Los funcionarios locales se dirigieron a periodistas de ocho países a Creta hoy para inaugurar un evento de tres días que promociona el aceite de oliva de la isla en el extranjero. El programa fue financiado por el Consejo Oleícola Internacional, el Instituto de Olivos y Plantas Subtropicales de Chania y el Acuerdo de Calidad de Creta.

Después de una bienvenida por parte de los líderes cívicos, una serie de conferencias ofrecieron una visión general de los factores que influyen en la calidad del aceite de oliva, la evaluación organoléptica de ciertos varietales locales y datos que respaldan los beneficios para la salud de la dieta tradicional de Creta, como la baja morbilidad de los cretenses. Ser los líderes mundiales en el consumo de aceite de oliva.

Los visitantes disfrutaron de un clima inusualmente cálido, ya que los olivos, que parecían estar en todas partes en la isla 3,200 de milla cuadrada, estaban llenos de fruta. La cosecha fue presenciada durante todo el día, principalmente por rastrillos motorizados, en las colinas empinadas que caracterizan el cultivo del oeste de Creta. Bolsas llenas de las pequeñas aceitunas Koroneiki de color verde púrpura que dominan la región yacen al final de las entradas para recogerlas. Al atardecer, las líneas de camionetas formadas en los molinos locales y paletas apiladas con la cosecha del día
Esperó afuera.

Un molino fue operado por Terra Creta. Instalado el año pasado, la instalación de procesamiento de 2 millones de euros limpió, trituró y presionó una fruta de proceso continuo de aproximadamente granjas regionales de 15, y sus propios árboles, que representan el 8 por ciento de su producción total, se prevé que alcancen el millón de kilos este año.

Terra Creta El gerente de exportaciones, Fotis Sousalis, dijo que 70% de la producción de la empresa proviene del origen designado. Kolymvari del noroeste de Creta, y 15% es orgánico. Las ventas en los Estados Unidos representan un tercio de los ingresos anuales, luego de entradas exitosas en cadenas de supermercados regionales, más recientemente en el sureste.

A medida que los productores de la región enfrentan los enormes desafíos del mercado de los precios mundiales históricamente bajos, la fuerte competencia de los actores emergentes y las expectativas de mayor calidad por parte de un consumidor cada vez más educado, Sousalis espera forjar relaciones a largo plazo con las granjas locales.

Dijo que las cooperativas del área cerraron hace años y que una colaboración contractual se consideró un próximo paso importante que permitiría a la compañía y sus socios competir contra competidores tan bien organizados.

En una señal de los tiempos, los niveles de acidez y los códigos de lote aparecen en las etiquetas de los productores de Creta para asegurar a los compradores que el producto está por debajo del 0.8% de la Comunidad Europea extra virgin límite. Aún así, la mayoría de los niveles observados estaban en el rango de 5 a 6 por ciento, que es considerablemente más alto que la acidez comúnmente asociada con los aceites de oliva premium. Por supuesto, en esta isla que proporciona 5 por ciento del aceite de oliva del mundo, hay productores que producen aceites con una amplia gama de niveles de calidad y precio.

Biolea marcó un contraste con el zumbido de la producción automática en un camino sinuoso hacia la cima de una colina con una vista increíblemente perfecta del mar Mediterráneo, los olivares de color verde oscuro y los acantilados rojos.

Dirigido por el equipo de marido y mujer de George Dimitriadis y Christine Lacroix, Biolea Se decidió por un enfoque empresarial guiado por tres principios: sostenibilidad, calidad del aceite de oliva y transparencia.

Sus arboledas de ladera se mantienen sin riego. En el interior, trabajadores calificados demostraron a los visitantes métodos antiguos y cada vez más raros utilizando un molino de piedra y prensas tradicionales. Dimitriadis dijo que las innumerables decisiones divididas tomadas por los trabajadores de la fábrica durante el proceso dan como resultado una calidad de aceite difícil de lograr por medios modernos. Los tiempos de molienda óptimos varían según la madurez de la fruta, por ejemplo.

Dimitriadis también notó que dado que su molino de piedra no pulveriza completamente los hoyos y la piel, esos elementos no contribuyen con su amargura al aceite como lo hacen en las trituradoras modernas, lo que da como resultado, dijo, el perfil más agradable de su aceite. Él mantiene que este tratamiento más suave conserva más de las propiedades saludables de la fruta. Una muestra de aceite de oliva prensado apenas unos minutos antes reveló un sabor delicioso: verde, afrutado, de intensidad media y menos amargo que en otras catas locales.

A cada paso, los visitantes internacionales fueron recibidos con una cálida hospitalidad y la típica comida cretense, que es tan deliciosa como rica en comida. extra virgin aceite de oliva. No es difícil ver cómo el cretense promedio consume una ingesta promedio asombrosa que supera los 35 litros por año.
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