Taller de Unaprol en Roma.

Una propuesta para bajar el valor umbral de acidez de la extra virgin el aceite de oliva de 0.8 al 0.5 por ciento fue presentado recientemente por el consorcio de productores italianos de aceite de oliva, Unaprol, durante un taller en Roma.

De acuerdo a international standards, extra virgin El aceite de oliva debe tener una acidez libre, expresada como ácido oleico, menor o igual a 0.8 gramos por 100 gramos, o 0.8 por ciento.

La solicitud de una nueva clasificación de los aceites de oliva podría examinarse como parte de los procedimientos previstos en el próximo Acuerdo internacional sobre el aceite de oliva y las aceitunas de mesa.- Abdellatif Ghedira, Director Ejecutivo del COI

Sin embargo, en realidad, los productos premium alcanzan un nivel muy bajo de acidez. Durante un buen año, es fácil encontrar productos entre 0.1 y 0.3 por ciento.

Por esta razón, en los últimos años, se ha hablado frecuentemente de la posibilidad de reducir el límite máximo de esta característica de calidad crucial.

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A raíz de una tough season, Unaprol ha hecho balance de la situación del italiano. extra virgin aceite de oliva, y discutió “estrategias para relanzar el sector”, con el objetivo de combatir “la especulación, fraudfalsificación y climate change".

“Proponemos una nueva clasificación de extra virgin "El aceite de oliva proporciona una reducción del nivel máximo de acidez actual de 0.8 al 0.5 por ciento", dijo el presidente de Unaprol, David Granieri.

"Esta iniciativa surge de la necesidad de garantizar la calidad y combatir eficazmente el fraude y las estafas, que es más probable que ocurran en relación con los productos 'fronterizos'", agregó. "Seamos claros que la prueba del panel funciona muy bien, pero la clasificación del aceite de oliva puede mejorarse".

El trasfondo de esta propuesta fue el difícil año de la cosecha de olivo. Fue una de las temporadas más pobres de las últimas décadas para los agricultores italianos, ya que los volúmenes ascendieron a 185,000 toneladas.

Los productores de olivos en toda la península han sufrido dificultades significativas debido principalmente a last winter’s frost; Los agricultores de Apulia, que generalmente contribuyen con la mitad de la producción nacional, perdieron 65 por ciento de la producción, y en su región, ha habido crecientes protestas sobre el estado de Xylella fastidiosa.

"La situación es grave, por lo tanto, durante meses hemos estado pidiendo al gobierno que tome medidas a través de un Plan Nacional de Aceite de Oliva 2.0", dijo Granieri. “Creemos que, para salvar al aceite de oliva italiano de ataques, fraudes y especulaciones, se necesita un acuerdo de cadena de suministro. En este asunto, propusimos esta nueva clasificación de aceite de oliva como una garantía adicional de calidad ".

El Director Ejecutivo de la International Olive CouncilAbdellatif Ghedira señaló que "la solicitud de una nueva clasificación de los aceites de oliva se podría considerar como parte de los procedimientos previstos en el próximo Acuerdo internacional sobre el aceite de oliva y las aceitunas de mesa".

"El estándar IOC es una herramienta que está en constante evolución para satisfacer las necesidades del mercado y las demandas de transparencia y respeto para los consumidores", agregó. "Se debe presentar oficialmente una propuesta al Consejo de Miembros para que la Secretaría Ejecutiva pueda tomar las medidas necesarias para estudiar el tema en cuestión en el próximo acuerdo internacional sobre el aceite de oliva y las aceitunas de mesa".

Esto significa que, sobre la base de una solicitud formal, el procedimiento estricto para la aprobación de este cambio estándar puede tomar algún tiempo.

"Consideramos que la nueva clasificación que proponemos se adapta mejor a la demanda del mercado", dijo Granieri. “De hecho, nunca sucede que los consumidores pidan extra virgin "Aceites de oliva con un nivel de acidez de más del 0.5 por ciento".

"Restringir el rango de valor significa promover la calidad y la transparencia y ser capaz de combatir más eficazmente el fraude, ya que esto sería una garantía, especialmente en lo que respecta a los productos de primer precio que a menudo están 'al límite'", agregó. “Queremos evitar que el consumidor compre un extra virgin Aceite de oliva que en realidad es virgen. Nuestra moción es una salvaguardia no solo para los consumidores italianos, sino para todos los consumidores ".


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