Los cócteles de aceite de oliva son una cosa ahora, ¿has notado la tendencia? Tiene mucho sentido añadir afrutado, aromático. extra virgin Aceite de oliva para elevar las bebidas a nuevas alturas, al igual que el AOVE agrega magia a nuestras comidas favoritas.

Pero nunca he sido un gran fanático de los complicados cócteles que enmascaran el sabor del licor. No he pedido un Tequila Sunrise desde los 80. Ordeno licor de primera calidad y mantengo mis bebidas simples para que pueda disfrutar el sabor de un buen whisky, ginebra, tequila o vodka.

Para mí, la mejor manera de matar un martini es agregar vermut. Durante años, mi go-to martini ha sido este: vodka realmente frío. Aceitunas al lado.

Entonces, la gente comenzó a hablar de un martini de aceite de oliva y el cielo se abrió. Se como monovarietal extra virgin Los aceites de oliva pueden resaltar los sabores de los alimentos, no enmascararlos, y ciertos cultivares, entre los miles que la naturaleza nos ha otorgado, ofrecen posibilidades ilimitadas de maridaje.

Esto no es vodka con recubrimiento de jalea con el néctar azucarado de esto o aquello. Este no es el temido martini sucio, el acto completamente sin sentido, en mi opinión, de verter la misteriosa salmuera del tarro de oliva para embarrar la bebida, literalmente. Combinar un AOVE realmente bueno con un vodka realmente bueno fue diferente y digno de mi investigación.

Superviso una bóveda de clima controlado que contiene la mayor colección de aceites de oliva del mundo: las marcas 900 de los países 27, una de las ventajas de organizar el New York International Olive Oil Competition. La colección también sirve como una biblioteca de muestra para el olive oil sommelier program que corro en el International Culinary Center. Así que tengo la parte del aceite de oliva de la bebida cubierta.

Durante años, la marca de un buen vodka fue la "suavidad" o la falta de sabor. Entonces, cuando estaba examinando el estante superior de la sección de vodka de mi licorería local, encontré un vodka para hacer frente a una selección de aceites de oliva que me parecía un tanto desesperanzado, hasta que vi tres botellas de Polonia.

Patata, trigo, centeno.

Resulta que hay una familia en Krzesk que piensa en los ingredientes del vodka de la misma manera en que los productores de aceite de oliva consideran los cultivares para sus AOVE. La familia Dorda, fabricantes de Chopin, utiliza ingredientes locales frescos, alambiques de cobre y técnicas tradicionales para revelar Los sabores únicos en cada uno de sus tres productos, no los ocultan.



Probé cada uno de los tres vodkas de Chopin a temperatura ambiente y noté sus distintos sabores que eran diferentes a los vodkas que había probado antes. Estos tenían más carácter y complejidad. Repetí las degustaciones.

Patata Chopin: sabor terroso y cremoso con una textura viscosa y sensación en boca pesada.

Centeno de Chopin: más ligero que la papa, con un bocado picante y un sabor picante.

Trigo Chopin: el más ligero y el más dulce de los tres. Un buen “vodka de verano” con un aroma floral muy agradable.

Patatas Para Vodka De Patata De Chopin

En teoría, podría combinar un AOVE picual español picante con la papa para un contraste afrutado y picante. Yo iría con una delicada Arbequina para traer un cuerpo inesperado a la ligereza del centeno. Y probaría un Arbosana medio para agregar un sabor a fruta un poco a nuez a los tonos florales del trigo.

Sacudir el vodka y el AOVE juntos me parecieron un sacrilegio, como poner un buen bistec y rábano picante en una licuadora y comerlo con una cuchara.

La forma correcta de hacer un martini de aceite de oliva significaría respetar los ingredientes y el arduo trabajo de los productores detrás de ellos.

Por eso ofrezco mi idea del martini de aceite de oliva perfecto, tres formas. Los probé, y trabajaron. Los aceites que elegí estaban entre los 463 award winners en este año NYIOOC, muchos de los cuales puedes encontrar en el Best Olive Oils Marketplace.

  • Remolino 4 oz. Chopin Potato Vodka Con hielo, verter en martini o en cosmo. Llovizna en 1 / 2 oz. Picual extra virgin Aceite de oliva para formar una pequeña piscina en la parte superior.
  • Remolino 4 oz. Chopin Rye Vodka Con hielo, verter en martini o en cosmo. Llovizna en 1 / 2 oz. Arbequina extra virgin Aceite de oliva para formar una pequeña piscina en la parte superior.
  • Remolino 4 oz. Chopin Wheat Vodka Con hielo, verter en martini o en cosmo. Llovizna en 1 / 2 oz. Arbosana extra virgin Aceite de oliva para formar una pequeña piscina en la parte superior.

Foto: Curtis Cord

Con los primeros sorbos, degustará el ingrediente vodka, ya que los aromas del AOVE se revelan desde su depósito ininterrumpido en la parte superior. A medida que se abre camino a través de la bebida, el AOVE se abrirá camino a su boca para obtener un resultado inesperado y delicioso. El último sorbo puede ser solo un AOVE, un postre de jugo de fruta puro para puntuar toda la experiencia.

Aceitunas al lado.



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