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Aris Kefalogiannis

En la Comisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos, report, y en otros lugares, los productores del Nuevo Mundo están cuestionando la efectividad del estándar existente del International Olive Council, y están apoyando la adopción de nuevos métodos de prueba, tales como pyropheophytins (PPPs) and 1,2-diacylglycerol (DAGs). Olive Oil Times preguntó a tres expertos prominentes si Grecia querría o no apoyar tales modificaciones de la norma internacional.

Aris Kefalogiannis, CEO de Gaea Products SA

Damos la bienvenida a la idea de estándares de calidad más altos y criterios de evaluación más estrictos para la categoría de extra virgin aceite de oliva. El ochenta y dos por ciento de la producción griega de aceite de oliva es extra virgin y dentro de este porcentaje, la mayoría todavía calificaría como tal, incluso si aplicáramos criterios más estrictos. Creemos que un nuevo estándar más estricto debe ser el resultado de una evaluación cuidadosa y podría incluir estos métodos de prueba u otros métodos nuevos. Creemos que estándares como los propuestos por el Extra Virgin Alliance Podría salvaguardar tanto la calidad del producto como el consumidor.

Efi christopoulou, Comisión Europea y experto en pruebas químicas y sensoriales del Consejo Oleícola Internacional.

La IOC Trade Standard ha especificado criterios de calidad y pureza para mejorar la calidad del aceite de oliva y protegerlo de la adulteración con otros aceites vegetales. Desde su adopción inicial, ha estado sujeto a una serie de modificaciones, basadas en las nuevas demandas del mercado y los nuevos desarrollos en el sector científico. Los grupos de químicos expertos que trabajan en este sector y los resultados de su investigación se incluyen en o modifican los Estándares Internacionales. En lo que a mí respecta, cualquier restricción de los criterios de calidad en el Estándar de Comercio de la COI tiene como objetivo mejorar la calidad de los aceites de oliva en el mercado y promueve todos los aceites de oliva de alta calidad de cualquier país productor de aceite de oliva.

Panagiotis Konstantinou, Director de OLITECN, laboratorio internacional de pruebas químicas reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.

Reduciendo los límites de EC 2568/91 para garantizar la calidad, solo funcionaría si se cumplen ciertas condiciones. Tenemos que elegir con mucho cuidado qué parámetros y qué límites se modificarán y cualquier modificación no debe condenar los aceites de oliva, los cuales, debido a diferencias regionales, pueden mostrar valores más altos. Por ejemplo, los aceites de oliva de la parte occidental de Messinia y la isla de Zakynthos tienden a tener niveles naturales de eritrodiol y uvaol superiores a los límites de la COI. Es necesario realizar una investigación nacional exhaustiva sobre las características del aceite de oliva griego para saber qué parámetros químicos y en qué nivel podemos, como país, estar de acuerdo en ser modificados para que los aceites de oliva de alta calidad no sean descalificados. Pero lo más importante para mí, es la aplicación de la regulación actual lo que importa, pero desafortunadamente no siempre es así.


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