Detalles del libro La historia del aceite de oliva en Andalucía

Por Daniel Williams
Olive Oil Times Contribuyente | Reportajes desde barcelona

La Fundación Unicaja de España, una de las mayores asociaciones de ahorro y crédito del país, publicó recientemente uno de los estudios más completos sobre la historia del aceite de oliva español en un libro de 430 páginas titulado Aceite de oliva virgen extra: tesoro de Andalucía. El libro, que está escrito en español, está disponible para su descarga gratuita.

El libro fue presentado el 25 de octubre.^th en Granada en la Sala de Lectura del Hospital Real por el director de Unicaja Granada, Antonio Ortega López.

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El volumen, elaborado por un grupo de una treintena de investigadores de diferentes universidades españolas y extranjeras y de diversas públicas y privadas, presenta un análisis exhaustivo del mundo del olivo, desde sus orígenes hasta su uso actual y su importancia en el desarrollo socioeconómico de Andalucía. . Entre los autores del libro se encuentran sus coordinadores Alberto Fernández Gutiérrez y Antonio Segura Carretero, ambos profesores de la Universidad de Granada.

La investigación ofrece un amplio abanico de perspectivas de más de 30 expertos que exploran la historia, la ciencia, la tecnología y las propiedades medicinales del aceite de oliva español, cuya demanda ha ido en aumento en los últimos años.

Como objetivo principal, el libro busca proporcionar una comprensión general de la industria española del aceite de oliva desde 13 enfoques diferentes. Hay secciones dedicadas a la historia del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva en la Península Ibérica, otras categorizan las diferentes variedades de olivos y aceitunas de la región, mientras que otra sección explica los diversos sistemas de cultivo y aspectos tecnológicos empleados en la producción de aceite de oliva.

El libro de Unicaja también expone el papel del aceite de oliva en la famosa dieta mediterránea y reitera los beneficios para la salud a largo plazo asociados con el consumo regular de este "oro liquido". Además, el libro busca explicar el origen de las costumbres que se han desarrollado a partir de la presencia continuada del aceite de oliva en la cultura española e investiga cómo esto eventualmente ha afectado y contribuido al léxico de la lengua española.

El esfuerzo colaborativo ha sido posible gracias a la colaboración de un equipo compuesto por profesores de las universidades de Extremadura, Granada y Bolonia, investigadores de los Analistas Económicos de Andalucía, el Instituto de Investigación Agropecuaria y Pesquera (IFAPA), el Centro Biotecnológico de Borj Cedria en Túnez, así como técnicos de empresas del sector del aceite de oliva como Oleoestepa, Olisur y Hojiblanca.