Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)

Suzan Kantarci Savas ve cada muestra de aceite de oliva que está a punto de probar como el comienzo de un viaje. Ella dice que la oportunidad de mirar la dedicación de su productor y la cultura detrás de ella la hace feliz. Y su entusiasmo se siente por todos los demás en la sala.

Kantarci Savas (31) es el miembro más joven del panel de jueces de élite para el New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), el concurso de aceite de oliva más grande y prestigioso del mundo. Ella sirve entre renowned experts de los países 9 que analizan las entradas cada año para determinar el year’s best olive oils.

Detrás de esta joven, hay una gran profesionalidad que será muy útil en la industria del aceite de oliva en Turquía.- Antonio G. Lauro

NYIOOC Presidente Curtis Cord reclutó a Kantarci Savas, que en ese momento solo era 29, cuando estaba buscando un catador profesional para representar a Turquía en su panel 2015. "Suzan fue un prodigio con credenciales sobresalientes para su corta edad", señaló Cord. "Y claramente tenía una rara pasión por su oficio que fue inmediatamente evidente para sus colegas en el panel".

NYIOOC Líder de panel Antonio G. Lauro coincidió: “He podido apreciar la seguridad y la gran sensibilidad de Suzan al evaluar la calidad de los aceites de oliva, siempre sin apuro y decisiva con su uso de descriptores. Mi sorpresa inicial fue que Suzi (como la llamamos amorosamente) llegó a conclusiones similares a las de los jueces más experimentados ".

“No hablamos solo sobre la calidad de los aceites de oliva en la competencia, sino que siempre hay una discusión sobre las posibles causas tecnológicas o agronómicas de los resultados. Detrás de esta joven turca, hay una gran profesionalidad que será muy útil en la industria del aceite de oliva en Turquía ”, dijo Lauro.

Kantarci Savas creció en Ayvalik, la famosa región productora de aceitunas de Turquía, que ha inspirado a los artistas durante siglos con su belleza natural. Sin embargo, se decidió por el decididamente estudio de números del cerebro izquierdo, donde obtuvo una maestría en estadística (actualmente es candidata a doctorado en el Departamento de Estadística de la Universidad Dokuz Eylul en Esmirna).

Suzan Kantarci Savas

En 2007, Kantarci Savas asistió al festival de la cosecha organizado por el Ayvalık Chamber of Commerce y estaba allí, hablando con Selim Kantarcı y Mustafa Tan, que su inspiración se encendió y comenzó a aplicar su análisis estadístico a la investigación sobre el cultivo del olivo y la producción de aceite. El título de su tesis de maestría fue: "Toma de decisiones con múltiples expertos mediante el uso de la representación lingüística difusa de la tupla 2 y su aplicación a la evaluación sensorial del aceite de oliva".

Estudió con Efendi Nasiboğlu durante varios años y asistió al líder del panel, Ummuhan Tibet, en el Consejo Nacional de Aceite de Oliva de Turquía.

En 2011, llamó la atención de los administradores en el International Olive Oil Council que le otorgó una beca para un curso universitario en la evaluación organoléptica de aceite de oliva virgen en el University of Jaén (España), en representación del Consejo Nacional de Aceite de Oliva y Oliva de Turquía.

Fue en Jaén donde Kantarci Savas aprendió a explorar mucho más que la pungencia o la amargura de un aceite de oliva: "Las personas no solo prueban el aceite de oliva, también se descubren a sí mismas", dijo.

En estos días, está trabajando en un libro sobre el aceite de oliva con recetas de la cocina regional de Ayvalik que transmitió a su familia, y se prepara para su tercer viaje a Nueva York este abril para unirse a sus colegas de todo el mundo en 2017. NYIOOC.

"Su corta edad no nos engaña", concluyó Lauro. "Con Suzan, la discusión sobre el aceite de oliva está siempre en el nivel más alto".



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