Veinticuatro personas llegaron desde Hong Kong, Grecia y Turquía para obtener una comprensión más profunda de la evaluación sensorial del aceite de oliva en la cuarta edición del Olive Oil Sommelier Certification Program en Campbell, California la semana pasada.

... cantidades increíbles de información que se utilizarán como guía de referencia en los próximos años.- Productor de Aceite de Olove y Sommelier

Una vez completado con éxito el curso integral de seis días, se unieron a las filas cada vez mayores de sommeliers de todo el mundo: embajadores del aceite de oliva que, a su vez, educarán a otros en temas de calidad, uso y apreciación del aceite de oliva.

Los asistentes iban desde pequeños productores hasta representantes de los más grandes; desde técnicos de control de calidad hasta chefs profesionales y restauradores; Desde minoristas independientes hasta grandes distribuidores.

A lo largo de la semana, fueron conducidos a través de catas guiadas de más de 130 muestras de aceite de oliva de países de 26 por instructores de Italia, Grecia, Chile, Nueva York y California.

El programa interactivo abarcó la historia y la cultura del aceite de oliva, el cultivo y la recolección, la molienda y la producción de olivos, los beneficios para la salud y la química, la gestión de la calidad, las aplicaciones culinarias y el emparejamiento de alimentos y, por supuesto, la evaluación sensorial de extra virgin aceite de oliva.

En dos de los días, hubo foros abiertos, durante el almuerzo preparados por el International Culinary Center, donde los participantes compartieron sus propias ideas y proyectos con el grupo. "Lo que hemos descubierto es que aprovechar la sabiduría colectiva de un grupo internacional de profesionales tan diverso a menudo puede exponer un camino claro hacia adelante para las iniciativas y ambiciones de los participantes", dijo Curtis Cord el director del programa, "o por lo menos, construir sobre esta comunidad y expandir nuestras redes para hacer que el cambio suceda".

De hecho, anteriores participantes del programa. have wasted little time Poniendo su experiencia y conexiones para trabajar en todo el mundo.

“Curso fabuloso con una increíble cantidad de información que puede (y será) utilizada como una guía de referencia en los próximos años. "Gracias por la exposición a expertos expertos que probablemente no tendremos la oportunidad de conocer", dijo un productor de California que completó el programa de seis días.

Otro productor que, después del programa, volvió a supervisar inmediatamente la cosecha de aceitunas en Turquía dijo: “He aprendido mucho más de lo que esperaba. Fue un curso muy bien estructurado y organizado ".

"Un curso increíble", dijo un chef corporativo que divide su tiempo entre California y Australia. "Estoy muy emocionado de estar en contacto con todos mis nuevos colegas y educar más y más".

Los instructores del programa incluyeron a la experta chilena Carola Dummer Medina; el consultor, juez de EVOO y educador de Italia, Antonio G. Lauro; El oleólogo de Nueva York Nicholas Coleman; El agrónomo griego, consultor y experto catador Konstantinos Liris; el galardonado productor de aceite de oliva de California Pablo Voitzuk; la International Culinary Center el director culinario Marc Pavlovic; Las fundadoras de Agbiolab, Liliana Scarafia y Carlos Machado; y Cord, el editor de Olive Oil Times y presidente del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York.

El próximo curso comenzará abril 30 en Nueva York, siguiendo el 2018 NYIOOC.

A continuación se presentan los sommeliers de aceite de oliva 24 que completaron con éxito el programa de dos niveles:


Octubre 2017 Programa de Certificación de Sommelier de Aceite de Oliva

Bahar Alan
Marcus chapman
Gregory Diharce
Mara Drew
Jane Duffy
Saida El Kiram
Roseanne Fischer
Sheila Fitzgerald
Michael Graham
Brett Greenberg
Trey hartinger
Larissa iracheta
Jodi Kiel Seely
James Lee
Alena Lehrer
Stavros Manolakos
Christine Mole
Kevin O'connor
Roderick O'sullivan
Frank pinto
Daniel Santini
Ejder Varol
Leonard young
Man Sang Yuen



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