Extra virgin Los consumidores de aceite de oliva tienen opciones limitadas para determinar si su dinero se está gastando en dinero real. Incluso si saben que deben revisar la botella de aceite de oliva para ver las fechas de frescura o un sello de aprobación de una agencia confiable, aún podría haber problemas de calidad que ocurran, como los causados ​​por un manejo inadecuado.

Extra Virgin Alliance (EVA) es una nueva organización fundada por Paul Miller, presidente de la Australian Olive Association y Alexandra Kicenik Devarenne, consultora y educadora en aceite de oliva. EVA es una asociación comercial sin fines de lucro con el objetivo de restaurar la confianza en el mercado.

Los productores de todo el mundo que aceptan las pruebas de productos y que cumplen con los estándares pueden obtener la marca de calidad y autenticidad de EVA. "Un sello o garantía es la única manera de que las personas obtengan la seguridad de que están obteniendo lo que creen que están obteniendo", dijo Miller.

Lo que distingue al programa de EVA de otros es su enfoque en la "calidad en el estante", dijo Miller. Una cosa es evaluar el aceite cuando se fabrica, pero hay muchas posibilidades de que la calidad se vea comprometida después de ese punto, como en el proceso de envío o por problemas con el minorista, anotó.

En el programa EVA, los productores participantes indicarían una fecha de "Mejor antes" en sus aceites de oliva. Los auditores externos comprarían los aceites de los estantes del mercado antes de esa fecha y los probarían para cumplir con los estándares de EVA. Las pruebas para cumplir con los estándares de EVA incluirían tanto análisis químicos como sensoriales.

Kicenik Devarenne indicó que los análisis sensoriales más actuales se centran en la detección de defectos. La prueba EVA irá más allá e incluirá “análisis descriptivos del lado positivo para que los productores y consumidores puedan comunicar mejor a qué saben los aceites de oliva y cómo usarlos mejor”.

EVA tiene la intención de proporcionar educación al consumidor en su website, incluida la información sobre el productor y los perfiles de sabor de sus aceites y los mejores usos con los alimentos. El objetivo es "hacer que los estándares sean herramientas más útiles y significativas", dijo Miller.

Según EVA, ya hay productores de seis continentes y nueve países que se han convertido en miembros del programa. "Son los productores quienes tienen la visión y pueden ver que good olive oillos productores de todo el mundo tienen objetivos comunes y problemas comunes ”, dijo Kicenik Devarenne.

Aunque otros grupos ofrecen sellos de calidad de aceite de oliva, Miller cree que estos grupos verán el programa EVA como una adición bienvenida. "Muchos de los certificadores están interesados ​​en la denominación de origen y esto ayudará con eso", dijo.

Miller dijo que los productores de calidad ya lideran con el ejemplo y predice que con su participación, EVA mejorará la cadena de suministro y restablecerá la confianza del consumidor.


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