Un hallazgo clave en un nuevo report por el UC Davis Olive Center fue cuestionado hoy.

El informe indica "10 por ciento de las muestras de aceite de oliva de California etiquetadas como extra virgin El aceite de oliva no cumplió con los estándares IOC / USDA para extra virgin aceite de oliva. "El porcentaje de 10 se refiere a una sola muestra de Bariani extra virgin Aceite de oliva encontrado por un laboratorio en Australia para mostrar defectos sensoriales. Extra virgin El aceite de oliva, según las directrices de IOC y USDA no puede tener tales defectos.

An Olive Oil Times article en el informe señalado hoy que, de acuerdo con el apéndice del informe, se compró el aceite de oliva Bariani que no pasó las pruebas sensoriales,
y probado, mucho después de la fecha "mejor antes".

Ninguna de las otras muestras analizadas en el estudio superó sus fechas de vencimiento, aunque algunas no tenían ninguna fecha.

Otro hallazgo del estudio, a saber, que 69 por ciento de importados extra virgin los aceites de oliva probados no cumplían con los estándares de IOC y USDA no estaban siendo cuestionados.

La edad de un aceite de oliva puede afectar en gran medida sus características sensoriales y, en consecuencia, su puntuación en un análisis organoléptico. En una reciente article el experto Paul Vossen, asesor de la granja de Extensión Cooperativa de la Universidad de California y miembro de la facultad principal señaló que “un aceite de oliva fresco es crujiente. Tiene mucho interés, mucha complejidad y profundidad. Mientras que los aceites viejos, son un poco grasosos y planos ".

Dan Flynn, director del UC Davis Olive Center, luego respondió en un correo electrónico a Olive Oil Times explicando que el laboratorio que analizó las muestras, el Australian Oils Research Laboratory en Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur, cometió un error tipográfico y que la fecha de enero de 2010 ingresada como la fecha "mejor antes" en la hoja de datos de la muestra fue la fecha de embotellado. Flynn proporcionó una ampliación de una imagen en el informe que identifica la muestra de Bariani para respaldar la explicación y el apéndice del informe se corrigió posteriormente.

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