aceite de oliva? ¿Cuáles son los efectos de la variedad, la estación, la ubicación geográfica, el procesamiento y el almacenamiento? ¿Qué grupos de consumidores se benefician más del aceite de oliva (respondedores)? ¿Hay grupos para los cuales el aceite de oliva es malo?

En general, la comunidad de alimentos y nutrición debe avanzar hacia un enfoque basado en evidencia para las declaraciones; es decir, las afirmaciones se corroboran o rechazan basándose en criterios muy rigurosos, principalmente estudios en humanos que utilizan criterios de valoración médicamente significativos. Ha habido mucho alboroto por el rechazo de tantas afirmaciones por parte de la EFSA, pero esto se debe, en parte, a que la industria alimentaria no comprende el rigor de una revisión basada en pruebas.

¿Qué sugiere la investigación sobre los beneficios para el consumidor de los efectos antioxidantes de los productos relacionados con la aceituna?

El problema con la venta "potencial antioxidante es que el concepto todavía se basa en ideas anticuadas de eliminación de radicales libres. La eliminación de radicales libres depende de la capacidad del cuerpo para absorber el eliminador con relativa eficiencia y transportar el eliminador al sitio de acción; También se supone que el componente en el alimento es el componente activo (es decir, las transformaciones metabólicas no se entienden o no se consideran). No se sabe mucho acerca de ninguno de estos procesos para los componentes individuales de polifenoles del aceite de oliva.

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Pero investigaciones recientes muestran que se trata de una teoría simplista, y la verdadera capacidad de un componente alimenticio para ejercer una función antioxidante puede estar mediada por vías complejas no relacionadas con la captación de radicales libres.

Entonces, en relación con los productos, la declaración de propiedades saludables de la EFSA puede ayudar a vender productos, pero un estudio negativo o datos que muestran que la eliminación radical de los polifenoles del aceite de oliva no es fisiológicamente significativa puede cambiar todo eso.

Además, las empresas alimentarias deben recordar que cualquier beneficio para la salud relacionado con los alimentos dará lugar a subconjuntos de "respondedores "y "no respondedores ”. Dirigirse a todos los consumidores maximiza las ventas pero también maximiza el riesgo de que los no respondedores diluyan los beneficios. La investigación dirigida a un grupo selecto de respondedores será más sólida y conducirá a un conjunto más sólido de datos de eficacia.

Su investigación sugiere que una pequeña cantidad de estrés oxidativo en realidad puede ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas. ¿Cuáles son las implicaciones de esto para los consumidores y para los del sector alimentario?

Las implicaciones son que concentrarse en un único resultado, como disminuir el estrés oxidativo mediante el consumo de antioxidantes tradicionales, puede no ser positivo. De hecho, algunos estudios epidemiológicos sugieren que las personas que consumen suplementos antioxidantes realmente viven más corto Vive que los que no lo hacen.

El desafío nutricional de hoy es la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas. Cambiar la obesidad no requiere la adición o sustracción de alimentos para un individuo. En cambio, requiere considerar la dieta general en el contexto del estilo de vida, especialmente la actividad física. Tenemos que dejar de comernos el "alimentos adecuados ”y en su lugar comer una dieta variada rica en frutas y verduras, con un contenido calórico ligado a nuestra actividad física. Ningún alimento es inherentemente "malo "- solo malo en las cantidades incorrectas. Del mismo modo, muchos alimentos, incluido el aceite de oliva, pueden ser "bueno "en las cantidades correctas, pero aumenta enormemente la obesidad en las cantidades incorrectas.

¿Qué información antioxidante sería más útil para incluir en las etiquetas de las botellas?

No estoy de acuerdo con el concepto de vender productos basados ​​en individuos "componentes bioactivos ”; como nutricionista, creo que el énfasis en los ingredientes dietéticos, y no en la dieta en general, ha impulsado en parte la obesidad y la diabetes. Los consumidores deben considerar su dieta y estilo de vida como un todo: los alimentos individuales y los componentes de los alimentos no son tan importantes como la dieta completa. El aceite de oliva ciertamente puede formar parte de una dieta saludable, pero tenga en cuenta que el consumo de polifenoles saludables está ligado al consumo de lípidos y calorías; por tanto, el consumo de aceite de oliva debe equilibrarse dentro de la dieta. Dependiendo de factores como la edad, el sexo, el tamaño y el nivel de actividad, algunas personas pueden consumir cantidades bastante grandes, mientras que otras deberían consumir muy poco.

¿Qué estás investigando actualmente en relación con los antioxidantes?

Como Líder del Programa Nacional de Nutrición Humana para el Servicio de Investigación Agrícola, no hago la investigación yo mismo, pero establezco las prioridades del programa para otros científicos. Nuestro programa tiene mucha investigación de antioxidantes que incluye los siguientes proyectos específicos:


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