Un grupo de científicos internacionales ha emitido pautas para una dieta diseñada para ser ambientalmente sostenible al tiempo que promueve la buena salud.

Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario mundial. Sin acción, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París.- Dr. Johan Rockström, director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático

Formada por científicos de 37 de los países de 16, la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planetas, Salud se creó para alcanzar un consenso científico sobre una dieta beneficiosa para la salud humana, al tiempo que busca los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y se alinea con El Acuerdo de París sobre el cambio climático.

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El informe de la comisión, "La comida en el antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles", se publicó en la revista médica británica The Lancet, en enero de 16. A esto le siguió su lanzamiento oficial al día siguiente en Oslo, Noruega, al que seguirá una serie de otros eventos en ciudades de todo el mundo.

La comisión internacional examinó el papel de la dieta y los sistemas alimentarios en el cambio climático y cómo se podría alimentar a una población mundial en crecimiento mientras se mitiga el daño al planeta. Teniendo en cuenta que no hubo un consenso mundial sobre cómo podría ser una dieta saludable y ambientalmente sostenible, esta es la primera dieta basada en la ciencia que intenta recomendar una que se pueda aplicar globalmente.

Divididos en cinco grupos de trabajo, los miembros de la comisión examinaron cinco temas principales al elaborar el informe. Estos examinaron a fondo lo que constituye una dieta saludable, los parámetros de un sistema alimentario sostenible, las tendencias que configuran las dietas en todo el mundo, los impactos potenciales de una dieta ambientalmente sostenible en la salud y la descripción de políticas y acciones diseñadas para cumplir los objetivos de salud y salud. sustentabilidad

Basado en un examen de la evidencia científica existente sobre cómo los hábitos alimenticios afectan el medio ambiente y el impacto de la ganadería en el cambio climático, el informe apoya un cambio hacia una dieta basada principalmente en plantas. También recomienda al menos una disminución de 50 por ciento en el desperdicio de alimentos y mejoras en los métodos de producción de alimentos.

Las pautas dietéticas propuestas recomiendan una dieta compuesta en gran parte de alimentos vegetales con solo pequeñas cantidades de carne y productos lácteos, similar a la Mediterranean diet. Específicamente, el informe recomienda más que duplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres, granos enteros y nueces, y reducir el consumo de carnes rojas, granos refinados y alimentos azucarados en más del 50 por ciento.

La comisión también ha establecido objetivos científicos específicos que resumen la cantidad de alimentos específicos que deben consumirse diariamente para una salud óptima. En cuanto a la producción de alimentos, los objetivos recomendados apuntan a factores como la cantidad de tierra y agua utilizada y los límites a greenhouse gas emissions y la contaminación por fósforo.

Los investigadores concluyen que la adopción universal de esta dieta de salud planetaria limitaría la degradación del ambiente y ahorraría a 11 millones de personas anualmente de muertes debido a hábitos alimenticios poco saludables.

"La producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resistencia del ecosistema", dijo el Dr. Johan Rockström, director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático y uno de los autores del informe.

"Constituye el principal impulsor de la degradación ambiental y la transgresión de los límites planetarios", agregó. "Tomados en conjunto, el resultado es terrible. Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario mundial. Sin acción, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París ”.




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