Los reclusos de la prisión cerca de Florencia aprenden de un productor galardonado

El productor del galardonado Laudemio La marca enseña el arte de hacer un excelente aceite de oliva a los presos que cumplen sentencias en la institución penal de Sollicciano, en los suburbios de Florencia.

La idea partió del desarrollo de un programa de vinificación en la isla de Gorgona, la prisión modelo donde los internos viven al aire libre y son empleado en agricultura proyectos que incluyen la producción de aceite de oliva. Los buenos resultados llevaron a extender el plan Frescobaldi per il sociale (Frescobaldi para social) a otras instituciones penales.

"La actividad en Sollicciano es parte de nuestro deseo de brindar una oportunidad profesional a los detenidos ”, dijo Lamberto Frescobaldi, pionero del proyecto. Olive Oil Times. "Había un olivar en el jardín de la prisión, con plantas que se habían plantado recientemente y no se habían gestionado ”, explicó.

"Sabemos que un buen aceite de oliva virgen extra es el resultado de un buen manejo de los árboles que implica prácticas y tratamientos agrícolas adecuados. Nuestros agrónomos apoyaron a los internos y el año pasado produjeron un muy buen producto ”.

Tras una buena cosecha inicial que impulsó el trabajo, este año ha sido más complicado por la necesidad de varios tratamientos. Sin embargo, la producción se ha ampliado a un nuevo olivar ubicado en una colina en las afueras de la prisión, donde los internos tienen la oportunidad de acudir durante el período de cosecha.

"Están empleados y bien pagados ”, señaló Frescobaldi. "Esto los hace volver a trabajar nuevamente, mientras se vuelven independientes y pueden ayudar a sus familias ”. El trabajo y el compromiso personal dignifican a los detenidos, a quienes también les agrada la creación de un producto de alta calidad. "Si el aceite de oliva virgen extra es bueno, quienes lo hayan comprado una vez, lo comprarán nuevamente, y no solo por caridad. Queremos que los detenidos estén orgullosos de su trabajo y que el consumidor quede impresionado con la calidad intrínseca ”.

Compuesto por Moraiolo, Leccino, Frantoio y Pendolino que se presionan en la finca Castello di Nipozzano, la mezcla toma su nombre del área dentro de la prisión llamada Giardino degli incontri, o jardín de la reunión.

Diseñado por el arquitecto Giovanni Michelucci, es un lugar digno donde los detenidos se encuentran con sus familias. "Cuando llegó el momento de elegir un nombre, pensé en este lugar porque un buen aceite de oliva virgen extra une a las personas ”, dijo Frescobaldi. "Espero que nuestro AOVE sea utilizado por personas para pasar un buen rato juntos, compartiendo su calidad y mirando con confianza hacia el futuro ".