Proyecto de cuatro años para establecer la fundación del sector gallego del aceite de oliva

Galicia espera culminar en 2021 un proyecto de I + D + i de cuatro años que busca sentar bases sólidas para una industria del aceite de oliva gallega basada en variedades de aceitunas autóctonas.

"Caracterización y recuperación de variedades de olivo autóctonas de Galicia ”es el primer gran proyecto científico dedicado a la aceituna gallega y se inició en 2017 con los objetivos de recuperar olivos autóctonos, identificar variedades de aceituna gallega, acometiendo una producción a pequeña escala de sus aceites de oliva para analizar sus cualidades y ampliando su producción para identificar aquellas variedades con mejor potencial comercial.

El Grupo Vitivinícola de la Misión Biológica de Galicia, centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, lidera esta investigación patrocinada por la Fundación Juana de Vega y apoyada por APAG, Asociación de Productores de Aceite y Oliva de Galicia.

El Grupo es responsable de las actividades en aspectos científicos y tecnológicos de la viticultura y, desde 2012, de la olivicultura gallega.

Sus investigaciones iniciales confirmaron la existencia de dos variedades autóctonas de aceituna, Brava Gallega y Mansa Gallega, que en 2017 fueron reconocidas e incorporadas al Registro de Variedades de Oliva de Interés Comercial de España y, en consecuencia, a los Catálogos y Base de Datos de Variedades Vegetales de la UE. Esto permitió su siembra, producción de aceitunas y aceite, e indicación en las etiquetas de los productos.

"Describimos sus perfiles y características de ADN de acuerdo con el código UPOV existente para Olea europea y tenemos algunos datos sobre sus rasgos organolépticos y el análisis de sus aceites, pero necesitamos evaluaciones a largo plazo de los olivos y la influencia del clima anual para hacerlos rigurosos y rigurosos. conclusiones confiables sobre las peculiaridades de cada variedad de aceituna ”, dijo María del Carmen Martínez, jefa del grupo.

En 2018, la Misión informó los hallazgos de la primera fase del proyecto cuando se identificaron y marcaron los olivos centenarios 116. Se encontraron 13 variedades de olivo diferentes y desconocidas después de analizar el ADN y las descripciones botánicas de 70 de estos árboles.

A excepción de Brava y Mansa Gallega y la portuguesa Cobrancoça, las variedades restantes deben nombrarse. El plan ahora avanza a etapas que buscan expandir y completar la recuperación de variedades autóctonas de olivos y la caracterización de aceites producidos a partir de sus aceitunas.

Al completar el proyecto, el Grupo de Viticultura espera proporcionar a los gobiernos gallego y español los datos necesarios para registrar nuevas variedades de aceitunas como autóctonas de Galicia y distintas a nivel mundial. Luego planea ofrecer a los productores y viveros material que pueda ayudar a expandir las industrias de aceite de oliva y aceituna de mesa utilizando variedades de aceitunas gallegas autóctonas.

La experiencia previa del Grupo con las etapas iniciales de una industria vitivinícola gallega basada en las variedades de uva autóctona, y las múltiples similitudes entre la aceituna y la vid, sirven de referencia para el desarrollo de lo que parece ser una promisoria industria del aceite de oliva regional.

Aunque Galicia es conocida por su producción vitivinícola, olivos centenarios repartidos por Ribeira Sacra, Valdeorras y la provincia de Pontevedra atestiguan una producción de aceite de oliva milenaria. Hace siglos se talaron muchos árboles y se abandonó la producción comercial de aceite, pero la producción nacional nunca cesó. En los últimos años algunas empresas y bodegas retomaron esta producción con un objetivo comercial.

Aproximadamente 300 hectáreas de olivos se plantan actualmente en Galicia, de las cuales 130, o el 40 por ciento, pertenecen a miembros de APAG. "La Asociación está lista para brindar asesoramiento al creciente número de personas interesadas en plantar olivos, especialmente de variedades autóctonas ", señaló el presidente de APAG, José Antonio García Martínez. Señaló que muchas empresas, especialmente las extranjeras, están interesadas en invertir en el sector oleícola de Galicia.

Entre los operadores actuales en Galicia, cuatro emplean variedades de aceitunas autóctonas cultivadas en Galicia; cinco productores elaboran aceites a partir de aceitunas no autóctonas cultivadas en Galicia.

Según García, los productores de APAG se están centrando en la elaboración de aceites de oliva premium, prestando la máxima atención a todas las etapas involucradas en la producción para garantizar el estado gourmet de su producto.

APAG percibe que la investigación de la Misión Biológica puede tener un impacto positivo en la expansión del sector olivarero de Galicia y el reconocimiento de la singularidad de sus aceites de oliva autóctonos. La aspiración de la Asociación es que estos esfuerzos contribuyan a constituir una denominación de origen que certifique la calidad y el origen de los aceites de oliva de Galicia.

• Grupo Vitivinícola - Misión Biológica de Galicia


• Asociación de Productores de Oliva y Aceite de Galicia