Foto de Hannah Howard.

A medida que los visitantes ingresan al Centro de Interpretación Olivar y Aceite, el Centro de Interpretación de Aceitunas y Aceites, ingresan a lo que a primera vista parece ser solo una tienda.

Sin embargo, esto no es una tienda de regalos del museo. Ubicado en Úbeda, una pequeña ciudad histórica de Jaén, es una especie de templo al aceite de oliva.

Realmente hay infinitas posibilidades.- Chef Javier Blasque, sobre la cocción con aceite de oliva.

En el Centro de Interpretación, se ofrecen decenas de aceites de oliva locales, desde Picual hasta Hojinlanca y Arbequina, que se presentan en botellas con papel rosa, escenas de aves o diseños abstractos. Hay cosméticos y lociones con aceite de oliva, barras de chocolate hechas con aceite de oliva y libros de cocina con el principal elemento vital de la región: el aceite de oliva.

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Durante los últimos cinco años, este espacio multifuncional ha sido un centro para el sector del aceite de oliva de Jaén, donde ofrece talleres de degustación, clases de cocina y demostraciones, y entrenamientos profesionales en Corredera de San Fernando, a pocos minutos a pie del Parador, un décimo sexto. Palacio morisco del siglo en el centro de Úbeda.

El museo está dirigido por la Asociación Olivar y Aceite, una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es la promoción del aceite de oliva de Jaén. Se encuentra en un molino de oliva que se construyó en los 1930.

Tiene sentido que los visitantes del área quieran aprender sobre el aceite de oliva. El “oro líquido” domina el paisaje, la economía y la región de la región. culture. Ya sea que ingresen en tren o en auto, cualquier visitante notará olivos estirados ante ellos por millas, plantados en filas rectas, con hojas plateadas que reflejan la luz del sol. Los olivares cubren suaves colinas que se convierten en montañas.

Más de 220 millones de olivos florecen en Jaén, la mayor superficie cultivada del mundo. España es el rey de olive oil production y the region Produce más del 40 por ciento del aceite de oliva español y una quinta parte del aceite de oliva en todo el mundo.

Los visitantes pueden hacer un recorrido que muestra casi todos los aspectos del aceite de oliva. Se iniciará una guía con los olivares (olivos que crecen en el jardín del museo) hasta el proceso de producción del aceite de oliva.

Los visitantes verán molinos históricos y modernos, junto con fotos y videos que exploran la historia del aceite de oliva en la región. Aprenderán sobre su lugar en el corazón de la gastronomía local y sus numerosos y poderosos beneficios para la salud. También probarán a través de varios aceites y obtendrán un curso intensivo en sensory analysis así como la detección de atributos y defectos.

En el Centro de Interpretación, realmente hay algo para todos. Los visitantes pueden embarcarse en un recorrido por los olivares cercanos. Se ofrecen talleres para niños de todas las edades. Se realizan catas y entrenamientos para principiantes, expertos y profesionales. El Centro organiza eventos tanto para turistas como para la comunidad local.

También ofrecen "oleoturismo"Paquetes donde los visitantes pueden ver fábricas, productores y restaurantes en toda la región. Cada año se imparten más de 25 diferentes clases de aceite de oliva, y el club de degustación reúne a aficionados y profesionales para degustar a través de los aceites locales.

Un punto destacado indiscutible de una visita al Centro de Interpretación es la planta baja, donde el Centro aloja lo que ellos llaman "show cooking". Es el final del viaje para el aceite de oliva, y los visitantes pueden ver a los chefs locales cocinar creaciones tradicionales y modernas. y luego disfrutar de los sabores resultantes.

Las estrellas del aceite de oliva en los platos por excelencia de la región, como cochifrito, carne de cerdo suculenta frita en ajo y aceite de oliva, rico estofado de cordero y rabo de toroCola de toro estofada en aceite de oliva y vino tinto.

Cuando Olive Oil Times visitado en noviembre, el chef Javier Blasque sirvió foie gras con chocolate blanco y pastel de ciruela. El plato se servía con una jeringa de Picual, cuyo sabor picante y brillante cortaba la riqueza de una manera hermosa. Una mousse de setas silvestres recibió una suave patada del aceite de oliva arbequina y un crujido dulce de las semillas de granada.

Para el postre, Blasque creó una emulsión de 30 por ciento de manteca de cacao y 70 por ciento de Arbequina. extra virgin Aceite de oliva, que usaba para hacer tanto el arroz con leche como una torta de aceite de oliva esponjosa

"Realmente hay posibilidades infinitas", dijo Blasque mientras repartía pequeñas rebanadas de su pastel todavía caliente.



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