Castillo Monte Vibiano

En un cálido día de principios de junio, cruzamos el corazón verde de Italia y apreciamos el elegante perfil del paisaje que rodea Castello Monte Vibiano Vecchio.

Las personas que vivieron aquí a lo largo de los siglos cuidaron este territorio con amor y respeto. Esto es lo que hacemos hoy y la manera de obtener lo mejor de su tierra.- Maria Camilla Fasola Bolonia, Castello Monte Vibiano Vecchio

Cuando hablé con Lorenzo Fasola Bologna sobre el two Gold Awards recibido en el 2017 NYIOOCSentí su pasión y deseo de hacerlo mejor, a pesar de que la granja de Umbría ya ha logrado algunos objetivos impresionantes.

Andrea, Lorenzo y Maria Camilla Fasola Bolonia

Se unió a su padre, Andrea Fasola Bologna, en la gestión de la empresa en 1998 y tomaron decisivamente el camino hacia la sostenibilidad con una serie de medidas que llevaron a la revolución '360 verde'. "Redujimos el impacto ambiental y logramos la sostenibilidad completa de la producción, mejorando tanto la calidad de los productos como la calidad de vida de las personas y el territorio", señaló, señalando que a lo largo de los años, se han plantado árboles 10,000 de diferentes tipos.

En 2008 la empresa recibió la certificación #00001 por la autoridad independiente DNVDe acuerdo con la norma internacional ISO 14064, para reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero. Como la primera granja en cumplir este objetivo, pasaron de 287 toneladas a menos 764 toneladas de CO2 en pocos años.
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Ahora, además de un enfoque especial en la gestión fitosanitaria sostenible, solo utilizan tractores y vehículos eléctricos que funcionan con biodiesel. La energía es producida por paneles fotovoltaicos, mientras que otros arreglos de ahorro de energía, como la implementación del efecto de albedo en los techos, permiten cortar varias toneladas de CO2.

"Hoy en día, la sostenibilidad es un concepto moderno, pero en esos años nuestra actitud ecológica era innovadora", me dijo Fasola Bologna. "Creemos que esta es la base de un futuro saludable, pero sobre todo el punto de partida para la calidad, ya que creo que los olivos deben crecer en un entorno lo más saludable posible".

Caminamos a la sombra de un olivar secular, a lo largo de senderos que una vez fueron los etruscos, que dieron el nombre de Vubia al clan romano que colonizó el área. Una muralla de esa época sigue siendo una frontera entre olivos y enredaderas.

"La energía de este lugar parece actuar sobre los productos del suelo que siempre son excelentes", dijo la hermana de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. “Y, de hecho, las evidencias históricas enriquecidas por leyendas nos dicen que las personas que vivieron aquí a lo largo de los siglos cuidaron este territorio con amor y respeto. Esto es lo que hacemos hoy y la manera de obtener lo mejor de su tierra ".

Desde los orígenes de este lugar, nombraron Vubia la mezcla de Moraiolo, Leccino, Frantoio y Dolce Agogia que ganó un Premio de Oro, gracias a su excelente combinación sensorial de alcachofa, almendra dulce y hierbas con un sabor amargo y picante agradable.

La familia ganó otro premio de oro por su Tremilaolive Monocultivar Borgiona, que se compone de una variedad nativa y tomó su nombre del número (tremila significa tres mil) de aceitunas que generalmente se necesitan para producir medio litro de su extra virgin aceite de oliva.

Pueden contar con olivos 14,000, de los cuales se estima que los más antiguos tienen unos cuatrocientos años. Once variedades diferentes, que incluyen Moraiolo, Frantoio y Dolce Agogia, y otros cultivares menos comunes como Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona y Capolga Umbra, dan vida a una combinación única 'secular' , caracterizado por notas de hierbas aromáticas.

Un estudio realizado por la CNR de Perugia permitió a Castello Monte Vibiano Vecchio estar entre los primeros en utilizar el reconocimiento de ADN para certificar extra virgin aceite de oliva. "Recibimos una parte de las aceitunas de pequeños productores de esta área", explicó Lorenzo Fasola Bologna. "Solo cultivan variedades locales de acuerdo con nuestro enfoque sostenible y certificado, y queremos ofrecer a nuestros consumidores una garantía de calidad verificada".

Certifican todos sus productos, incluyendo una nueva dosis única congelada. extra virgin aceite de oliva. Las pruebas demostraron que la congelación del AOVE inmediatamente después del embotellado lo mantiene en excelentes condiciones y promueve el consumo. “Diseñamos una dosis única ya que brinda la posibilidad de ser utilizada durante una cena, lo que hace que se sienta como el extra virgin el aceite de oliva acaba de salir del molino ”, dijo, sugiriendo su uso con gazpacho y otros alimentos frescos de verano.

Además, llevan a cabo actividades de investigación en curso sobre las propiedades de extra virgin Los aceites de oliva y sus derivados, como un extracto líquido concentrado con hidroxitirosol, desarrollado en colaboración con un equipo de investigadores y médicos.

Es una sustancia extraordinaria, cuyos muchos beneficios aún no se han descubierto, considerado Fasola Bologna. "Desarrollamos este producto para ayudar a prevenir los problemas relacionados con el colesterol y la presión arterial alta, para mejorar el control del azúcar en la sangre y tomar precauciones para muchas otras enfermedades", explicó, destacando la gran cantidad de investigaciones que demostraron los efectos beneficiosos de este fitoquímico fenólico en La reducción del estrés oxidativo.

"Algunos deportistas usan nuestro complemento alimenticio y esto me enorgullece", reveló. "¡Un estilo de vida saludable basado en la dieta mediterránea es el punto de partida para sentirse bien!"

El sol se pone en el olivar, mientras que disfrutamos de una suave brisa nocturna y los olivos están en plena floración a nuestro alrededor.



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