Un reciente estudio español ha concluido que la dieta mediterránea no solo es saludable sino también mejor para el medio ambiente.
La dieta mediterránea ha sido aclamada como una de las dietas más saludables del mundo debido a su alto consumo de verduras, legumbres, frutas y aceite de oliva, y la baja ingesta de proteínas animales.
Un estudio reciente ha revelado que la dieta predominante en los países mediterráneos genera una huella de carbono mucho menor que las dietas estándar de países como Estados Unidos y Reino Unido.
El estudio realizado por un equipo de cinco investigadores españoles del Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, la Universidad Jaume I de Castellón y la Universidad de Huelva, analizó el contenido de las comidas servidas en el Hospital Juan Ramón Jiménez de Huelva, suroeste de España. Los menús de 448 almuerzos y 448 cenas, cada uno con un total de 2,000 calorías, se analizaron durante un período de cuatro temporadas.
La huella de carbono estimada de cada uno de los alimentos se ingresó en una base de datos especialmente creada para el estudio. De esta manera, la huella de carbono diaria promedio se calculó en 5.08 kg de CO2 equivalente (CO2e), menor que el promedio de EE. UU. Que se estima entre 8.5 kg y 8.8 kg de CO2e y el promedio del Reino Unido de 7.4 kg de CO2e. para el mismo aporte calórico.
El estudio concluyó que la dieta tiene un impacto significativo en las emisiones de gases de efecto invernadero, y una dieta mediterránea se asocia con un impacto ambiental menor que las dietas dominadas por la carne.
En 2006, un informe de las Naciones Unidas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) concluyó que la industria de la carne es uno de los contribuyentes más importantes a los problemas ambientales y que la producción de carne es responsable del 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo. , más que transporte.
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