Más lejos en la Riviera del olivo

La pequeña isla de Palmaria, a un paso de la costa de Liguria en Italia, es un escape de un escape, una escapada que parece existir más allá del mundo conocido. A la isla cubierta de olivos solo se puede llegar en barco desde Portovenere, que ya es un sueño de una ciudad a lo largo de la Riviera congestionada por los turistas, pero Palmaria, con su puñado de familias y su vasta vegetación, es una experiencia poco común. La hospitalidad de la familia Basso, productora de aceite de oliva, le brinda la oportunidad de permanecer en esta isla encantada.

Nuestra guía es la propietaria local de belleza y agroturismo, Federica Basso, que se encuentra con nosotros en el continente en el restaurante de su familia Iseo, a orillas del agua de Portovenere.

Al alimentarnos como locales, comenzamos con ocho notables aperitivos de pescado (sí, ocho), cada uno tan fresco como cualquier cosa que haya tenido en mi vida, y sofocado en "El aceite de oliva La Maiella que produce la familia Basso en Palmaria, al otro lado de la recta.

Todo desde el besugo pastelería a la casa elaborada limoncino es una muestra de la verdadera cocina de Liguria, llena de sabores frescos y construida sobre la base del aceite de oliva Taggiasca. La mesa estaba llena de una cantidad imposible de platos de pescado, y cada bocado era una experiencia.

Un corto paseo en bote nos llevó a Palmaria, donde la familia Basso dirige un agroturismo conocido como el Lorena Lorena junto a las colinas de sus olivares. El restaurante, con vistas a la bahía y situado justo en el muelle donde te dejará el barco Basso, es uno de los favoritos de las celebridades a quienes aparentemente les encanta que les tomen una foto sonriendo junto a Gianbattista, el patriarca y testamento de la familia Basso.

Aquí también puedes encontrar la invención única de Gianabattista: la primera del mundo Pestomato, dispensadores de envases del pesto de la familia Basso. Esta especialidad de Liguria es aún mejor cuando se hace con su propio aceite y se dispensa, recién hecha, por supuesto, de esta extraña máquina.

Más tarde, descubrí por amigos gastronómicos italianos lo que Federica omitió modestamente sobre este puesto de avanzada de la isla. La Locanda Lorena es bastante conocida, figura en la guía Michelin, y es un destino favorito para los comensales comprometidos, especialmente aquellos que aman el famoso aceite local de Taggiasca.

Elaborado a partir de las pequeñas aceitunas negras de sabor intenso que son autóctonas únicamente de esta costa de Liguria, el aceite de oliva aquí se produce, debido al pequeño territorio y a los métodos anticuados, en lotes demasiado insignificantes para el consumo masivo. El sabor único a madera y nuez de este aceite es muy apreciado y bastante caro, con una acidez extremadamente baja, cinco siglos de producción y el estado DOP (Denominazione d'Origine Protetta) que lo reconoce. Una visita a la ciudad de Portovenere en la Riviera y la verde isla de Palmaria es la forma más satisfactoria de experimentarla.