Consejo busca aportes sobre definiciones de aceite de oliva y métodos de prueba

Dejar de usar los términos descriptivos "puro 'y "light ', que durante mucho tiempo han engañado a los consumidores de aceite de oliva, es uno de los cambios que buscan los miembros de la industria que Consejo Oleícola Internacional ahora está buscando comentarios sobre.

Redefinición del término. "aceite de oliva ”, que actualmente se utiliza para productos que contienen una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen y otra fuente de confusión para los consumidores, también está sobre la mesa como parte de una propuesta de Turquía.

Y entre varios cambios propuestos para pruebas y parámetros hay un "forma rápida y sencilla de medir Compuestos fenólicos Lo que ayudaría al uso de declaraciones de salud en las etiquetas.

En virtud de un nuevo sistema diseñado para impulsar la transparencia, la COI ha comenzado a distribuir propuestas de este tipo sobre métodos de análisis, parámetros o límites nuevos o revisados. Hoy publicó 12 de estas propuestas e invitó a recibir comentarios de las partes interesadas pertinentes antes del 8 de septiembre. Las propuestas provienen de varias partes del mundo y no son de la secretaría ejecutiva del COI, pero fueron examinadas por los expertos en química del COI en su última reunión y discutidas por el Comité Asesor del COI en su reunión del 22 al 23 de mayo en Croacia.

Incluyen:

- Relajación del límite K270 (absorción UV) para aceite de oliva refinado de 1.1 a 1.25 y del límite K270 para aceite de oliva de 0.9 a 1.15. Propuesto por la delegación turca del COI, esto está relacionado con la dificultad de mantener los valores actuales al exportar aceite de oliva a otros países y con el objetivo de facilitar el comercio.

- Un nuevo método para la determinación del contenido de pirofeofitina de cobre de aceite de orujo de oliva. Propuesto por la Administración de Drogas y Alimentos de Taiwán para luchar contra el fraude, a saber, el uso de pirofofina de cobre para "aceite de orujo verde oliva ”.

- Uso rutinario de la "método colorimétrico simple y rápido (Folin-Ciocalteu, expresado en hidroxitirosol) para la cuantificación del contenido de compuestos fenólicos en los aceites de oliva. Propuesto por expertos del COI y útil para declaraciones nutricionales en las etiquetas.

- La combinación de tres métodos de análisis en uno, a saber, los de preparación de ésteres metílicos, determinación de ácidos grasos y determinación de ácidos grasos trans. Propuesto por un grupo de trabajo sobre métodos de la COI como una simplificación de los métodos en la norma de la COI.

- Una definición nueva o modificada de "aceite de oliva".; eliminación de la "categoría de aceite de oliva ordinario; clasificación de aceites con una acidez> 2.0 por ciento como "lampante aceite de oliva"; eliminación de las palabras "puro "y "ligero"; y reemplazo del término "bien equilibrado "por "alta intensidad amarga y picante ". Propuesto por la delegación turca para evitar engañar a los consumidores definiendo y describiendo mejor el aceite de oliva. "La simplificación de las categorías y el uso de términos más descriptivos mejorará el comercio internacional y la comprensión del producto por parte del consumidor ".

Se publica una lista completa de las propuestas en el sitio web del COI. El COI dijo que se ampliarán en proyectos de propuestas técnicas a medida que los autores los entreguen a su secretaría ejecutiva.

• Nuevo procedimiento para presentar propuestas para la revisión de las normas del COI, publicado el 30 de mayo de 2014