Por Lara Camozzo
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde Charleston


l'Ecole en The International Culinary Center

Profesionales culinarios, ejecutivos de la industria alimentaria, aspirantes a chefs y periodistas se reunirán en la ciudad de Nueva York desde abril 16th hasta April 18th para el New York International Olive Oil Competition. Coincidiendo con el concurso se realizarán dos días de seminarios en el International Culinary Theatre, con una lista internacional de oradores conocidos. En solo su primer año, la competencia será una de las más grandes de su tipo en el mundo.

Muchos de los aceites de oliva de la competencia se presentarán durante el evento en restaurantes seleccionados de toda la ciudad. Estos aceites de élite se utilizarán en platos diseñados para resaltar sus cualidades únicas. Los chefs de Sanctuary T, Cafe du Soleil, Fairway Market Cafe & Steakhouse, Back Forty, Osteria Il Paiolo, L'Ecole y Tertulia demostrarán cómo extra virgin Los aceites de oliva pueden elevar los sabores de los platos para crear algo aún más extraordinario.
Ubicado en el distrito de hierro fundido de Soho, T santuario ofrece un ambiente tranquilo desde las concurridas calles de la ciudad, y recientemente fue nombrado por Clean Plates NYC, "uno de los mejores lugares para cenar más sanos y sabrosos de 50". Se enfocan en los centros de comidas contemporáneas alrededor de un ambiente acogedor donde todos son bienvenidos a disfrutar de platos que Presenta ingredientes deliciosos y satisfactorios.
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Cafe du Soleil es un bistro provenzal en el Upper West Side. Siéntese afuera en su terraza rodeada de arbustos de romero y aromas de ajo flotando en el aire, y será transportado inmediatamente a la campiña francesa. Clásicos como Escargots de Bourgogne, Le Croque Monsieur, Moules Marinière y Steak Frites tientan a los comensales todos los días. ¿Qué mejor ambiente y cocina podría haber para destacar? extra virgin ¿Aceites de oliva que los del sur de Francia?
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Muchos lectores saben que Fairway Market es el hogar de Cheesemonger, el importador de aceite de oliva y el sabio de la comida, Steve Jenkins. Fairway también es hogar del chef Mitchel London, y su Fairway Market Cafe & Steakhouse en el Upper West Side. Con una gran cantidad de ingredientes frescos en Fairway (incluido el aceite de oliva sin filtrar por barril lleno), el Chef London prepara platos sencillos para un menú de temporada que permite que cada sabor brille. Fairway Market también llevará los aceites de oliva ganadores en todas sus tiendas luego de la competencia.
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Basado en ideales orgánicos, de fuentes responsables y locavore, Atras cuarenta lleva los platos de la granja a la mesa a las ubicaciones de East y West Side que ofrecen un enfoque relajado del concepto de un restaurante impulsado por un chef con ideales de mercado ecológico. Las especialidades para el almuerzo y la cena incluyen Green Chili Pork Face Nuggets, sopa de patata dulce y tocino, y coles fritas de Bruselas con huevo ahumado. Asegúrate de dejar espacio para el postre, como la tarta de aceite de oliva con mermelada de cítricos y el caramelo de naranja sanguina.
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Un pedacito del norte de Italia se puede encontrar en Brooklyn, donde Alex Palumbo, Osteria Il Paiolo, trae de vuelta la tradición de la hospitalidad. Un nativo de Piamonte, Palumbo recrea platos de la casa como ossobuco de ternera, polenta y jabalí, así como pastas hechas en casa. El aceite de oliva es un ingrediente integral en la cocina italiana y en el menú de Il Paiolo. Visite Williamsburg, uno de los barrios más modernos de Brooklyn, para probar lo que Palumbo tiene preparado para los aceites de oliva de la competencia.
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At L'Ecole, los alumnos de La International Culinary Center Son los talentos detrás de escena. El French Culinary Institute, como se conocía anteriormente, ha capacitado a algunos de los chefs más extraordinarios de la industria. Leyendas culinarias como Jacques-Pepin y José Andrés sirven como decanos del programa, que incluye 6 a 9 meses de entrenamiento en L'Ecole. Mientras trabajan junto a chefs profesionales, estos estudiantes mayores exploran su creatividad y perfeccionan sus habilidades. El público puede disfrutar de una comida de curso 3 a gran escala a un precio asequible. Diríjase a L'Ecole, donde estos chefs en ascenso se pondrán a prueba para crear un menú pareado de aceite de oliva.
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Escribir para New York Magazine, Adam Platt escribió que el famoso chef Seamus Mullen está cocinando en Tertulia, "Es auténtico en su esencialidad española, pero también es musculoso, estacional, y profundamente aromatizado en un nuevo rústico, claramente de Nueva York. ”La revista le otorgó a Tertulia tres estrellas. Elegir entre 700 compitiendo para ser declarado the best olive oils en el mundo, Tertulia, en el West Village mostrará cómo extra virgin Los aceites de oliva pueden potenciar y elevar los sabores de los sanos alimentos españoles.
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