Por Sarah Schwager
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde Buenos Aires

Australiano extra virgin El líder del panel de degustación de aceite de oliva y blogger Richard Gawel es bien conocido en la industria por no tener miedo de decir lo que piensa. Y este fue ciertamente el caso hablando recientemente con Olive Oil Times.

"A veces voy al supermercado y saco las cosas de la estantería, las pruebo y pienso" esto es solo basura "y me pregunto qué demonios están haciendo los legisladores de todo el mundo", dijo el Dr. Gawel sobre la calidad de algunos de los llamados Osos "Si piensan que estos aceites de oliva son buenos, tienen rocas en la cabeza".

Probablemente están viendo todos estos comentarios y pensando "¿Quién es este tipo?"- Richard Gawel

Un hecho poco conocido, el experto en aceite de oliva comenzó como un estadístico científico, diseñando ensayos y analizando resultados. Esto, sin duda, explica su obsesión con los datos al escribir su blog de aceite de oliva. Slick Extra Virgin.

Luego trabajó como profesor de vino, antes de ser tocado por el Australian Olive Oil Association en 1997 para dirigir un panel de degustación de aceite de oliva. Dirigió ese panel durante ocho años antes de decidirse a renunciar y comenzar a trabajar como consultor de aceite de oliva por cuenta propia, mientras presidía varios espectáculos de aceite de oliva. Ahora trabaja en la investigación del vino, principalmente con fenólicos de vino blanco, y vive en Adelaide con su esposa, dos adolescentes, un perro y un gato que no le gustan.

Ninguno de los cuales ha sometido sus publicaciones de blog, su parcialidad para comentar sobre la información errónea sobre el aceite de oliva que ve en Internet, su papel en la presidencia de espectáculos de aceite de oliva, incluido el codiciado Show Nacional de Aceite de Oliva de Australia, o su Twitter updates
en todas las cosas AOVE.

El Dr. Gawel dijo que a pesar de que muchas personas están pasando de la industria del vino a la industria del aceite de oliva, las dos son muy distintas. “Con el vino tienes tantas variedades diferentes y diferentes niveles de alcohol. "Comprender las complejidades de cada uno es un trabajo de toda una vida", dijo. "Con el aceite de oliva, las diferencias son más sutiles porque básicamente estás evaluando el jugo de frutas, pero cuando obtienes los aceites 50 en un programa y tienes que encontrar cuál es el mejor, en realidad es bastante desafiante".

Nacido y criado en Adelaide, está muy lejos de los lugares tradicionalmente asociados con la producción de expertos en aceite de oliva. "Si le preguntara a alguien en el mundo del aceite de oliva cuál sería el lugar más remoto, creo que Adelaide, Melbourne o Hobart, Australia estaría muy cerca", dijo el Dr. Gawel.

Y así, Internet tiende a ser su salida al mundo del aceite de oliva. Conocido por ser franco, el Dr. Gawel dijo que solo está diciendo lo que piensa y lo que la mayoría de la gente tiene demasiado miedo de decir. El hecho de no tener ningún vínculo comercial importante con una empresa de aceite de oliva en particular ayuda.

"Hago un poco de trabajo para una compañía u otra aquí o allá, pero saco tan poco de eso que no vendería mi alma por eso", dijo. "¿Por qué querría mentir por
esa cantidad de dinero? Esa es la otra cosa buena de estar a millones de millas de la nada. Probablemente estén viendo todos estos comentarios escritos por mí y pensando "¿Quién es este tipo? Oh, es solo australiano, no te preocupes, es un don nadie ".

Pero sus opiniones ciertamente no van a ser ignoradas.

Uno de los problemas que el Dr. Gawel ha mantenido es la calidad de los AOVE europeos y el etiquetado incorrecto. Dijo que la industria a nivel mundial necesita analizar la calidad del aceite de oliva que se presenta al mercado masivo y se alegró de que las autoridades de protección al consumidor de Andalucía "tuvieran las agallas" para salir y test oils all over Spain, descubriendo que la mitad de ellos no eran en realidad extra virgin.

Dr. Gawel cree que la US standards tiene un largo camino por recorrer "No son muy diferentes de los IOC (International Olive Oil Council) standardsDe hecho, hay muy poca diferencia. Si realmente lees la letra pequeña, son igual de confusas que nunca, y de hecho puedes tener un aceite de oliva refinado mezclado y llamarlo una cantidad de cosas diferentes según los estándares actuales. La definición de un buen conjunto de estándares es que un aceite solo debe caer en una categoría. No he visto los nuevos estándares australianos, pero espero que sean mucho mejores. Pero tendremos que esperar y ver.

El Dr. Gawel dijo que un cambio importante en la industria es la mejora continua de la calidad de los aceites de oliva por parte de los grandes productores que obligan a los pequeños productores artesanales de alta gama a salir del mercado. “En el pasado, los aceites de gran volumen que se encuentran en los supermercados de todo el mundo en general han sido de muy baja calidad. Pero creo que las cosas van a cambiar muy pronto si nos fijamos en los grandes productores de Chile, aquí en Australia - Boundary Bend y los me gusta - y en california. "Por primera vez, vamos a ver aceites de oliva realmente sólidos, frescos y de buena calidad que llegan a los supermercados a precios de supermercado".

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