Un estudio iniciado por el Banco Nacional de Grecia (PDF) con respecto al aceite de oliva griego presentó nuevos hallazgos interesantes y trajo algunos viejos hallazgos a la superficie nuevamente.
El aceite de oliva juega un papel extremadamente importante en la economía griega, ya que representa el 11 por ciento de la producción agrícola total en términos de valor. En 2009, un volumen total de 370,000 toneladas representó el 0.3 por ciento del producto interior bruto (PIB), mientras que en España fue el 0.2 por ciento y en Italia el 0.1 por ciento.
Grecia sobresale en términos de calidad, ya que aproximadamente el 75 por ciento del aceite de oliva griego es virgen extra, en contraste con el 45 por ciento en Italia y el 30 por ciento en España (principalmente debido a la morfología especial del país).
Sin embargo, los productores de Grecia no han podido aprovechar plenamente la oportunidad y prosperar. En cambio, hay una disminución en la producción de aceite de oliva, que representó del 16 por ciento de la producción mundial en 1990 al 12 por ciento en 2009. Las causas de esto, explica el informe, pueden encontrarse en debilidades estructurales en todas las etapas de producción; procesamiento, estandarización y promoción.
La fragmentación de la industria del aceite de oliva desfavorece cualquier intento de aumentar la producción y también socava los intentos de una promoción global dinámica. Además, la disminución de las subvenciones de la Unión Europea tendrá un efecto negativo adicional. Y por último, pero no menos importante, a pesar de los incentivos económicos para que las almazaras adopten la tecnología de procesamiento de dos fases, la mayoría de las almazaras aún utilizan el sistema de producción de tres fases, lo que implica mayores costos (0,19 € / kilo frente a 0,16 , - € / kilo para el sistema bifásico).
¿La solución? Primero, reduzca los gastos logrando economías de escala mediante consolidaciones y enfocándose en áreas altamente productivas como Creta y Peloponeso. En segundo lugar, el informe insta a estandarizar: la facturación anual de las empresas de estandarización del aceite en Grecia es de solo 0.5 millones de euros, mientras que en Italia asciende a 1.5 millones de euros y se dispara en España a 7.5 millones de euros. Por lo tanto, evite vender aceite de oliva a granel y haga un cambio eficiente a grandes cantidades de aceite de oliva estandarizado, lo que significa mejores controles de calidad y la creación de un "masa crítica 'para publicitar, promover y exportar adecuadamente el aceite de oliva.
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