Olivos en Córcega:

La Unión de Productores, anunció en la reunión "Exhibición de Agricultura" en París esta semana, que el aceite de oliva de Córcega se clasificará a partir de ahora en dos tipos diferentes: récolte sur l'arbre (cosechado en el árbol) y Old Stykle (cosechado a la manera antigua). Cada producto será etiquetado según el proceso de cosecha.

La L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica Es un producto de DOP y un motivo de orgullo para los habitantes de la región francesa. Pero el aceite de oliva de Córcega no debe considerarse como uno solo.

La Unión de Productores, anunció en la reunión "Exhibición de Agricultura" en París esta semana, que el aceite de oliva de Córcega se clasificará a partir de ahora en dos tipos diferentes: récolte sur l'arbre (cosechado en el árbol) y Old Stykle (cosechado a la manera antigua). Cada producto será etiquetado según el proceso de cosecha.

El primer tipo se obtiene presionando las aceitunas recolectadas directamente del árbol. Las aceitunas son frescas, con sabor a almendra, alcachofa o tomate, según la unión.

El segundo tipo es un aceite de oliva extraído de frutas que se han caído de grandes árboles viejos, demasiado alto para permitir la recolección manual o mecánica; a menudo tienen una altura de 15-20 y cientos de años.

De esos gigantes naturales, las aceitunas caen naturalmente y se recogen en redes tendidas en el suelo. Es un método antiguo que lleva varios meses, dijo Antoine Santoni, un productor del sur de Córcega que dijo que las operaciones podrían terminar en el mes de junio.

El sabor del aceite de oliva obtenido de la "manera antigua" es, por supuesto, más dulce y tiene notas de aceitunas negras maduras.

Una vez caídas en las redes, las aceitunas deben molerse en menos de nueve días, agregó Santoni.

La investigación ha demostrado, sin embargo, que permitir que las aceitunas maduren al punto de caer y esperar días antes de presionarlas no son las condiciones ideales para obtener una alta calidad. extra virgin aceites de oliva

Esos árboles grandes y los métodos de cosecha tradicionales se consideran parte del rico patrimonio de la isla que los corsos quieren preservar.

La distinción de cosecha es voluntaria para los productores y es un esfuerzo de la Unión en respuesta a los pedidos de información más transparente y clara. La estrategia permite a los productores informar a los consumidores y contar un poco más de la historia detrás del producto y de su tierra.

Este fue un buen año para el aceite de oliva corso. Si bien sus vecinos mediterráneos se han enfrentado a una de las peores cosechas de sus vidas, Córcega, la soleada y salvaje isla en el mar de Liguria, fue una excepción. Las toneladas 170 fueron la producción total de la producción anual de aceite de oliva. Un crecimiento de 21 por ciento sobre la producción promedio de la isla.



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